小的時候，家裡每年都會種很多的菠菜，綠油油的看著很是惹人喜愛，在菠菜收穫的季節，餐桌上也是經常能看到菠菜的身影的。菠菜自身營養豐富，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K等多種礦物質，可以用來炒，也可以用來做湯喝。我們家常做的就是和豆腐一塊炒著吃，但是現在因為工作的原因，經常不在家，菠菜吃的也逐漸的少了。近來，待在家中無事可做，就來重溫一下兒時的這一道美味吧。
首先，準備我們所需要的食材。
主料：
菠菜：適量
雞蛋：2個
粉條：適量
輔料：
生抽：2勺
老抽：1勺
蠔油：1勺
食鹽：適量
雞精：適量
花椒：適量
幹辣椒：1個
準備工作：1.首先用涼水把粉條泡上，大約泡半個小時左右。
2.菠菜清洗乾淨，控幹水分，放置一邊備用。
3.把兩個雞蛋打成雞蛋液，放置一邊備用。
4.調製醬汁：碗中依次放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，適量的食鹽和雞精，攪拌均勻。
製作步驟：
1.起鍋燒油，把打好的雞蛋液，倒入鍋中翻炒，炒好之後盛出備用。
2.鍋中再次倒入適量的油，油熱以後放入適量的蔥薑蒜，花椒和幹辣椒進行煸炒。
3.把洗好的菠菜放入鍋中，進行翻炒1分鐘左右，中途可以加入一點水。
4.然後把泡好的粉條和炒好的雞蛋倒入鍋中，與菠菜充分的進行翻炒。
5.倒入調好的醬汁，繼續進行翻炒，不一會就可以出鍋了。
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