AA有你真好2018

海產品中鮁魚和帶魚產量是最大的，除了少部分直接到市場外剩餘絕大部分是冷凍的，冷凍完成後按規格大小進行包裝，按包裝又分禮品盒和批發兩種，禮品盒的已毛重十斤的為主，批發的已毛重二十到三十斤不等，禮品盒主要供應單位職工福利。近幾年生活節奏變快，市場供應品種變多，大包裝已經不適應消費者，消費者的需求是小包裝精加工，於是帶魚段這一產品就出現了。加工帶魚段已三兩重的帶魚為主，這個規格的帶魚量最大。大的多跑鮮和加工禮品盒，小於這一規格的加工魚泥或罐頭。帶魚段根據價格高低又有中段和全段，但是都是去頭去尾，魚的質量也都說得過去，除非有少數不良商家摻入質量差的。

海島160614566

很有意思的話題。因為我母親退休前就在水產公司工作，主要就是冷庫的進出貨管理。加上我從事過一段時間的食堂採購工作，經常去凍貨批發市場拿貨，所以對這個還算了解一些。

為什麼超市裡的成段帶魚比整根的便宜

1. 魚的產地不同，品質不同

• 超市裡的帶魚段一般以進口的帶魚居多，還有一部分是南海產的帶魚。這些帶魚裡面有一根硬骨，吃起來不好吃。整根的帶魚一般都是本地產的，味道要超過帶魚段很多。
  
  
  
• 我們國內有幾個比較著名的帶魚產地，像舟山群島的帶魚、釣魚島的帶魚、渤海灣的帶魚，還有黃海的帶魚，價格都是比較貴。

• 帶魚段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看著單價便宜，但是水的分量也要佔很大一塊。明白的人都知道，海魚如果用淡水浸泡，會漲很大的稱的。海邊很多收魚的魚販子都用淡水洗魚，回市場賣價和海邊收購價一樣。其實掙的就是“水錢”!帶魚段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價都比較便宜。
  
  
  
• 整根的帶魚因為要讓消費者看出是哪裡產的，加上一般都是捕撈上來，加冰塊保鮮。運輸的距離比較近，所以賣價要高一些。
  
  

• 整根的帶魚有帶魚的特有香味，尤其是新鮮無破肚的、魚的表皮銀粉錚亮的帶魚。只要簡單的清燉，就能吃出帶魚那特有的鮮味。而超市裡的帶魚段，只能用來煎炸，其它做法感覺味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚味來。
  
  
  
• 渤海灣的帶魚和舟山漁場的帶魚，現在的價格一斤可能要頂帶魚段幾十斤，但還“供不應求”!說明消費者都是識貨的，“便宜沒好貨”就是硬道理。
• 魚一般都是要吃個新鮮，整根的帶魚的新鮮度，要比冷凍不知道多長時間的帶魚，強上不知多少，售價自然要貴上很多了!

1. 看帶魚的頭部
   
   
   

• 一般國產的帶魚頭小而嘴尖，眼睛👀為小小的黑色。
• 外運的帶魚頭部嘴長，牙齒外露還比較長。眼睛大、成黃顏色。
  
  
  

• 現在國產的帶魚好的一般就在一斤左右，超過二斤以上的市場上基本看不見。
• 進口的帶魚有很多體型大，重量在二斤以上的。這樣的帶魚刺裡有硬骨，一點也不好吃。肉質發柴沒有鮮味。

73神牛

超市裡的帶魚段我買過一次，買時看著塑料袋裡的都是中段，塑料袋的另一面不是透明的看不到。回家後打開塑料袋子，先不說有冰的事。裡面有四個中段三個頭，三個尾。打開另外一袋，更誇張有四個頭。就算一袋裡有兩條魚，怎麼會有四個頭。我打了投訴電話，要求退貨，後經協商，最後商家承諾又送了兩袋，每袋不超過兩個頭。從此再不買袋裝段帶魚。

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說超市便宜的那隻能說明你不瞭解情況，在超市的東西百分之九十九比外面貴，而且比外面東西貴百分之三十都很正常，有的能達到百分之一二百都有可能，只有個別東西在做驚爆價時才可能便宜。有人可能以為超市的東西都是正規渠道進貨，而外面小商店的東西不正規，但其實都是一個經銷商送貨。別說我怎麼知道，因為我和超市打交道有十幾年了，天天在轉超市基本不在裡面買東西。

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我之前一直買整根的帶魚 偶有一天 看見成段的 感覺挺好就買了 凍著呢 看不出來 等化了 收拾的時候一看 根根是一半魚頭一半肉 他把魚嘴截下去一點兒 你看著都是魚段兒。還是買整根的好 一個魚頭 很多魚段

康乃馨9455

我是初一小廚，很高興回答你的問題：為什麼超市裡的成段凍帶魚比整根帶魚便宜很多？我的回答是：

看到這個話題就想起之前就這個問題曾諮詢過一個做採購的朋友。朋友家老公是做水產批發的，有一次她來找我玩，我們剛好去超市採購食材，在我要對冷凍帶魚下手的時候，她悄悄的告訴了我一些實情。

超市裡的成段帶魚比整根帶魚便宜的主要原因大至有以下幾個方面：

一、帶魚的原產地

超市區通常會把完整的帶魚直接擺放在冰塊上，而成段帶魚都是加工包裝好，放在冷櫃中，細心的你會發現，好多包裝上都直接標明為進口海產，也有少量為國內生產。

我國的帶魚體型側扁如帶，呈銀灰色，主要分佈於黃海、東海、渤海，為我國四大海產之一。骨小體肥，肉質細嫩，而且體內沒有大骨粒，被認為是最好吃的帶魚。所以價格會相對貴就情有可原。

二、視覺效應（產品品質差異）

不知道大家有沒有這麼一種心理，覺得把食物切割分開來，總會覺得沒有完整的食材新鮮。因為食材缺失，如果加工成一小節、一小段的，根本上看不到食物本來的樣子，也無從判斷最初的樣子。只能從橫截面用肉眼去觀察瞭解，因此從品相上來說存在差異。

三、加工後的損耗

完整的帶魚，從捕撈上來，不需要特別的加工，直接加冰塊保鮮，從加工到消費者手中縮短了很多環節，所以賣價要高一些。而凍帶魚，經過切割打包分裝，仔細觀察會發現食材上面包裹了厚厚的冰衣，而且存放的時間越久，冰衣越厚，把它解凍後，實際上帶魚的量只有70%左右，而損耗掉的是水分。而完整的帶魚買回來時只需稍微的處理一下即可，損耗不大，因此成段帶魚比整根的帶魚要便宜這是合理的。

綜上年述，造成超市成段凍帶魚比整根帶魚便宜很多主要原因是產地的不同，產品品質上的差異和加工後的損耗，以上關於超市裡的帶魚段為什麼比整根帶魚便宜的個人看法。如果喜歡我的回答，歡迎點贊、留言、評論。

初一小廚

本人曾在超市做過一段時間的水產生意，所以知道帶魚在超市裡一般只有三種形式的銷售：

1，冰鮮。超市出售的冰鮮帶魚都是從產地通過加冰保鮮運過來的新鮮帶魚，在超市中也只能擺在冰堆上出售，因為它新鮮度很高，本身又不帶任何冰塊，而且又都是個頭比較大無損傷的整條帶魚，所以售價一般都要幾十塊錢一斤。

2，整條冰凍。整條冰凍的帶魚都是放在凍櫃中銷售的，因為它本身就是通過冰凍後從產地運過來的；但是這種整條冰凍的帶魚一般是個頭比較大的，而且魚身上也是不帶冰塊的，所以它們的售價一般也會在冰鮮帶魚的一半左右。

3，冰凍帶魚段。冰凍帶魚段都是在產地就已經切好通過冰凍處理和包裝後運過來的，它們一般都是小個頭帶魚切成段的，而且也不知道用了什麼冰凍的方法，讓每一小段帶魚都裡上了一層厚厚的冰塊，等散了凍去了冰快以後，實際上可能只有最多一半的淨重，所以，冰凍帶魚段的售價一般只有幾塊錢一斤。

知足常樂1284922

我是做水產的，非常明白其中的道理，第一，帶魚段都是包裹了冰衣的，實際重量比顧客的購買重量要少25%-30%，說白了，實際上不便宜，第二，因為是帶魚段，比較短，所以看起來就稍微寬了一點，還有第三點，就是一樣的帶魚，單凍的（就是包裹冰衣的）加工費要比坂東的每噸貴800元左右，所以現在可以告訴老百姓，帶魚段永遠會比整條的帶魚貴。第四，所謂的帶魚段一般都是在帶魚的眼睛後邊斷開，也就是去掉了一個小小的帶魚腦袋尖，再去一個尾尖，沒有減重多少，而且腸子魚下水都完全保留，回家顧客還得自己收拾。帶魚段只是相當於加工廠給你切斷了，一點實惠也沒有。如果你真的哪次感覺到便宜了，那是超市打特價的時候，平時可能看一兩塊錢的毛利，打特價的時候，一般就是看兩三毛錢毛利，也就夠工本費和損耗的，你可能會問超市為什麼要這樣打特價，因為超市會要求經銷商完成一定的銷售額，這個時候顧客能多少得到一些實惠

喜歡戶外89909791

這個我真有經驗。說幾個本人的觀點。

第一，冰凍的帶魚不是好帶魚。上好的帶魚一上岸一般就被各大飯店要走了。次一點的帶魚也進菜場賣了。新鮮的肯定比冰凍的值錢啊。剩下最差的，當然就是冰凍得了。

因此，你說的7塊一斤帶魚段應該就是這個意思。

西索的蘋果

凍魚這種東西最好不要買，

1 一斤凍魚買回家，化凍後基本剩下7兩，就是說有3兩冰

2 不新鮮，冰凍的肯定沒有新鮮的好，這點毋庸置疑

3 變質的可能性很大，至少說，營養價值大打折扣

本人老家青島的，每年夏天可以吃到新鮮的鮁魚，南方可能叫馬鮫魚，一斤左右的魚，價格在15元左右，由於鮁魚是海魚，到了岸上就死掉了，要想吃到新鮮的海魚，都是夏天剛剛捕撈上來的，但是每年新捕撈上來的，不一定都能賣掉，那麼就需要放到冰庫裡，今年剛捕撈上來的，要放到冰庫裡，冰庫得有地方吧，於是就把去年放到冰庫裡的凍魚拿出來賣掉，騰出地方存放今年剛捕撈上來的，要想冰放期間，不變質，肯定要加入一些防腐劑之類的東西，同時，由於冰放時間那麼久，魚的營養肯定大打折扣，當然了唯一的好處就是價格便宜了，

鑑於以上原因，最好吃新鮮的，實在沒有新鮮的，又特別想吃，可以吃一點，

食物類的很多東西，最好吃原汁原味，沒有經過加工的，水果，最好吃當季，非反季節類的，最好不吃水果罐頭，你想啊，好好的水果，沒有必要費勁吧啦加工成罐頭啥的，榨成果汁啥的，加工成罐頭的十有八九是壞了的，有毛病的，加工成果汁的，都是添加了防腐劑的，喝的多了，自然對身體是不好的！

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