食安君心中对螃蟹的终极幻想
就是那一口满腹澄黄纯粹的蟹膏
听到有人说最近买到的螃蟹掰开一看全是胶？！到底怎么回事？
近期，翔安区马巷市场监管所接到一则消费者投诉举报某商场超市销售的毛蟹存在注胶现象，执法人员针对该投诉立即展开调查。现场随机抽取毛蟹进行检查，发现该超市所售卖的毛蟹活跃度高、爬行速度快，未发现有“注胶毛蟹”。
针对此则举报，该超市负责人提供了上市凭证，并解释：公母毛蟹蟹膏有区别，公蟹蟹膏为透明胶状，母蟹为橘黄色，举报人购买到的应该是公蟹。最后执法人员将检查结果反馈给举报人，并对其科普螃蟹相关知识。
执法现场
上市凭证
上市凭证
原来“注胶螃蟹”是虚惊一场啊
是时候好好给大家来一场科普了
快一起来学习，避免下次闹笑话～
【科普时间】
公蟹母蟹，蟹膏大不同
母蟹蟹膏是我们常见的蟹黄，而透明胶状物质其实是公蟹蟹膏。主要为雄蟹的副性腺及其分泌物，雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分。蟹膏富含蛋白质、脂类和其他类营养物质，蒸熟后为半透明的胶质，不仅对人体无害，且营养价值高。
给螃蟹注射各种胶状物质或液体得不偿失
螃蟹大多以活物的形式销售，在市场上通常浸泡在水中，可以自主调节体内的水分，强行注入胶质或液体会改变螃蟹体内的渗透压而使其脏器受损，导致螃蟹在短时间内死亡，因此商家不会去做这种吃力不讨好的事，通过注水注胶的方式给螃蟹增加重量几无可能。而之前网传往螃蟹注射黄色液体的视频，则实为江浙一道名菜“干蒸蝤蠓（青蟹）”的烹饪手法，在烹饪前往蟹身注入黄酒和蛋黄。
尽管蟹黄蟹膏很美味，但螃蟹有些部位其实是不能吃的。
蟹腮部位不能吃
打开蟹壳之后看见两排灰色的软组织就是蟹腮，是螃蟹的呼吸器官。蟹腮直接与外界接触，加上表面积较大，易于累积污物及细菌等，因此食用前需去掉。
蟹胃部位不能吃
打开蟹壳，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃。螃蟹是杂食性动物，其食物的来源广阔，有累积污物的可能。因此蟹胃不宜食用。
蟹心部位不能吃
蟹心俗称“六角板“，位于蟹黄或蟹膏中间，被人们称为螃蟹“最寒”的部位。蟹心是螃蟹循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。所以如果吃了蟹心导致身体不适，以后就不要吃这个部位了。
蟹肠部位不能吃
蟹肠是蟹胃和肚脐相连接的管道，拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是它，和蟹胃一样，可能有污物累积，不建议食用。去掉蟹壳时会被直接抽掉，因此一般不会吃到。但有时也会因拉断而停留在蟹肉上，食用前要注意是否完全去除。
透明胶状物其实是美味蟹膏，看了食安君的科普大家是不是放心了许多，还有螃蟹部位“四不吃”，你get到了吗？
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