過完年，大魚大肉吃膩了！今天分享幾道野菜的清爽吃法，做法簡單易學，接下來開始做菜。

1、涼拌折耳根，首先把新鮮的折耳根放入清水中浸泡10分鐘，然後清洗乾淨切成三釐米左右的小段放入盆中，然後加入適量的生抽，辣椒油，香油，香醋，白糖，雞精，食鹽，蒜末攪拌均勻即可實用。

技術要點：1、折耳根要選鮮嫩的，老的會影響口感。2、把折耳根浸泡十分鐘能更好去除泥沙。

2涼拌蒲公英，首先鍋中燒水，加入一點食鹽，水燒開把洗乾淨的蒲公英放進去焯水，撈出過涼，擠幹水分放入盆中，然後加入適量的蒜末，食鹽，雞精，香油攪拌均勻即可食用。

技術要點：1、蒲公英焯水能去除本身的苦味。

3香椿拌豆腐，鍋中加水，加入一點食鹽，水燒開把洗乾淨的香椿芽放入焯水撈出，控幹水分，切碎放入盆中，然後把豆腐切成小塊放入鍋中焯水撈出，控幹水分放入盆中，然後加入適量的食鹽，味精，香油，生抽，香醋攪拌均勻即可食用。

技術要點：焯過水的蒲公英和豆腐能跟好的去除本身的澀味。

我是九歌

大家好，我是雨中奔馳。身為農村人肯定對農村的野菜情有獨鍾。

我是北方人像北方，現在正是各種野菜上地的時候，北方的話可能沒有南方的野菜品種豐富。不過也不少，像灰灰菜，水芹，薺菜，白蒿，柳樹芽，枸杞芽等。

記得小時候冬天的蔬菜只有白菜和蘿蔔。很單一。不像現在一年四季都有新鮮蔬菜。人們都盼著開春。開春以後雖然田裡能撒種，種植各樣的蔬菜。可是遠水救不了近渴。那麼田野裡的各種野菜開始走上人們的餐桌。像薺菜，我們這兒一般都是吃素餃子。把採回來的g菜洗淨，和炒好的雞蛋一起剁碎。包餃子。現在想想都流口水。水芹菜和灰灰菜。用水焯過以後涼拌。再放點醋，那味道別提有多鮮了。

現在人們的生產生活節奏加快了。吃野菜的次數也少了。但是也太還是農人餐桌上的美味。一碗白粥，一張野菜餅，一盤兒涼拌野菜。吃出了溫馨。吃出了幸福。吃出了