開了門，沒客人？
怎麼辦？
做生意，必須吆喝！
而且，一定要用大家都聽得懂的語言放聲喊！
也許你忘了，
在廣州，
其實，沒有什麼事情是一盅茶搞不掂的！
無論是過去、現在還是將來！
無論是“非典”，還是“新冠”！
想滿座？！
如果一盅搞不掂，
那就再來一盅！
01
這幾天，
什麼餐廳的生意淡？
廣場店！
什麼餐廳的生意旺？
可以嘆茶的店！
因為只要一端起茶杯，
廣州就還是那個我們熟悉的廣州！
你有沒有發現，現在出來下館子的生力軍，竟然大部分都是爺爺奶奶、叔叔阿姨們。而他們聚堆的酒樓食肆，都有一個共同點——開茶市！
所以你看看，
是不是辦法總比困難多！
記者早前在採訪正佳陶陶居第一天恢復堂食時發現，開門前的1個小時，就已經排起了“人龍”。這些迫不及待要飲“新年第一口早茶”的人，幾乎清一色是講地道粵語的“老廣州”。
重要的事情說三遍：
沒有什麼事情是一盅茶搞不掂的！
當其時，一位姓陳的阿姨就對記者說：“我一大早就從黃埔坐車過來了，不‘嘆’番一杯茶，渾身都不自在”。
02
第一現場：荔灣區
廣州酒家文昌店
陶然軒沙麵店
漁民新村芳村店
今天，記者們在荔灣區走訪了多個提供茶市的茶樓。其中，由於相關政策規定，荔灣暫時是不可提供早茶和宵夜的。然而早茶雖然不準，但午茶還是允許的，因此，荔灣區的廣州酒家文昌店、陶然軒沙麵店、漁民新村等，午茶 市都滿座、等位！
記者在中午11：47許來到廣州酒家文昌店時，該店的午茶市已開始了將近2小時（10：00—14：00提供午茶），而廣州酒家門前，已經站了將近20人的隊伍。記者取了一張2位的候座票，前面居然有24桌客人在等。
記者又進入到廣州酒家裡，發現1樓大廳的佈局與過往明顯不同，桌與桌之間明顯間距較以往大，而且明檔、推車等都沒有開放。客人大部分是年過半百的叔叔阿姨，三兩人一桌喝著功夫茶。2樓的露天大廳和廳房，據說是近一兩天才開放的，也是全部坐滿客人。
茶客何叔叔對記者說，他和幾位朋友，這個月已經是第三次光顧廣州酒家了，每天都是來喝個午茶。他表示，旁邊的茶客基本都是附近的街坊，也有些是從天河、白雲過來的，反正都是地道廣州人多。
陶然軒沙麵店
在陶然軒沙麵店，同樣出現了滿座等位的情況，據記者瞭解，這些客人也都是叔叔阿姨們，說著一口地道的粵語。
位於花地大道的漁民新村
而位於花地大道的漁民新村在中午12時許，這裡已經排起了等位的長龍，11點後才到的客人，甚至要等半個多小時才能等到位置。
03
第一現場：越秀區
半島御珍軒酒家
在早上10點，御珍軒已經有超過100人前來消費。這裡的茶市每天開放30—40張臺，消費者以二沙島居民為主，人均消費在80—90元之間。
進店需要經過嚴格的測溫登記、消毒等措施，店家會先後提供消毒紙巾、熱毛巾、紙巾，配備公筷公羹，還有明確指示哪雙是公筷。對於飯市的顧客還會贈送健康湯水。
04
第一現場：天河區
98唐廚
正佳陶陶居
大同酒家
目前，天河一帶，除了一直旺場的正佳陶陶居以外，98唐廚的茶市也很受歡迎。記者在上午10點時，看到有60位左右顧客在喝早茶，年齡約為50歲左右，以家庭消費為主。據瞭解主要以周邊村民居多，每天開放的25張臺都能坐滿，昨天翻了兩輪半，而且只開放一樓。
大同酒家，頗受周邊居民歡迎
到了中午12時許，大同酒家雖然只有10多張臺，但每天茶市都能接待100多人，有時需要排隊等位，消費者主要以40歲以上的周邊居民為主，年輕人較少，蛋撻、紅米腸、蝦餃、脆皮雞等很受歡迎，出入同樣需要進行嚴格的測溫信息登記。
市民陳阿姨對記者說，她非常喜歡喝早茶，但是之前不能堂食，只能叫早茶外賣，但是味道不盡人意，自從大同復業後，隔天就過來喝早茶，這裡的環境衛生都相當到位，味道也很不錯，在茶樓喝的才叫早茶。
●記者手記
目前，很多廣州餐飲人都在考慮，怎樣才能儘快提振消費者下館子的信心？據《美食導報》連日來的走訪和調查，我們發現：開放茶市，可能是恢復人氣和信心的最好辦法之一。
從調查中，我們得知目前全市已有40%左右的中大型餐廳以及快餐連鎖、粥粉面店等開放了堂食服務。而其中，年輕白領聚堆的地方，大部分是為了迅速解決午晚餐問題的小館子，因此時尚消費的火鍋、輕餐飲，甚至如“大頭蝦”這類常年排隊的等位餐廳，其上座率反而不高。
而相對這種情況，有茶市的酒樓，幾乎“一座難求”：如陶陶居、廣州酒家、漁民新村等。當中，消費群體絕大部分是中年、老年的廣州本地人，據瞭解，他們對“飲茶”這件事有著極大的熱衷，也許跟廣州人本身的飲食文化和習慣也有莫大的關係。所以有關行家認為，提供茶市，可能真是恢復消費者信心的一大法寶。
END
圖文 | 馮睿峻、龔智南
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