用戶61402406

可行！

和蔬菜及優質蛋白類食物搭配，一起吃！

土豆和紅薯，也是主食，但卻是更好的“主食”！

與精製米麵比較，土豆和紅薯擁有更多的膳食纖維、更低的熱量、更多的維生素和礦物質、更豐富的植物化合物。

每百克生的紅薯和土豆，比同重量米飯熱量少12%和32%以上，比饅頭少50%和65%！如果弄熟了，差距進一步拉大。

土豆高鉀低鈉，有對人體特殊保護作用的黏液蛋白，非常有益於心血管，可降低中風發病率。

紅薯含有豐富的維生素C——它有很強的生物活性，可抗氧化、清除自由基、促進抗體形成、增強免疫力等；其豐富的膳食纖維，有效促進腸胃蠕動，幫助身體及時排出毒素和有害物質，改善便秘；其粘液蛋白是一種糖和蛋白質的混合物，有延緩衰老、增強免疫力的作用。

不僅如此，這哥倆兒擁有更友善的血糖生成指數、更低的血糖負荷、更足的飽腹感，從而更容易讓高血糖人士，控制膳食熱量和體重。

土豆和紅薯的血糖生成指數，分別是62和54，血糖負荷總體在中等水平。作為主食，這已經是“上等成績”了！

糖友晚餐時，注意土豆和紅薯的總食用量，不超過300克，將碳水化合物控制在60克左右。如果還沒有吃好，可以用低熱量的蔬菜填飽肚皮。

除了主食，肉禽蛋奶魚和豆製品，糖尿病人一樣也不要缺，種類要攝入齊全。如果因工作和學習等原因，可酌情在餐後三小時，攝入50—100克水果。

另外，一日三餐總熱量不要超標，油鹽適量，動態監測血糖。

祝賀糖友都能享受到飲食的樂趣，早日戰勝高血糖！

躍水營養

首先，你應該瞭解的是，土豆和紅薯都是薯類，它們也富含澱粉，從營養學上，也屬於主食。因此，你這個問題的答案應該是，糖尿病患者，不建議晚上完全不吃主食，但偶爾用土豆和紅薯來替代晚餐常吃的饅頭、米飯當主食，這是可以的。

糖尿病患者並不是不能吃土豆和紅薯，但一定要記住它們都屬於特殊的食物，如果你把它們當蔬菜，那土豆和紅薯可是遠比常見蔬菜含澱粉量要高，你炒個土豆做菜+饅頭，那主食就太多了，澱粉攝入很容易超標，而糖尿病患者，應該適當減少碳水化合物（包括澱粉）的攝入，否則血糖和體重就很難控制好。

如果你把土豆和紅薯當主食，吃了就相應的減少饅頭和米飯的攝入，甚至直接替代饅頭米飯做主食，那土豆和紅薯的GI（血糖生成指數）就比饅頭、米飯更低，假如你平時晚餐吃一小碗米飯（熟重約100g的話），那大約和120g的土豆或130g的紅薯熱量和碳水化合物含量是相當的，可以替代。

偶爾吃點紅薯土豆做主食，而不是單調的只吃饅頭和米飯（尤其是升糖塊的白饅頭、白米飯），這樣食物多樣化，對血糖控制也是有益無害的。

營養科普趙之德

糖尿病人每天晚上不吃主食，只吃土豆和紅薯行嗎？

換一種說法，土豆、紅薯能當主食嗎？

請你把“嗎”去掉。不是行嗎，而是很行。

首先，在我國官方概念中，土豆是稻米、麥面、玉米之外的另一種主糧，是應該當成主食，而不是蔬菜來去吃的，特別是對糖尿病飲食來說，更該如此。

我們通常把土豆、紅薯作為雜糧，比起白米飯、白麵饅頭，粗雜糧的膳食纖維和礦物質更豐富，對餐後血糖的影響更小。用部分粗雜糧替代白米飯等精細主食，是糖尿病人應該養成的好習慣。

王強的價值經營

土豆、山藥或者紅薯紫薯它們也屬於“主食類食物”，主食的定義就是指能夠為我們提供豐富碳水化合物的食物，並非我們心裡所想的米飯麵條。比如澱粉類瓜果（玉米、南瓜等）、薯類食物（紅薯、土豆等）、澱粉類堅果（栗子、蠶豆等），它們其實都可以作為主食食用。所以糖友把米麵換成這些食物完全是OK的。

糖友們可能都覺得粗糧雜糧、薯類食物等食物比起我們平時常常吃的白米飯、白饅頭、麵條等要好得多，實際上，雖然粗糧雜糧的確是比吃這些精白細糧要好多了，但它們同樣是富含碳水化合物的食物，糖友還是得控量食用。薯類食物的升糖指數（衡量食物單位時間內升高血糖速度的指標）的確要比精細糧低一些，不過它們在判定範圍依然屬於高升糖指數的食物，糖友最好也要注意。比如紅薯，紅薯的升糖指數並不低，甚至高達70左右（一般高於55屬於較高升糖指數食物），和白米飯相比，也就低一點，所以也並不適合糖友多吃。 不過薯類食物相比細糧來說，加工程度沒那麼精細，它們保留的礦物質、維生素和膳食纖維的確是更豐富的，用於代替細糧是不錯的選擇。我們經常鼓勵糖友通過“粗細搭配”的方式來吃主食，就是在精糧中添加粗糧雜豆混合，大家同樣能提供碳水化合物，但營養價值更高，餐後血糖平穩的能量要略強一些。

其實我個人推薦大家選擇土豆、山藥，不選擇紅薯來完全代替主食，紅薯在薯類中碳水化合物佔比更高，升糖速度也是較快的一個，如果糖友更想平穩餐後血糖，可選擇土豆、山藥或紫薯，它們的升糖指數約50~60，比起紅薯來說要低一些，對血糖影響更小一些。薯類食物代替主食也不宜過多攝入，推薦一餐二兩即可，大約是一個大紅薯/兩個小土豆的分量，糖友最好用粗穀物加上薯類作為主食，1~2捧穀物+一個拳頭大小的薯類食物為宜。

王旭峰營養師

是可行的，注意攝入量的問題就好。其實土豆或紅薯也可以作為一種主食，它們都是富含澱粉的薯類食物，能像我們平時吃的白米飯、麵條等食物一樣提供碳水化合物，最終轉化為葡萄糖能量。不過它們的優點在於，和米飯、麵條等相比它們所保留的膳食纖維、礦物質較高，營養更豐富，而更有助於平穩餐後血糖。

我們可以把平時我們吃的白米飯、麵條、餃子、抄手等食物作為“細糧”，它們大部分是精白米飯、精緻小麥粉製作成的食物，在出廠前這些主食類食物會經過精細的除雜處理，雖然雜塵處理較好，我們現在都基本不用淘米就能煮飯了，不過隨之一起損失的還有豐富的麥麩皮成分、部分礦物質，而麩皮中的膳食纖維含量豐富，如此一來，細糧中缺乏膳食纖維，澱粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，則對餐後血糖就更不利了。一般來說，我們都推薦“粗細搭配”的吃法，比如白米飯搭配一些雜糧雜豆混合，做成雜糧飯、雜豆飯，甚至可以添加堅果做成堅果飯。我們還可以用薯類食物代替主食，也就是吃像題主所說的土豆、紫薯、紅薯、山藥等食物代替主食，還可以吃一些澱粉類瓜果，如玉米、南瓜等。

這些更天然的蔬菜瓜果不需要經過精細的加工處理，洗洗料理後就能直接吃了，它們富含膳食纖維，也保留了更多礦物質。膳食纖維是一種無法直接被腸胃消化吸收的物質，膳食纖維豐富的食物能夠減緩食物消化速度，延緩胃排空速度，有助提高飽腹感，還有助抑制部分脂肪、膽固醇、糖分的吸收效果，能幫助平穩餐後血糖；水溶性膳食纖維還能大量吸收水分、充斥腸腔，促進胃腸蠕動，保持食物殘渣溼軟，有助預防便秘。還有助減少血管壁脂蛋白沉積，是對人體十分有益的食物。

當然，吃紅薯、土豆是沒問題，薯類食物更推薦土豆、紫薯、山藥，紅薯是這些食物中升糖指數最高的一個，雖然相對白米飯來說更低，不過還是建議糖友要少吃。薯類食物並非不升高血糖，它們含糖量也不低，所以作為主食應當適量食用，一餐40~50g（生重）就夠了，如果其他菜餚裡有富含澱粉的，如蓮藕、玉米、南瓜、年糕等食物，還應當適當減少薯類食物的攝入量。

只有營養師知道

土豆糖尿病人不能吃，紅薯可以吃。

多吃瓜類，豬血，豬油，蠶蛹，野茨菇，木耳，香菇，仙人掌，牛蒡子根等。

糖藥仙仙58

糖尿病是一種體內胰島素相對或絕對不足或靶細胞對胰島素敏感性降低，或胰島素本身存在結構上的缺陷而引起的碳水化合物和蛋白質代謝紊亂的一種慢性疾病。

土豆和紅薯也屬於含澱粉較多的根莖類食物，澱粉、糖含量約為20-28％，易出現餐後高血糖，最好不吃或少吃。如果想吃，要與主食進行交換，每吃100克土豆紅薯就要少吃25克主食。

建議吃升糖指數低的蔬菜如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等。水果如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果。蛋白選擇優質蛋白如瘦肉、牛奶、魚類等。主食最好選擇粗糧如玉米麵、蕎麥麵、燕麥面做成的饅頭。

糖尿病患者應該平衡膳食，以便獲得均衡營養。建議到院營養科諮詢專業營養師，結合患者的病情，制定個體化的飲食方案。

祝你生活幸福，工作愉快！

鹽子

要嚴格控制飲食，採用低碳或者生酮飲食才能逆轉糖尿病。低碳飲食就是控制糖分和碳水化合物的攝入量，多吃脂肪，適當攝入蛋白質。脂肪是美國食品工業利益集團買通無良學者汙名化的人體新陳代謝必需的營養成分。人體血液裡面的脂肪不是吃進去的。是由於高糖高碳水化合物攝入造成的。現在的瓜果都是經過改良的高糖分食物，對身體危害很大。看看長期吃健康食物的猴子是什麼狀態

曹力1962

我是三甲醫院營養師，糖尿病膳食是有明確要求的，至於每天晚上能不能用土豆和紅薯代替主食，那還要看自己的膳食結構是不是合理，我們也可以通過數據對比一目瞭然。

對於普通人、減肥瘦身的人，完全可以用土豆和紅薯代替主食，但是需要參考這些食物

含糖量來選擇適宜的品種：

土豆的含糖量——17.8%，

紅薯的含糖量——15.3%，（紅薯格外甜，是因為所含糖的種類有點不同）

紅皮白薯的含糖量最高，高達——25.2%。

米飯含糖量大約——25%

饅頭含糖量大約——50%對於糖尿病人而言，薯類食物中有的種類則需要控制了，我們可以參考這些食物的血糖

升成指數GI 的對比：

饅頭的血糖生成指數——88

精米飯血糖生成指數——80

黑米飯血糖生成指數——55

烤土豆血糖生成指數——60

蒸土豆血糖生成指數——55

土豆粉條血糖生成指數——13.6（因為含有抗性澱粉了）

煮紅皮甘薯血糖生成指數——77

甘薯（山芋）血糖生成指數——54

從上述數據可以看出來，土豆和紅薯與精米白麵製作的饅頭米飯來對比，無論含糖量還是血糖生成指數都是低得多的。

讓人意想不到的是土豆粉條的血糖指數居然低到了13.6，（由此可以看出糖尿病合併腎病，需要控制蛋白質和高糖主食的患者還是可以吃粉條的）居然比茄子、芹菜、萵筍和生菜的血糖生成指數都低！這主要是因為粉條在製作過程中產生了抗性澱粉的原因。糖尿病人可以吃粉條，但粉條的營養密度太低，只有一些澱粉而已，所以與雜糧雜豆類的主食是無法比的，與新鮮的蔬菜水果也無法比，所以無法互相替代。

參考文獻：

1. 營養數據來源2018年7月《中國食物成分表》標準版 第一版 楊月欣主編 P30-32、41、323-324

營養師於仁文

糖尿病人的飲食要求是各種營養素均衡，粗細搭配合理。

營養素主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等，要求每一天都有，這樣才能達到均衡營養的飲食。

糖尿病朋友的飲食要求相對比較嚴格，還有熱量的限制，因此，對於食物的選擇要比非糖尿病人要多注意一些。

土豆已經被世界糧食署作為主食之一，因此晚餐時把土豆作為主食來吃是完全沒有問題的。我在以前的回答裡多次說過土豆是糖尿病患者比較好的選擇，做法也很多。

大家可以關注孫醫生講糖，翻看以前的文章和回答內容仔細體驗。

25g大米，25g麵粉和100g土豆所含的熱量相似，並且土豆中含有大量的膳食纖維、氨基酸、微量元素等，土豆因為含有的膳食纖維量較多，被作為粗糧對待，相信大家在食用土豆時，肯定沒有把把它作為粗糧來對待，很多人用它做菜，如各種風味的土豆絲、土豆燉牛腩等等，都是大家耳熟能詳的中國菜餚。

從這兒大家就知道了，以後再吃這些菜時，就不要再吃主食了，因為土豆就是主食，而且可以吃到4倍的米飯或者麵粉的量，當然，我們也不建議多吃，要吃到7、8成飽，多吃一些蔬菜還是非常必要的。

曾經有一個正在減肥的朋友給我說，正在吃紅薯減肥。紅薯作為我國粗雜糧的一種，是主食的一個補充。在五六十年代，紅薯救活了很多人。

糖尿病人當然也可以用紅薯作為主食使用，紅薯中有豐富的膳食纖維和果膠，能夠促進腸胃蠕動，改善腸道菌群，裡面含有的胡蘿蔔素可以抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化。

《中國居民膳食指南》指出，主食應該粗細搭配，建議每天至少要吃一次薯類，所以作為晚餐來食用是完全沒有問題的。

建議紅薯蒸熟來吃，作為晚餐主食，建議吃入量為一拳頭大小是比較適合的。

關鍵字: 健康 土豆 紅薯