秋天的早晨，莊河步雲山一處山坳的村落。
隨著幾聲清脆的鞭子響，“小娥”家的羊群和她一起出動了。
步雲山，大連市的水源涵養自然保護區，環境清幽，纖塵無染。
這些羊群每天都要到山上去，嘗百草，煉筋骨。
它們先要經過一條清澈的河道，一邊喝水，一邊啃食河道上因為枯水而長出的青草。
十幾分鍾之後，這些喝飽水的跑山羊來到一處山腳，撒歡地竄入叢林中的山路，一直隨著鞭聲向山腰處跑去。
在屬於它們自家的山地上，羊群將在樹木叢生、百草豐茂的地方，呆上一整天，直到夕陽西下，這幫“吃貨”才在主人的催促下心滿意足地下山回家。
步雲山地區為野生中藥材的重要產地，其中有多種對人體有益的滋補藥材，是山羊喜食植物，使得步雲山跑山羊羊肉富含養生滋補價值。
一年絕大部分時間在大自然中放養的山羊作為一家全羊館的主料，每週由專車運輸到大連市內，長年供應二七廣場歹街後身（中山區勤儉街48-6號公建）的這家不大起眼的“步雲山泉羊館”。
如此羊肉，您說能不能好吃？
純正來自步雲山區的山羊，純正在山上放養的山羊。
與那些聲稱來自步雲山卻其實來自批發市場的普通飼料喂出的羊肉相比，味道香醇，味蕾一嘗便知。
大連人不來這裡嚐嚐他家的羊肉“招牌菜”，不喝一碗步雲山礦泉井水熬製的“原汁原味”羊湯，就等於沒吃過羊肉，沒喝過羊湯。
無論溼熱的夏天，還是清冷的冬天，坐在泉羊館裡，叫上三五好友，來幾箱鮮啤，開一瓶陶醫堂養生酒，烹上幾個富有特色的“招牌菜”、“網紅菜”，喝至微醺，大快朵頤，實乃人間樂事！
中華“國寶”步雲山跑山羊肉
你吃過嗎？
步雲山跑山羊學名為遼寧絨山羊，是遼寧省特產，全國地理標誌農產品。原產於遼寧省東南部山區步雲山周圍各市縣，屬絨肉兼用型品種。是世界最優秀的絨山羊品種，中國農業領域擁有自主知識產權的特殊品種資源，被譽為“中華國寶”。
以野生中草藥為食的牧養山羊
肉質營養“保健”
與人們常吃的內蒙古草原羊肉比較，野外放牧的步雲山跑山羊長期攀山越嶺，肌肉組織發達，肥肉較少。此山草木繁茂、種類繁多，有各種植物161科2200餘種，共有600多種天然草木可供絨山羊採食，其中多種見諸中草藥典，長期食用此種羊肉，對人體健康多有裨益。
該羊肉產於無任何汙染源的
自然保護區
步雲山屬於長白山系，千山餘脈，海拔1130.7米，是營口與大連兩市的界山，同時也是遼南第一高峰。是大連市最大水源——碧流河的支流蛤蜊河的水源地。2016年《大連市生態環境保護‘十三五’規劃》，確定步雲山為水源涵養自然保護區。區域內自然資源優越，森林覆蓋率為70%——80%，生態環境狀況優異，方圓百里無任何汙染源，地熱資源儲量豐富，已建成大型溫泉旅遊度假區。
一方水土養一方羊，無汙染的山水，自然山上放牧的山羊，育成特供“步雲山泉羊館”的“放心無憂”好羊肉。
“步雲山泉羊館”羊湯用水：
弱鹼性無汙染礦泉井水
取水的水井，坐落於步雲山水源涵養自然保護區，方圓百里無任何汙染源。步雲山水源富含30多種對人體有益的礦物質和微量元素，屬於低礦化度的碳酸鈉型水，呈弱鹼性，PH值為7.6。
步雲山弱鹼性礦泉水羊湯，每週原水從步雲山運輸至大連市內，正宗遼寧絨山羊羊源，百分百原汁原味，保健價值凸顯。
招牌菜
有幾個獨具風味的招牌菜，才稱得上是值得一去的美食館子！筆者藍海作為大連美食文化圈中的資深食客，每個月都會忍不住來到這家泉羊館，要上幾個羊肉特色菜，吃個過癮，小酌一次，打嗝而歸！
我最喜歡的下列幾道菜，推薦給您，保您滿意！您可以按圖索驥，前往探探虛實，好羊肉，好羊湯，泉羊館，不怕比！
1、全羊鍋：
每隔兩三天，二七廣場歹街對面的步雲山泉羊館，都用專車和大桶灌裝步雲山當地的無汙染山井水，運輸到大連的羊湯館廚房內，長途運來的這種弱鹼性無汙染礦泉水，制湯滑潤細膩，加上來自步雲山最大跑山羊基地特供的正宗羊肉、羊血、羊雜分量足，不放任何作料的全羊湯鍋即鮮美醇香。而一般的羊湯館用自來水，則口感發澀，無法調配上等羊湯。
原料原水調配烹製，原汁原味步雲山羊湯，搬到大連市內來！
2、扒羊肉條：
北京的一道清真傳統名菜，成形於晚清期間，在口味和烹調方法上帶有濃郁的魯菜特色。烹飪技巧以扒菜為主，選用肥瘦相間羊肉，紅白分明，又鮮又嫩，菜顏色金黃，汁明芡亮，內軟爛而濃香，是一道清真佳品。
3、手扒羊排：
吃得是不是正宗遼寧絨山羊羊肉？此菜為鑑定菜。
正宗遼寧絨山羊羊排特徵為“小細扁骨”，每根羊排骨均為一釐米寬的小骨，骨扁細長精緻, 每份羊排一斤左右，肥瘦相間，肉質鮮香。相比於兩釐米寬的大排骨新疆羊、內蒙羊和澳洲新西蘭羊，步雲山羊出肉率及性價比更高。
4、手撕羊肉：
精選牧養3、4年的絨山羊羊脖及羊腿部位，肥肉較少，瘦肉為主，肉絲不柴，鮮香異常。手撕羊肉起源於西藏，是藏族人傳統美食，營養價值高、肉味鮮美、肉質鬆軟，是對國內外遊客極具吸引力的中國傳統美食。
5、炸腰窩：
選取羊五花肉，肥瘦相間，烹製時掛雞蛋糊油炸，口感外焦裡嫩，香而不膩。
6、羊肉蒸餃：
採用步雲山羊湯拌餡的羊肉水餃，不肥不膩，齒頰留香的人間至味，您吃過嗎？
網紅菜
除了上述招牌菜，還要為您介紹幾道富有網紅氣質的“網紅菜”。
1、幹炸羊排：
本店採用獨特油溫控制的幹炸羊排方法，特別是不掛任何麵粉、蛋液、香酥粉，不需佐料的天然味道，外焦裡嫩不油不硬的上佳口感，讓食客心滿意足。
2、炒羊血
此店羊血，乃步雲山跑山羊的真羊血，沒有勾兌，也不摻假，筷子夾之感覺極其軟嫩，一不小心就被夾碎了，有入口即化，滿口鮮香之感。吃到這樣品質的羊血其實很不容易，好羊好肉出好血，愛吃羊血的您，來嚐嚐，就知道什麼叫做不摻不兌了。
3、“小神仙”
蠶化蛹的中間態，一半是繭蛹，一半是蠶蟲，俗稱“小神仙”。蠶嫩皮蛹加工時正處於變態期，蛹體內蛻皮激素含量最高。蠶嫩皮蛹不僅外觀上具有白嫩、色澤鮮豔、烹飪後食用具有口感脆嫩、香酥宜人、蛹皮可直接吸收等特點，其個體大、內容物多、營養豐富，比一般蠶蛹的蛋白質、脂肪、氨基酸總量都高。因為產量不大，運輸不易，除蠶農外，城裡人很難吃到。
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