辣滷製作原料
藥材包:甘草50g,山奈20g。良姜30g,草果20g,八角15g,香葉10g,桂皮20,小茴香25g,黨參20g,白豆蔻15g,丁香5g,蓽拔15g,陳皮10g,紅曲米50g,百里香15g,,羅漢果3個
調料:魚露200g,海天生抽400g,李錦記滷水汁300g,海鮮蒸豉油200g,廣東米酒150g,玫瑰露酒50,丁點兒高倍雞汁250g,冰糖100g,味精200,冰糖老抽150g,丁點兒豬肉骨香調味料150g,鹽200g,雞肉香精50g
蔬菜料:胡蘿蔔100g,大蔥500g,鮮姜400g,鮮尖椒250g,香菜200g,西芹200g,蒜100g,幹蔥頭100g。
其它:純淨水70斤,幹辣椒段500g,幹泰辣椒段100g,紅油豆瓣100g,花椒200g,色拉油2000g,紅油200g。