westzz
求推薦多種掛麵的吃法，那麼現在我根據我個人的經驗來跟大家分享一下。
屯的那麼多的掛麵，都是乾的麵條，另外又是寬面，本人最主要建議的呢，就是吃湯麵，因為乾麵條相對於新鮮麵條來說，不是那麼勁道，所以吃湯麵是個不錯的選擇。
不過既然樓主說了吃湯麵已經吃膩了，那我們來分享一下其他吃法吧。
拌麵
身為一箇中原人士，我對面條向來不感冒，直到在公司附近吃了拌麵，發現我還是很喜歡吃的嘛。拌麵的類型有很多，蔥油拌麵，雞絲涼麵，油潑面等等，其實製作的方式大同小異，差別只是在配料上了。
1.1 蔥油拌麵--我的夜宵面
原材料：小蔥一把，麵條適量，老抽、白糖、鹽適量
步驟：
① 小蔥擇淨後沖洗一下，用刀切成寸段；
② 鍋內燒油，油熱後轉中火，將蔥下到鍋內，注意剛開始蔥上有水，小心燙傷；
③ 根據自己喜歡的蔥的程度停火，生一點的、焦一點的，根據自己喜好，合適後停火；
④ 將炸好的蔥撈出備用，鍋內倒入一勺白糖，一點老抽（上色），一點鹽（提味），攪拌均勻後備用；
⑤ 鍋內燒水，煮麵條，待煮熟後撈出過涼水，撈出控水；
⑥ 將麵條撈入大碗中，加入④ 中的料汁，攪拌均勻即可；使用的時候，加上炸好的蔥，特別的香。
備註：麵條是偏甜口的，因為油比較多，怕會膩的朋友可以在料汁中加入胡蘿蔔絲，這樣一來，胡蘿蔔的清爽，能帶來解膩的功效。
1.2 雞絲涼麵
原材料：雞胸肉一塊，黃瓜、胡蘿蔔各一截，麵條適量，姜、料酒、生抽適量，鹽、糖適量，炸花生米一小把
步驟：
① 雞胸肉沖洗乾淨後冷水下鍋，放1~2片生薑，適量料酒煮熟；
② 雞肉煮熟後放入冷水中，使其迅速收縮；待冷卻後順著肌理撕成條；
③ 將黃瓜和胡蘿蔔分別切成絲；
④ 起鍋燒水煮麵，麵條煮熟後過涼水，然後控幹待用；
⑤ 將面放入大碗中，加入雞絲、胡蘿蔔、黃瓜，調入生抽、白糖、適量的鹽，攪拌均勻，即可食用；將花生米切碎後一起拌入，口味更佳；
備註；如果覺得雞胸肉不夠入味的，可以選擇使用雞腿肉，煮兩個雞腿，一定要將雞腿煮透；喜歡吃辣的，可以放入辣椒油或者辣醬，符合自己的口味即可。
這兩款麵條中，第一個稍微偏油一點，但是做法簡單；後者口感清爽，做起來的時間稍微有點長，有點費時，各位看官根據自己的口味和實際情況進行操作。
喜歡的話，留個贊再走吧！比心
彼岸開花開彼岸
樓主您好，
當時還是14年，我在看天天向上，爸爸坐在旁邊和我一起看，節目裡面汪涵做了個蔥油麵，我爸記下步驟，說明天做給我吃。
第二天吃到油潑面的時候，我的心都飛起來了！以前我爸做的面都是清湯寡水派的，所以看著這個一開始我還怕會很油，但是一旦吃起來就停不下來了……真的……超級好吃！而且不會很膩，做起來又很方便！我爸看著我自己吃了一盆，慈祥的摸了摸我的頭，欣慰道，“終於不用擔心你以後一個人生活會把自己餓死了。”
我：“？？？”
而且很多人和我有著同樣的看法，因為我去搜索了一下，然後發現……
鏘鏘鏘！所以下面就給大家介紹一下究竟這款蔥油麵要怎麼做！
原料：掛麵 蔥花 麵條鮮（醬油） 糖 油
步驟：
1.煮麵
2.煮好後撈出面放進冷水中過一下，然後將冷水倒掉
3.在麵條中放入適量醬油，糖，蔥花放在最上面
4.放油在鍋中燒熱，待油熱後澆到麵條上（油要澆到蔥花上）
5.攪拌，吃
是的，你沒看錯，不需要鹽。
是的，你沒看錯，就是這麼簡單！本手殘er分分鐘做出來五大碗！
有多好吃，誰吃誰知道。
感謝汪涵，感謝我爸[害羞]
Young是資本
呵呵，備戰備荒啊。如果愛吃炸醬麵，就做點肉炸醬，拌著吃很好吃。我愛吃麵條，怎麼做都愛吃，不過我也不愛吃寬的掛麵，你可以去網上找做各種麵條的食譜做參考來消化你的囤積。2020.03.06
我和我同學去年9月份騎行鴨綠江下游，途中我們風餐露宿，住帳篷，我們帶著炊具、餐具，自己做吃的，我做的辣椒雞蛋炸醬麵，我同學吃好了，讓我頓頓做這個辣椒雞蛋炸醬麵，連續吃了三天他還沒吃夠，好吃的原因主要是黃豆醬是我妻子自己做的，味道鮮美。2020.03.10
劉海波
掛麵是日常生活中很多人愛吃的主食，由於工作的忙碌，很多的人都喜歡做掛麵來節省時間，掛麵的做法有很多中，那麼掛麵怎麼做好吃呢?掛麵的營養價值有哪些?市場上的掛麵種類很多，如何挑選掛麵?下面就讓小編帶大家瞭解一下吧。
掛麵怎麼做好吃
炒麵
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2.裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
先放蝦米(要買質量好的)在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
涼(拌)面
燒水，水要多一點，淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。
咖喱牛肉麵
咖喱要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟(爛)，切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少許硬一點)，放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
掛麵的營養價值
第一、麵條中含有銅元素。銅元素雖然在人體中的含量是非常的少的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不能夠短少的，而麵條中正好就含有銅元素，銅元素關於朋友們頭髮的髮質的開展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些麵條還能夠起到養髮的作用!
第二、麵條幫助人體養胃的功效是非常的好的。因而關於胃部消化不良的朋友們在食用主食的時候能夠將麵條穿插到其間來食用，因為麵條比較好吸收，並且湯麵還能協助朋友們暖暖胃，胃部欠好的朋友們能夠多食用麵條來養胃!
第三、麵條中所含的的蛋白質是非常豐厚的。因而豐厚的蛋白質能夠滿足朋友們身體活動的需求，然後確保了朋友們身體的一個根本需求，可是朋友們在煮麵條的時候必定要注意煮熟透，這樣能夠防止許多腸道疾病的發生，然後關於朋友們的攝生健康將會愈加的有利!
第四，麵條含熱量低，麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。
第五，麵條有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。
第六，麵條能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
如何挑選掛麵
1、買掛麵 主要看“鈉”量
掛麵在生產過程中少不了加入氯化鈉，因為氯化鈉能讓麵條更加白亮，有利於縮短煮熟時間。但是，吃一碗煮掛麵，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛麵裡也已經含有3克鹽了。
不信?看看某掛麵營養成分表：“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽)，佔全天用鹽量的60%，還不算拌麵的各種調味品。就是說吃沒加任何調料的一碗麵，已經不知不覺吃了這麼多鹽。因此，買掛麵時，主要看“鈉”這一欄，儘量選擇“鈉”含量低的。
2、綠豆掛麵 別選帶“精”字的
綠豆掛麵也很受歡迎，有“綠豆清涼麵”，還有一些專門給孩子吃的“綠豆營養掛麵”，可能大家覺得配料表裡有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用。但如果配料表裡標示“綠豆精粉”或“精製綠豆粉”，就不要選購了。只要加上“精”字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。更有甚者，雖說是綠豆掛麵，但配料表裡沒有綠豆的影子。
蕎麥掛麵也挺受歡迎，但普通蕎麥粉為白色，掛麵沒有額外標明是用苦蕎或黑苦蕎製成的話，掛麵一般不應呈現較深的顏色。
3、雞蛋掛麵 裡面加的是“蛋黃粉”
雞蛋掛麵是眾多“營養掛麵”中銷量最大的，很多人以為裡面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋製作掛麵，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛麵生產廠家的首選。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛麵中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分，麵條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。
4、蔬菜掛麵 有蔬菜味道沒蔬菜營養
在超市裡，“兒童蔬菜掛麵”佔地可不小，不管是香菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經過打汁、和麵、乾燥等製作掛麵的過程，維生素類營養素損失殆盡，保留下來的大多隻是蔬菜的味道和極少的營養物質，並不是孩子的優質營養食物。
一些營養強化掛麵是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明瞭具體添加量，可根據自身情況購買。但是一般飲食和營養基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛麵。
吃不胖的小明明
掛麵有許多不錯的煮法，我們主要以簡單又好吃的煮法為主，下面介紹幾種簡單又可口的掛麵煮法。
一：炒掛麵
食材：雞蛋2個、青椒2個、麻油2勺、西紅柿1個、適量掛麵
1、備好食材，把西紅柿切得小快一些，比較容易炒。
2、放一些鹽，水煮掛麵至七分熟，過冷水，用麻油攪拌下，建議準備好兩個碗，方便完成過水和拌麻油。
3、熱鍋加入油，放入青椒翻炒，加入雞蛋和西紅柿，最後加入處理好的掛麵。根據個人不同的口味，選擇是否加入陳醋和辣椒。
二、酸湯掛麵
食材：雞蛋2個、大蔥1根、蔥花、香醋一勺、辣椒油一勺、適量掛麵
1、把適量鹽，香醋，辣椒油，鋪到碗底（不吃辣可以不放），大蔥切薄片兒放到碗裡。
2、在鍋中把水燒開，打入2顆蛋煮熟後再盛出，煮掛麵後再加入鹽，掛麵煮熟後連湯和麵一起倒入碗中加入調料，蔥花即可。
三、清湯煎蛋掛麵
食材：雞蛋2個、鹽、大蔥1根、生抽1勺、雞精適量、葉子菜、蔥花、花椒粉、姜、適量掛麵
1、鍋中加水燒開後將雞蛋打入，加適量鹽。
2、加入備好的花椒粉，薑末，鹽，生抽，味精，蔥花，豬油。
3、待水再次燒開後，把掛麵丟下鍋煮，面快好時下入葉子菜一起煮。面和葉子菜都煮好後，裝入碗中。
4、在另外的鍋中倒少許油燒熱，把打入鍋中煎好（這一步可以與以上步驟同時進行），然後裝入碗中即可。
以上就是掛麵的幾個煮法了，希望能夠幫到你。
小花鹿美食
西紅柿雞蛋蓋澆面，越吃越想吃的面！連吃三天都不過癮！
主要食材
西紅柿 兩個
雞蛋 兩個
寬掛麵 一把
蔥花 適量
操作步驟：
✨✨1：起鍋熱油，爆香蔥花，下鍋西紅柿以後轉中火熬出濃湯！西紅柿邊炒邊用鏟子壓碎！
✨✨2：然後倒入雞蛋液，邊倒邊不停攪拌成雞蛋花！然後少量加水和一勺生抽熬至濃稠！加入適量的鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋！
✨✨3：多功能鍋加水燒開，然後下麵條，煮5分鐘左右出鍋！不喜歡吃熱的可過涼水！
麵條配上這個西紅柿雞蛋真的太銷魂了
寧莀媽咪小廚房
很高興回答你的問題，
用料 雞蛋一個；青椒3--4個；小紅椒3個；西紅柿一個 做法
把材料準備好，西紅柿要切小，方便好炒
把面煮到七分熟，煮麵一定要放鹽！撈起來用涼水過。再用麻油攪拌下，我一般準備兩個碗，一個裝著涼水的碗。一個放好麻油的碗，麻油的多少看個人口味。我個人放的比較多。
倒油，先炒青椒後接雞蛋，最後西紅柿。順序不一定這樣，後放面炒。記得放生抽，我會加點麻油和陳醋，由於我愛吃辣會加自己酥好的辣椒，因人而異根據自己的口味調整。
酸湯掛麵
用料 雞蛋一隻；掛麵適量；香醋適量；食鹽適量；大蔥適量；辣椒油適量 做法
把適量鹽，香醋，辣椒油，鋪到碗底（不吃辣可以不放），大蔥切薄片兒放到碗裡。
鍋做水，水開時冒泡時打一顆水波蛋，根據自己喜歡的老嫩程度把蛋盛出，放點鹽煮掛麵，掛麵煮熟後連湯和麵一起倒入碗中和調料混合，把蔥花燙熟即可。
炒麵（掛麵版）
用料 雞蛋一個；油菜一顆；豆芽50g；烤腸一根 做法
把配菜在水裡焯一下
下入掛麵煮一下撈出，過涼水
鍋中倒入油把雞蛋炒一下，接著把配菜倒入一起炒
最後把面倒入，加入少許鹽，醬油繼續翻炒，麵條全部上色均勻盛出即可
可以開吃啦！味道美美噠
自制果蔬掛麵
用料 火龍果64g；高筋麵粉200g 做法
紅心火龍果破壁機榨汁備用。
200g高筋麵粉，這裡用普通麵粉也可以，不過我比較喜歡高筋麵粉做出來的麵條的口感。加入64g火龍果汁，麵包機imix模式和麵2分鐘，面和汁充分吸收，無干粉就OK。
和麵好之後裝入保鮮袋，放冰箱靜置20分鐘醒面，如果天冷室溫放置也可以。
20分鐘後從保鮮袋取出，微微捏成團。
壓面機開1檔壓面。
剛開始肯定是這樣的絮片狀，反覆1檔壓，壓成全部成一個大片狀。
半夏四蜜
您好，我是張家小帥，很高興能回答你的問題，根據你的問題，以我個人的經驗你可以用掛麵做蒸麵。下面我分享一下我的做法。
蒜苗燜面：
1.蒜苗切段，蔥切粒，薑切片，辣椒剪成辣椒節備用，五花肉一塊切片。
2過燒熱來少許油滑鍋，滑好鍋以後再倒入多點的植物油，接著下入五花肉煸炒出油，煸至瓦片狀下入蔥薑辣椒一起煸出香味，接著下入蒜末段，翻炒均勻。
3蒜苗段內加鹽，雞精，白糖，少許胡椒粉，適量老抽上色，翻炒均勻後加入沒過蒜苗段，接著將掛麵掰斷成兩節豎著擺在蒜苗段上，擺放好蓋蓋燜至麵條塌陷開蓋。
4碗中倒入適量老抽加適量涼水調均勻，接著用勺子將化開的老抽水澆在麵條上上色，接著用筷子將麵條翻面再燜至麵條變軟。
5麵條變軟後開蓋，再將醬油汁澆在麵條上用筷子將麵條均勻抖散，接著再蓋蓋燜至水分收幹，揭蓋用筷子配合鏟子一起將麵條和蒜苗一起翻拌均勻即可。
以上就是我的做法，詳細視屏做法可以點開我的資料觀看，希望我的回答能夠幫助到你，謝謝！
張家小帥
你好，很高興能回答你的問題。
你之前吃的都是湯麵，吃多了確實有點膩，下面我來給你介紹幾種拌麵的做法，希望你給你改改口味！
1、蔥油拌麵：首先將蔥切碎備用，接著準備一個空碗，倒入切好的蔥花，起鍋燒油，鍋內撒入花椒，油燒熱後憋開花椒，倒入蔥花，碗中加入適量的鹽，生抽和雞精備用，起鍋燒水，下入麵條攪拌煮軟後倒入調料碗中，在倒入適量的麵湯讓調料充分混合就可以了。
蔥油拌麵
2、炒麵：
鍋裡放水燒開，面過一下水，撈出涼水衝一下晾乾，切好胡蘿蔔、香乾、冬筍、包心菜備用，炒鍋裡放油，燒至七成熱，把菜放進去炒，差不多要熟的時候把面放進去，加醬油，出鍋前加鹽和味精調味即可。
炒麵
3、熱乾麵：熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。
熱乾麵
以上三種做法希望可以幫助到您，幫您改善下口味，謝謝！
大江的小生活
麵條的吃法很多，只要掌握做法，主體面條可以變化一下。我來推薦兩個吃法，一個是蔥油麵，一個是熱乾麵，你把麵條換成掛麵就好了。
蔥油麵食材和做法：
食材：
鹼水面：150克
小蔥：1把
調料：生抽、老抽、白糖
步驟：
1:小蔥切段，另外切一些蔥末
2:兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖攪拌均勻調好醬汁
3:鍋加入半小碗油，冷油時加入蔥段，小火加熱炸出香油
5:鹼水面煮熟過水，淋上適量調好的醬汁，撒上蔥花拌勻即可食用
熱乾麵食材和做法：
食材清單：鹼水面，大蒜，芝麻醬，醬蘿蔔，蔥花
步驟：
1.超市購買鹼水面（一般的超市都有賣的）。
2.燒一鍋水，將麵條煮熟，但不要煮爛。
3.煮麵的同時撥一些蒜，根據個人喜好調整數量，並用神器捻碎（沒有神器就用刀剁）
4.個人喜好：在麵條煮好前，把蒜和芝麻醬用熱水化開。
5.將煮好的面放入碗中，加生抽，香油，蘿蔔乾。
6.放點蘿蔔，撒上蔥花，攪拌均勻，就可以吃了。
我以前也用掛麵試過，味道也很不錯。現在我家裡全是鹼水面。[捂臉]
