花非花，鱼非鱼，打一湖北家乡菜。如果是从小就在湖北长大的人，正确答案直接脱口而出——"鱼糕"。
荆州鱼糕，又名"百合糕"，俗称"花糕"，这种由青鱼或草鱼和猪肥膘肉，辅以精盐、味精、姜、葱白末、淀粉、土鸡蛋等加工制作而成的美食，已经深深融入了荆州百姓的普通生活。在荆州各县市，不管是逢年过节，还是红白喜事，鱼糕是宴席的头等菜，已形成"无糕不成席"的局面。如今，荆州鱼糕从寻常食品，入选为省非遗，成为了最具荆楚文化特色的"非遗"项目之一。经过千年的积淀，荆州鱼糕已经超越了单纯地域性饮食习惯，成为一种独具特色的地方民俗文化。
相传，上古时期，舜帝携娥皇、女英二妃南巡，到了九州之一的荆州。二妃原本身体就比较弱，再加上路途劳顿，路过公安柳浪湖一带时，娥皇感染上了风寒之疾，不思饮食，身体也一天比一天衰弱。女英见姐姐沉痛在身，辗转床侧，内心非常焦急。她想起姐姐平常最喜欢吃鱼且不喜欢鱼刺，于是让渔人在柳浪湖中捕鱼，在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。娥皇身体康复后，跟随舜帝继续南巡，离开了柳浪湖，但鱼糕的做法却留了下来。从此，鱼糕在柳浪湖周边广为流传，并逐渐流传至荆楚一带。
鱼糕之所以在荆州流传，也集中体现了当地的饮食风格和饮食文化——追求精细化。精，是对中华饮食文化内在品质的概括。制作鱼糕时，鱼肉得一刀一刀地刮下来，不留刺，然后在和上肥膘、姜葱末，用双刀剁上数小时，成为均匀细腻的肉茸。然后再掺入适量淀粉、鸡蛋清、精盐和味精，搅拌上劲后，入蒸笼上旺火蒸。
为了增加喜庆色彩，荆州人在鱼糕七八分熟时把蛋黄抹在鱼糕表面，然后又点缀上食用红色素，这就是真正意义上的"花糕"。最后，花糕要用刀先切成条状，再切成长方片状装盘，还要用猪肚，腰花，瘦肉，红青椒丝，蒜苗片，黄花菜等爆炒，加淀粉打芡，作成花糕的茆料，填入花糕的中央，有"年年有余，步步高升"、"飞黄腾达"、"红红火火"之意。
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