你造嗎，路邊攤又出事了……
近日，蘇州高新區一名年僅17歲的小夥子，因為在街邊吃了一碗涼皮，導致上吐下瀉，身體出現發熱、腹痛症狀，最後實在撐不住了，被同事緊急送到醫院進行搶救，醫生臨床診斷為感染性休克，多個內臟器官受損，血壓也非常低，可謂是命懸一線。
那麼，小徐吃了一碗涼皮後怎麼會上吐下瀉，還差點丟了性命呢？
蘇州高新區人民醫院醫務部主任毛敦介紹說：“很可能和他吃的涼皮有關，街頭涼皮攤點衛生條件普遍較差，由於最近黃梅天天氣比較潮溼悶熱，食物容易發黴變質，在外面暴露兩個小時以上就會產生大量細菌，特別是涼皮中含有的豆製品容易變質，體質差的人一旦攝入，輕則食物中毒，嚴重的話就會引發感染性休克。另外，許多年輕人經常熬夜，過度疲勞，造成免疫力低下，一旦感染性休克就會比較重。”
絕不僅僅是涼皮，看完以下這位城管的書，你會對路邊攤認識更深刻！
很多人對城管的認識只存在於驅趕街頭無照商販，對於食品安全問題好像很少有人關心，看了一位北京海淀城管宋志剛的表述，內心深有感觸，我們應該對自己負責，堅決抵制無照商販。
路邊的野食你要吃明白
1
“王者以民為天，而民以食為天。”語出《漢書酈食其傳》。千年以前的老祖宗就告訴我們，入口的食物是天大的事。
俗話說：“病從口入，禍從口出。”
說過了無照經營，下面簡單說說無照經營的食品衛生。
科普神馬的我不行，主要還是見聞。
城管這行幹久了，時常恍惚以為自己到了神馬科幻世界。
經常會有聯合執法、聯合檢查的行動，和工商、衛生的兄弟們一起幹活兒。有幸去過幾次一些食品的加工廠，幾乎崩潰了。
那東西，光看著就覺得不可思議，居然還是給人吃的。關鍵是那味道，難以想象……真的！動物腐屍和各種化學藥劑混合，夏天的時候再夾雜一股悶不啦嘰的黴味。
我們這有兒跟拍的記者，女的基本進屋就吐了，男的胃淺的也就擱車了。
干城管之前，我有點兒看不起小販。但經歷了幾次這種場面，我立刻轉變了腐朽思想：能做出這些東西的人都是神人，能把它們賣出去的人都是強人，能把這玩意兒吃下去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。
果然是高手在民間。
2
上大學的時候，基本都是胡吃海塞過來的。男生尤其不講究，現在想想真危險！我還算挑食的，宿舍裡天天有人在外吃壞了肚子狂瀉的。
那天有一個哥們兒給我打電話，說買了烤白薯吃壞了，正瀉呢，一邊瀉一邊想念我，給我撥電話說他的遭遇，讓我去取締那烤白薯的。我禮貌地表達了“自作孽不可活”的世界觀後掛了電話。瞎吃就是這個下場。
3
無照小販的食品衛生水準，完全不是你能想象的。本身是肝炎患者、肝炎攜帶者的很普遍，最誇張的是一個艾滋病患者。
他是賣鹽水菠蘿的，手上被菠蘿扎得全是血口子，可還是很敬業地往鹽水裡泡菠蘿（順便也泡泡傷口）。過路人全不知道他是個艾滋病攜帶者，還買得挺歡。
我親眼站在他擺攤的路口數著，10分鐘賣了六七個，也搭著天氣熱，生意非常好。我不是個歧視艾滋病患者的人，我上大學時還去過佑安醫院參加志願活動，但那一刻真的特別震驚。我問那個管片的同事，怎麼能讓他就這麼擺攤。還有新來的同志問我，那艾滋病都好幾年了，怎麼還沒死？虧這哥兒們是學理科的，攜帶者只要不發病，能活十幾年乃至幾十年呢！沒文化，真可怕。
那同事說，第一，沒人敢理他；第二，擺攤賣這個，總比賣毒品強，不犯法；第三，這個事是不許聲張的，因為一旦曝光會造成社會恐慌。
他們那片有人跟蹤拍攝這個艾滋病攜帶者，把資料上報，後來被有關部門給收容了。
這是我們知道的，我們不知道的又有多少呢？食品安全一直是國民的心頭大事，國家制定各種法律，管得了大企業大飯店，管不到小攤小販，還得列位自己愛惜自己。
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賣切塊水果的小販還有很多不衛生的習慣。他們停車切瓜的時候，刀一般會插在一旁的水果上。而一旦要騎車移動攤位，刀就不能插水果上了，身上也不好放，他們就習慣於把刀叼在嘴裡，騎著車走動。
不過切勿矯枉過正，看見糖水菠蘿就上躥下跳，或者聽見艾滋病就要死要活。
人生在世，小時候沒趕上三鹿，長大點兒沒打過毒疫苗，也就夠本兒了。在一系列食品安全風暴過後，人民群眾哪個不跟小強似的？告訴朋友們這些，是為了減低中招率，但是還有個玩意兒叫命運……
總之，多行好事，莫問前程。
糖炒栗子麻辣燙
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某日下午，不知誰幹活兒回來，大庫門口堆了一堆糖炒栗子，貌似是把婦產醫院門口的一個老鄉幫給鏟了。
這幫人有肝炎攜帶——他們是一幫子親戚，就住在這個轄區的地下室裡。社區對他們的情況掌握得很清楚，居委會告訴我們的情況，應該基本屬實。
他們就在醫院門口賣糖炒栗子、攤煎餅、煮玉米，還有一個機動的攤兒（夏天賣水、雨天賣雨傘神馬的）。這家醫院是他們的勢力範圍，吃的全是賣給醫院裡的人的。生意那叫一個好。
你可能覺得醫院裡都是病人無所謂。但你錯了，這醫院的名字我就不說了，它是給孕婦、產婦、兒童診療的。你能明白是神馬醫院了吧？你說你一個肝炎攜帶者，弄完食品給孕婦、產婦、打預防針的小盆友吃……
奉勸諸位準爸爸、準爺爺奶奶們，孕婦吃的東西，千萬要小心。別聽她說就想吃糖炒栗子，你就急著奔到門口買。上商場買吧，門口那個真不乾淨。雖說肝炎攜帶不一定就是傳染，但……
你要說他們誠心害你，那倒也不是。他們原本就沒有這種衛生習慣。全家10口人，用一個盆洗臉、洗P，順帶洗腳。我就親眼見過，一家賣灌餅的3口人住一個8平方米的小屋，一個盆子，晚上給孩子接尿，白天涮涮洗臉，完了給你和麵。你問他，他說我這絕對乾淨，我都涮過了，還用了洗滌靈!
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再來就是麻辣燙，也很給力。麻辣燙和火鍋都有個共同特點，講究老湯（火鍋湯做法不同，這個就不談了）。麻辣燙要想講究老湯，就得不換料的見天兒煮。我總結，麻辣燙就是不髒不香。簡易小攤沒那麼好的條件，把湯還給你撈乾淨了再燉，一般都是前一天有神馬渣滓，後一天還接著煮。
就我親眼所見的，在這裡看見過黏痰，湛清碧綠帶點兒嫩黃。拿勺崴出去，接著煮。菸頭也有過……
最常見的一種，常吃麻辣燙的肯定幹過，拿出來咬一口不熟不入味，帶著哈喇子又放回鍋裡去了。
烤串地瓜爆米花
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再來說說烤串，有位叫“雲中麻雀”的網友算了一筆賬：
“我家樓下有個賣烤羊肉和肉串的無照攤兒，每天下午5點左右開始賣，賣到晚上10點多，聞著特香，有好多人買，據說他一天能賣100來斤。曾有人問過攤主，到底是不是羊肉，他賭咒發誓說是，可大家還是覺得可疑，現在生羊腿肉最少22塊錢1斤，烤熟了1斤肉出6兩，他賣21塊錢1斤，明顯賠本。儘管我從不買，但假如他用的是問題肉，那每天該有多少人受害呢？其中還有好多是孩子，像這種情況，想搞清他賣的到底是神馬肉，能去哪兒檢驗呢？”
不得不說，群眾的計算能力還是很牛B的。我可以告訴大夥兒他們賣的是神馬肉，就那麼幾種：豬肉（隨著物價上漲，已經不太可能了）、狗肉（愛護流浪狗的得哭了，每年的確有一部分流浪貓狗被不明真相的群眾吃了）。最常用的大家大概聽說過，獺兔肉或狸子肉。養殖戶把它們殘忍地殺害後剝皮，賣給皮毛商，它們的肉體怎麼辦呢？在以前，這些肉可能被扔掉，但現在它們有了新的去處。
以上是聽一位小販講的，這個小販是賣盜版盤的，他聽隔壁烤串攤子的老闆說的。屬於道聽途說，但很給力。
至於病畜肉之類的也有，他們有不同於正規食品店的進貨渠道。放羊尿裡泡著，味道就羶氣了。我一直想知道，羊尿是怎麼收集的呢？高科技啊！
燒烤神馬的我也愛吃，但是外面的燒烤普遍都太髒。有條件的朋友們可以自己做，買點兒牛羊肉，買點兒玉米，那燒烤的工具超市都有賣的，要是嫌貴還可以去市場。我們家這邊的南湖市場裡就有賣的，竹籤子、鐵箱子神馬的都不貴，鐵箱子我買過，不到一米長，20塊錢一個，倆人吃沒問題。
我媽老說烤的東西致癌，神馬吃多了都致癌，每個週末在自家小區院子裡烤一回，叫點兒朋友來點兒小酒——這人生啊……那才叫一個愜意！
沒條件的朋友就儘量選擇回民館子，帶燒烤的那種。坐商相對好點兒，衛生部門定期會檢查，安全性不敢完全保證，但要好得多。
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下一個是爆米花。看起來沒肉沒湯，似乎應該安全點兒。
爆米花的奶油是人造奶油，就是所謂的反式脂肪酸。你百度一下看看，百科裡的解釋看著可能不喜興——雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸對人體健康的危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變時，其性質也跟著起了變化。
許多人都知道，含較多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸後，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可增加患冠心病的危險），降低HDL（即高密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的概率。
歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，對於心血管疾病的發生發展，反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的概率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症的概率增加70％以上，對胎兒體重、青少年的發育也有不利影響。
總之一句話，吃多了能患不孕不育症……
3
那天早晨起來，跟無照烤白薯的糾結了一番，回來時大L那組人正進門。他們跟無照炸油條的發生糾葛了。大L的制服被弄得全是油，進來就脫衣服、找洗衣粉。我說：“你找炸油條的要，他們肯定有（炸油條裡放洗衣粉已經是潛規則了）！”
大L罵罵咧咧地說：“他們丫現在都流行擱尿素了，洗衣粉神馬的都是浮雲！”
我拿著單子往大庫走，看著大鍋，心想：“今天又有多少人被尿素灌溉了啊？未來他們會茁壯和幸福的……”
越髒的東西越好吃
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其實好多東西的製作方法都普及了，群眾也都知道。比如添加劑、腐肉加工、硫磺熏製、臭豆腐醃製等大眾產品的製作方式，大家也都清楚。路邊攤其實都是暴利驅使，不然誰在那兒站著去？
不是打擊朋友，連三鹿之類大廠商的東西都信不過，你還想著小作坊和小商販能給你安心食品？別看有人喊著他們是弱勢群體，他們可憐，但一說起他們的東西不乾淨，大家都得承認。店面也不乾淨，可好歹能忌憚著檢查的，還收拾收拾。
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我每次出勤的時候，在下車的前一分鐘都會鼓勵自己：“只要抄了這個攤子，就會少幾個人吃他這髒東西，沒準就幾個。但是這幾個人今天安全了，起碼這會兒就安全了。”鼓勵完，下車再幹活的時候基本就能心平氣和，誰罵我我都裝聽不見。
其實，大部分路邊小吃都不是為了吃飽，而是吃風味。像烤白薯、糖炒栗子之類的，都是零食。至於糖水菠蘿神馬的……吃飽了就彆嘴饞了，儘量選擇乾淨地方，單調點兒就單調點兒。男的能攢錢，女的能減肥，還健康，多好！
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不過有的看官也說了，我就愛吃這口。舉個“栗子”，北大某公寓就在我們轄區，樓下徹夜燒烤，公寓對面是區政府，區政府的夜班工作人員眼睜睜地看著莘莘學子吃無照經營的食品，內心無比憂慮，一宿能打十個八個的電話叫我們去。但是學子們很不領情，多次跟我們說，他們不怕髒，就愛吃這個。
於是我覺得，食品衛生問題完全要看個人需求，活得長和過得爽不可兼得。
本文節選自《城管來了》一書，作者宋志剛為北京海淀城管隊員
提醒：路邊攤雖好吃，且吃且珍惜~大家互相轉告身邊的朋友~
轉載自：湘妹子（xiangmeizi_0731）
來源：綜合自錢江晚報、微博、豆瓣、新浪讀書等
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