水煮虾，到底用冷水还是热水？很多人选错了，难怪腥味重，不好吃。我家特别喜欢吃虾，今年海鲜价格偏低，吃的频率更高了。虾的营养价值很高，含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食材，比鱼、蛋等高好几倍，它的脂肪含量低，肉质松软，更加容易消化和吸收，经常吃些鲜虾可以增强免疫力，补充多种营养物质，是非常受欢迎的一款海鲜哦。
三月最馋这道菜，5分钟做一盘，鲜甜好吃营养高，怎么吃都不腻。鲜虾的肉质鲜嫩，做法非常多，油焖大虾、虾仁蒸蛋、蒜蓉粉丝蒸虾、香辣虾等等，随便挑一道都特别的好吃。不过要说哪个做法最鲜美，还是应当属水煮虾，做法最为简单，原汁原味，完全保留了虾本身鲜甜的味道，特别的好吃。
那做水煮虾时，到底是冷水下锅，还是热水呢？也许有人会说，要那么讲究干嘛，能煮熟就好，反正都是吃到嘴里。那当然不同，方法对了，虾肉口感才会Q弹，味道才会鲜甜。下面一起来看看正确的做法吧。
【水煮虾】
【材料】鲜虾：400克、料酒：1勺、姜片：适量
【制作过程】第一步：将鲜虾挑去虾线，剪去虾枪和虾须。用牙签从虾背部第二节就可以轻松将虾线挑出来，虾线相当于虾的肠子，里面装的是排泄物，一定要去除，千万别把这一步给省略了。
第二步：将所有鲜虾处理好，冲洗干净备用。
第三步：锅中加入适量清水，大火煮开，然后将处理好的鲜虾倒入。煮鲜虾的时候，要用开水，冷水下锅煮，会让虾的肉质变老，口感会差很多。
第四步：加入1勺料酒，姜片，当虾颜色变红，尾部变弯曲的时候就熟了，捞出来沥干水分后就能装盘了。加料酒和姜片，可以去除虾的腥味，煮的时间不宜长，2分钟左右即可，这样做好的虾口感才会Q弹，肉质鲜美。
小贴士：
1、水煮虾最好选用鲜虾大虾来制作，冷冻虾味道相对会差很多。
2、虾线一定要挑出来去除，里面都是排泄物，不仅影响口感，吃了对身体也不好。
3、不能冷水下锅，不然煮的时间太长，肉质会变老。虾很快就熟了，煮的时间也要控制好，2分钟左右即可煮熟。
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