在生活逐渐变好的时候，人们对于美食的营养与味道也有更高的要求，各种各样的美食节目也应时而出，其中最被人们熟知的，就是舌尖上的中国，现在已经拍完第三季，每一集都带给人很大的震撼。
但在河南可是有位老人，连续两次拒绝导演的邀请，这种做法给其带来更高的人气，其制作的秘制腌牛肉也被更多的人熟知，不过这位老人现在已经七十多岁，五十多岁的儿子还只能给他当助手，据老人说，其祖先曾经在清朝的御膳房掌勺，做出来的美味佳肴得到过慈禧太后和皇帝的夸赞与嘉奖，制作腌牛肉，他已经是第五代传人，而且这种腌牛肉的做法可是传男不传女的。
在制作的过程中，不停地进行改进，为了对身体更加滋补，还添加各种中草药在里面，至于说这种古法秘制腌牛肉的做法，可是能追溯到宋朝的，虽然当时杀牛犯法，可是皇帝为了能吃到这种美味，可是特别允许这个村子杀牛烹饪，然后用来进贡的。
大爷每天都要制作腌牛肉，一次就要过千斤，宽广的院子当中放着一百多个大缸用来腌制牛肉，过年的时候销量更大，有时候要制作过万斤，附近的人都过来购买，经常出现不够卖的情况，这些可都是回头客，吃了很多年大爷的腌牛肉。
至于说为什么拒绝拍摄，其实也是有原因的，拍摄时间比较长，不但有关于制作的，还有就是配料方面的，这种秘方是祖传的，那样容易泄露，还有就是大爷制作的腌牛肉，本身就很受人欢迎，附近的回头客有的时候还吃不到，自己的精力和体力都有限，来的人再多也是没用的，不过现在这种腌牛肉的做法，已经被列到非物质文化遗产当中，这在当地可是极其出名的事情。
大爷制作的这种独特腌制牛肉，口味相当的独特，受到不少人的欢迎，有些人称其为唐僧肉。
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