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八爪鱼炖土豆
材料:小八爪鱼、土豆、 洋葱、柠檬汁、辣椒粉、蒜头、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒
做法
1.将洋葱及蒜头切碎备用。
2.煮开一锅水,加入小八爪鱼炒熟后,捞出备用。
3.将土豆煮10分钟,煮至稍软,捞起放凉,将土豆切粒。
4.中火烧热锅,加少许橄榄油,加入薯仔粒煎至金黄色,盛起备用。
5.锅中留底油,加入蒜、洋葱炒香。
6.加入小八爪鱼、土豆、辣椒粉、柠檬汁及百里香炒匀。
7.加入盐及黑胡椒炒匀即可。
青椒肉丝
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食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。
做法
1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。
2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。
3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。
4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。
5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。
6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。
7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。
8.下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。
干锅腐竹油豆腐
用料
油豆腐8片腐竹4条葱花适量蒜末3瓣的量红腐乳1/2小块生抽1/2汤匙糖1茶匙麻油1茶匙
做法
干腐竹泡水2小时,待充分回软后用手挤压出多余水分,切成小段。油豆腐切成和腐竹大小一致的条状或片状。葱切葱花,蒜切末,腐乳加一点点清水用汤匙压成泥。
油豆腐放入沸水中汆烫至软化,再用清水冲冷后用手挤压出油豆腐中的多余水分。
炒锅烧热,加入适量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒,至原料有些微微焦黄。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水,水量刚好和原料平行即可。
加入生抽和糖,中火烧至腐竹软化。待汤汁即将收干时加入葱花和蒜末,麻油,稍微翻炒均匀即可出锅装盘。
酸辣爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒
做法
1、买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀,把鱿鱼打上花刀后,切成长方形。
2、锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老)。
3、泡酸萝卜切成长条,尖椒切段,大蒜切片。
4、锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香,在加入一小搓花椒粒,1勺豆瓣酱炒出红油,尖椒切段,大蒜切片。
5、倒入1勺生抽,1勺料酒调味,最后加少许盐,炒匀即可出锅。
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