大樹200949431898

清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？

豆角，細長細長的，後來才知道，吃了這麼多年的豆角還有個名字，叫做豇豆，除了豆角之外，四季豆、荷蘭豆我不太會分辨，對於四季豆或者是荷蘭豆，我也不太喜歡吃，也從不會主動提出；

這個世界最有意思的地方在於，不經意間，就會讓我們發生巨大的改變，比如，這荷蘭豆，我幾乎不喜歡，但，一次偶然朋友聚會，席間吃過一次，就讓我愛上了這種蔬菜，讓我愛上它們的原因是一個小小的改變；

一個小小的改變就讓我愛上了吃荷蘭豆，將寬大的四季豆或者是荷蘭豆，斜刀切成小段，之後通過焯水將其煮熟後，下鍋同臘腸或者五花肉一同炒制，就是這麼一個簡單的改變，讓我這個食客對這種食材的印象發生巨大改變，讓我愛上了這種食材，將荷蘭豆斜刀切成小段後，搭配少許的臘腸同炒，口感鮮嫩不夾生、非常的清脆爽口，還非常的下飯；；

清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？

下面我們來給大家簡單說說，清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？具體做法如下：

1、將四季豆或者是荷蘭豆，耐心的撕去老筋，之後在鹽水中浸泡清洗乾淨，用斜刀將四季豆或者是荷蘭豆，切成小段；

2、鍋中放入小半鍋清水，放入2勺的食鹽、少許的色拉油，放入我們切好的四季豆或者是荷蘭豆，大火煮沸，將其煮熟後用過濾網勺撈出，放入盤中待用；

3、雖然是清炒，搭配少許的臘腸，這盤荷蘭豆的口感會更好，所以我們還需要切少許的臘腸放入盤中待用；

4、鍋中放入少了的色拉油，微微加熱後放入臘腸，快速翻炒，炒香後放入少許的清水，大火煮沸後，臘腸不至於口感太硬，之後放入少許的蒜泥和薑末，翻炒出香味；

5、放入焯過水的四季豆或者荷蘭豆，同鍋中的臘腸翻炒均勻，多多翻炒一會；

6、最後，放入小半勺白砂糖提鮮、小半勺食鹽調味，多多翻炒，出鍋前淋上少許的色拉油，再次翻炒均勻後即可出鍋；

清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？

寫到最好，還想囉嗦幾句，一個小小的改變就讓我愛上了這種食材，將寬大的四季豆或者是荷蘭豆，斜刀切成小段，之後通過焯水將其煮熟，下鍋同臘腸或者五花肉一同炒制，就是這麼一個簡單的改變，讓我這個食客對這種食材的印象發生巨大改變，讓我愛上了它，口感鮮嫩不夾生、非常的清脆爽口，還非常的下飯；

清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您在家是如何烹飪荷蘭豆的？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

最近去菜市場，發現荷蘭豆已經上市了，顏色翠綠鮮嫩，煞是喜人，荷蘭豆是我和孩子特別喜歡的一種蔬菜，鮮嫩脆甜。除了好吃外，荷蘭豆炒起來特別快手，幾分鐘就能搞定，平時我回家比較晚喜歡做快手菜，荷蘭豆就是常做的菜之一。

荷蘭豆中含有大量粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。臨近過年大魚大肉吃得比較多，來點荷蘭豆換下口味也挺好，口感清爽。

菜市場裡的荷蘭豆10來塊一斤，看著比較貴，但幾塊錢的荷蘭豆就能炒一盤子，算下來還是很便宜的，荷蘭豆和其它顏色的蔬菜一起炒更喜人。例如搭配上胡蘿蔔片或黑木耳一起炒營養更均衡也好看。

我一般喜歡單獨炒，剛熟就盛出來，吃著脆甜脆甜的。

【食材】

①、荷蘭豆300g，②、豬肉100g，③、生薑1塊，④、蒜3瓣，⑤、香蔥2根，⑥、香菜

【做法】

①、荷蘭豆掐掉兩頭並去掉徑，豬肉肥瘦分開單獨切成片，生薑、蒜、香蔥和香菜洗淨後切成末。

②、鍋裡燒熱，倒入肥肉炒到金黃，肥肉炒出油後倒入生薑、蒜炒香，再倒瘦肉炒至變色，淋入生抽翻炒均勻。

③、倒入荷蘭豆快速炒至斷生，撒入香菜和香蔥翻炒兩下出鍋。

翠綠的荷蘭豆彷彿這冬天的一抹綠，看著清爽有食慾。冬天容易上火便秘，荷蘭豆裡面纖維比較多，容易通便。荷蘭豆要買那種嫩嫩的，中間沒籽的才好吃。炒時大火快炒，不能炒得太久，脆生生的才好吃，細細口味還有股清甜。

荷蘭豆看起來跟嫩豌豆一樣，有的商販以嫩豌豆莢充當荷蘭豆，雖然嫩豌豆也能吃，不過兩者還是有差別的。

荷蘭豆VS嫩豌豆

1、荷蘭豆成熟後比較扁，豆莢軟而嫩，豆粒小。豌豆成熟後豆莢硬比較飽滿，豆粒大。

2、荷蘭豆炒著脆甜脆甜的，嫩豌豆莢口感老些，也沒那麼甜還有點青味。

3、荷蘭豆屬於豌豆科的一種，主要吃豆莢。而豌豆主要吃成熟後的顆粒。

炒荷蘭豆時不需要很多調料，一般加油鹽即可，保持豆莢最原始的口感和色澤。

Vincy下廚

淸炒荷蘭豆就一個秘訣：只放鹽，放鹽，鹽。。。。

還記得當年在酒店裡面上班的時候，客人點完肉菜以後，通常我們會問客人是否還需要點一個素菜，荷蘭豆是比較受歡迎的素菜，經常被客人點到。

當有客人點荷蘭豆的時候，我一定會問一句話：荷蘭豆可以“淸炒”、“熗炒”、“蒜蓉炒”請問喜歡哪一種？

每當客人選中淸炒的時候，那一片綠油油的顏色立即映入腦海，我就會默默的轉身走向廚房。。。。

【淸炒荷蘭豆】

淸炒荷蘭豆做法十分簡單，下油鍋炒，放鹽，起鍋，就這三個動作，掌握好了油鹽的量，下鍋的時機，和火候，就能炒出綠油油的荷蘭豆了。

第一步：把荷蘭豆掐去兩頭尖端然後洗乾淨，控幹水備用。

第二步：起鍋開大火，倒入適量的油，油溫7成，下荷蘭豆，斷生會後放一勺鹽，翻炒均勻即可起鍋。

淸炒荷蘭豆的做法就分享到這裡了，回答完畢，只想看淸炒荷蘭豆的朋友，可以翻頁了。

下面為了湊字數，分享一下荷蘭豆的其他做法

【蒜蓉荷蘭豆】

顧名思義，就是在炒荷蘭豆的基礎上加入了蒜蓉

第一步：把荷蘭豆掐去兩頭尖端然後洗乾淨，控幹水備用。

第二步：起鍋開大火，倒入適量的油，油溫7成，下蒜末，炒香以後，下荷蘭豆，斷生會後放一勺鹽，翻炒均勻即可起鍋。

【熗炒荷蘭豆】

熗炒是四川特有的做法，是在蒜蓉炒的基礎上再次升級，加入了幹辣椒，乾花椒粒，炒的時候濃煙四起，非常嗆人，所以就有了熗炒這種做法。

第一步：把荷蘭豆掐去兩頭尖端然後洗乾淨，控幹水備用。

第二步：起鍋開大火，倒入適量的油，油溫7成，下幹辣椒，花椒粒，蒜末，炒到幹辣椒發黃以後，立刻下荷蘭豆，斷生會後放一勺鹽，一點點雞精，翻炒均勻即可起鍋。

素炒荷蘭豆的三種常見家常炒法介紹完畢了，吃素的朋友可以翻頁了。

下面介紹一下荷蘭豆和肉怎麼搭配。做法都一個樣，沒必要重複製作方法，簡單介紹一下就好了。

【荷蘭豆炒臘肉】

先把臘肉煮熟，切片，下鍋大火炒出油，然後放入荷蘭豆翻炒均勻就可以了，別放鹽。臘肉已經很鹹了。

荷蘭豆炒雞胗

先把雞胗處理乾淨，撕去皮，下鍋煮，放入料酒，姜，花椒粒，煮斷生以後，撈出來切花，或者切片。起鍋燒油炒雞胗，炒熟以後下荷蘭豆，放鹽，起鍋。

【荷蘭豆炒蝦仁】

首先把蝦仁處理好了以後，直接下油鍋炒，放一點料酒去腥，然後放入荷蘭豆，放鹽，起鍋。

【荷蘭豆炒烏賊】

烏賊處理乾淨，切刀花，起鍋燒油下鍋炒，放一點料酒去腥，然後放入荷蘭豆，放鹽，起鍋。

字數差不多夠了，就寫到這裡。

小吃貨筆記

清炒荷蘭豆是一個技術活，既簡單又不容易控制。大多數人都說把荷蘭豆先焯水，我偏偏不這麼幹。今晚上夜班，給您紙上談兵說一下。

清炒荷蘭豆

【配料】：荷蘭豆、油、鹽、水。

操作方法：將荷蘭豆摘好洗淨，熱鍋下油，晃動鐵鍋，使鍋底大面積粘上油。（鍋底大面積粘上油，荷蘭豆下鍋以後就不會直接與鐵鍋接觸，炒出來就會翠綠）

待油燒熱，鍋底開始微微冒煙的時候，將洗淨的荷蘭豆倒入鍋中（因為手頭上沒有荷蘭豆，手機裡也沒有炒荷蘭豆的圖片，所以只好紙上談兵不配圖了，對不住啊）。

荷蘭豆下鍋以後，迅速翻炒，儘量不要讓荷蘭豆在鍋中停留太久（翻炒不及時，會導致荷蘭豆析出糖分，容易炒糊）。

炒至荷蘭豆大多數都開始變色，沿著鍋邊淋入少許清水，繼續翻炒（水的加入，讓鐵鍋降低了溫度，使荷蘭豆不易炒糊。水蒸氣的形成，正好包裹住荷蘭豆，使其能夠快速煮熟。水和鍋中的油相互融合，後期不會出現盤底有油的現象）。

當荷蘭豆全部完全變成深綠色，就已經熟透了，這時候可以加鹽調味了。（把適量食鹽加到鍋底中間的湯汁裡面，鹽會迅速融化，再用鍋鏟將荷蘭豆與湯汁翻炒拌勻，鹽味就很均勻了）。

調味完成，最後再加一步，淋點生抽，迅速關火，將荷蘭豆翻炒拌勻，就可以出鍋了。（最後淋生抽是點睛之筆，其中滋味，妙不可言，自己在家試試看就知道了）

結語：清炒荷蘭豆，不焯水、不勾芡、不放味精、不放雞精，這樣做的荷蘭豆，清甜、爽脆、不油膩。

我是“八兩紅”的老鄭，愛吃、愛喝、愛做菜。好吃的清炒荷蘭豆，試試看吧。如果您覺得滿意，請點擊關注，我會為大家持續不斷地分享美食心得，謝謝！歡迎批評指正，歡迎留言互動。

愛做菜的茶農

說到荷蘭豆，第一反應必須是荷塘小炒，一道清淡的菜餚。

春節將至，很多朋友春節期間都會出現不同程度的積食、消化不良等腸胃問題，更有甚者會三高再次高升！而這道荷塘小炒，清淡解油膩，年夜飯上多增加一道它，那一抹淡綠點綴在肉食居多的餐桌上，不僅是一道靚麗的風景線，還是一道清口的小菜！

那我們馬上操練起來！

備料：荷蘭豆、山藥、木耳（還可以放入西蘭花、胡蘿蔔、藕片等食材）

1. 木耳清水泡發洗淨備用；

2. 山藥刮皮，清水浸泡，備用；

3. 荷蘭豆去筋，洗淨備用。

   這裡需要一提的是：山藥去皮是最好帶上手套，很多人在處理山藥時會發生刺癢的感覺，這在醫學上屬於一種接觸性皮炎。導致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，皮膚接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。

4. 荷蘭豆、木耳熱水綽3分鐘後過涼備用。

   5. 鍋中倒入少量油燒熱，放入蔥薑末爆香，倒入荷蘭豆、山藥、木耳，大火翻炒，加入食鹽，雞精調味。

   這道荷塘小炒兒是一道非常清淡的菜餚，所以沒有複雜的做法和配料！是不是非常簡單呢？

   木耳能夠疏通腸胃，潤滑腸道，還有清肺的功能，而山藥具有治療脾虛的功能，還能緩解消化不良，荷蘭豆也是一種營養豐富的蔬菜。單從這三種蔬菜，就可以幫助您的腸道在春節期間放輕鬆啦！

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以食匯友

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。下面給你介紹一道非常清爽好吃的清炒荷蘭豆的烹飪方法和步驟。

需要食材：荷蘭豆半斤、蒜2瓣、鹽適量

烹飪步驟：

1. 將荷蘭豆摘好，清洗乾淨。

2. 在鍋裡倒入適量水，加一勺鹽和適量植物油，然後燒開，加入荷蘭豆，綽水半分鐘，撈出。

3. 鍋裡倒入適量植物油，將蒜蓉倒鍋裡爆鍋，蒜香味一出將荷蘭豆倒鍋裡翻炒，翻炒約20秒倒入適量鹽繼續翻炒均勻。

4. 出鍋。荷蘭豆營養價值非常高，這道菜簡單易做，吃起來清脆爽口，特別容易上手。朋友們是怎麼做這道菜的呢？喜歡熙陽的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題請留言，我會盡心地去解答。謝謝大家！

熙陽美食

荷蘭豆在我們這裡，一直屬於價格比較貴的蔬菜，所以一般接待客人的時候，炒上一盤荷蘭豆是比較受歡迎的，尤其是“大魚大肉”吃膩了的時候。

荷蘭豆有這麼幾個特點:

1. 成菜顏色翠綠，特別有顏值
2. 雖然單價比較貴，但是荷蘭豆的出菜率比較高
3. 荷蘭豆屬於比較易熟的蔬菜，而且口感脆甜、顏色碧綠喜人

荷蘭豆清炒怎麼做好吃

荷蘭豆最適合的烹製方法，就是搭配其它食材來清炒。感覺其它的煎、炸、燜、燉這些做法，都不適合荷蘭豆，分享一道我經常製作的荷蘭豆做法:

【荷蘭豆炒小海鮮】

【主料】荷蘭豆，扇貝肉（或蝦仁）

【配料】蒜、彩椒、木耳、杏鮑菇

【調料】蠔油、鹽、料酒

【做法】

1. 清理食材:荷蘭豆掐去兩頭的老筋，清洗乾淨。取一小塊杏鮑菇洗淨，切成菱形片，彩椒也切成和杏鮑菇相同大小的片。扇貝肉洗淨，木耳撕成小朵備用。
   
   
   
2. 焯燙荷蘭豆:鍋中入水在水中加少許鹽、滴幾滴食用油，水開後把荷蘭豆和杏鮑菇一起入鍋焯燙，荷蘭豆顏色變得翠綠後，迅速撈出過涼。
   
   
3. 炒制:熱鍋入油爆香蒜末，下荷蘭豆、木耳、杏鮑菇片翻炒，烹入料酒後下扇貝肉翻炒均勻，淋入蠔油撒彩椒片，滴幾滴明油出鍋即可。
   成品
   
   
   

• 荷蘭豆焯水時時間不要太長，焯燙至變色即可撈出過涼。這樣焯燙出的荷蘭豆顏色翠綠，並且口感清脆。
• 炒制荷蘭豆時不需要太多的調料，因為焯燙時水中已經加鹽，讓荷蘭豆入了一些底味。加上蠔油本身就有鹹味，所以不需要再加鹽調味。就是為了吃荷蘭豆本身脆甜、清淡的口感。
• 炒荷蘭豆配料的添加，可以使顏色搭配開來。比如紅、白、黑三種顏色的食材，這樣搭配荷蘭豆來炒，成菜的顏色“色彩繽紛”會非常好看。

• 這道菜裡的杏鮑菇換成山藥，就是美味的【清肺小炒】，換成蓮藕就是經典的【荷塘小炒】。這個根據身邊現有的食材，來自由的搭配即可。
  
  
• 荷蘭豆本身比較清淡、爽口，喜歡葷腥的可以搭配臘腸或者小海鮮來炒。這樣會把清炒荷蘭豆提高一個檔次，並且味道也非常不錯。但是搭配葷腥類食材，要注意不要搭配太油膩的、味道重的，以免影響荷蘭豆的清淡口味。

顏色豔麗，入口清淡、爽口，在節日的餐桌上，吃膩了大魚大肉的時候，來上一盤特別的養眼、去膩。

結語:荷蘭豆是非常易於製作的蔬菜，也可以和很多食材搭配，炒出養眼美味的菜品。只要注意焯燙的時間，烹製時的調料選擇。都能做出很美味的菜品。

73神牛

清炒荷蘭豆

材料:荷蘭豆，蔥花，蒜末

調味料:蠔油，雞精

把荷蘭豆兩邊去筋清洗乾淨，鍋中倒入適量油放入蒜末爆香用中火翻炒荷蘭豆直至斷生，加少許的蠔油和雞精，蔥花即可出鍋。

東莞水果妹

荷蘭豆，也叫中國豆，因為其口感脆爽，味道鮮美，和其延緩衰老、美容保健的作用，被廣大的中國人所喜愛，下面就為大家介紹一道用荷蘭豆製作的菜品：清炒荷蘭豆，味道甜，而且清脆爽口。

• 【用料】
  

荷蘭豆1斤、大蒜2瓣、鹽適量、澱粉適量、糖適量、植物油適量。

• 【做法】
  

1、荷蘭豆擇掉筋，清洗乾淨，大蒜拍碎切成末備用，再準備一碗芡汁。

2、鍋內加水，倒入一點油，燒開後將荷蘭豆焯一分鐘，撈出來瀝乾水分。

3、鍋中水倒掉，鍋燒乾，加入適量油，油七成熱後將焯好的荷蘭豆倒進鍋中，加入適量食鹽，翻炒均勻。

4、然後調入少量白糖，再加入蒜末翻炒幾下。

5、勾芡，出鍋即可。

6、清炒荷蘭豆完成了，開動吧。

• 【小竅門】
  

荷蘭豆焯水時加入少量油會更翠綠；出鍋前加入少量白糖味道會更好。

楊洋洋小廚

荷蘭豆屬於豆科豌豆屬，它以食用豆莢為主，清炒口味清香、脆嫩。清炒可以和多種食材搭配，比如荷蘭豆炒臘腸、荷蘭豆炒杏鮑菇、荷蘭豆炒香腸、木須荷蘭豆等等。

下面介紹一下木須荷蘭豆的做法:

荷蘭豆200克 雞蛋2個 紅青椒10克

蔥薑蒜各5克 味精1克 鹽2克 油60克

做法步驟:

1、荷蘭豆去蒂去筋洗乾淨

2、大蔥切成馬蹄子形狀，姜蒜切成菱形片

3、紅青椒切成條狀

4、雞蛋打入碗內攪拌出氣泡

5、炒鍋放在火上，放入少許油加熱，倒入打好的雞蛋煎成餅狀，切成3公分左右塊狀

6、倒出做好的雞蛋，炒勺放油加熱至三四成油溫，放入蔥薑蒜炒出香味

7、放入荷蘭豆，烹調料煸炒，再放入紅青椒炒勻至熟，起鍋裝盤，一道美味又好看的木須荷蘭豆就做好了。（圖片取自網絡）

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