AA有你真好2018

海产品中鲅鱼和带鱼产量是最大的，除了少部分直接到市场外剩余绝大部分是冷冻的，冷冻完成后按规格大小进行包装，按包装又分礼品盒和批发两种，礼品盒的已毛重十斤的为主，批发的已毛重二十到三十斤不等，礼品盒主要供应单位职工福利。近几年生活节奏变快，市场供应品种变多，大包装已经不适应消费者，消费者的需求是小包装精加工，于是带鱼段这一产品就出现了。加工带鱼段已三两重的带鱼为主，这个规格的带鱼量最大。大的多跑鲜和加工礼品盒，小于这一规格的加工鱼泥或罐头。带鱼段根据价格高低又有中段和全段，但是都是去头去尾，鱼的质量也都说得过去，除非有少数不良商家掺入质量差的。

海岛160614566

很有意思的话题。因为我母亲退休前就在水产公司工作，主要就是冷库的进出货管理。加上我从事过一段时间的食堂采购工作，经常去冻货批发市场拿货，所以对这个还算了解一些。

为什么超市里的成段带鱼比整根的便宜

1. 鱼的产地不同，品质不同

• 超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多，还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨，吃起来不好吃。整根的带鱼一般都是本地产的，味道要超过带鱼段很多。
  
  
  
• 我们国内有几个比较著名的带鱼产地，像舟山群岛的带鱼、钓鱼岛的带鱼、渤海湾的带鱼，还有黄海的带鱼，价格都是比较贵。

• 带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻，这样虽然看着单价便宜，但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道，海鱼如果用淡水浸泡，会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼，回市场卖价和海边收购价一样。其实挣的就是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多，还有穿冰衣的虾仁这些售价都比较便宜。
  
  
  
• 整根的带鱼因为要让消费者看出是哪里产的，加上一般都是捕捞上来，加冰块保鲜。运输的距离比较近，所以卖价要高一些。
  
  

• 整根的带鱼有带鱼的特有香味，尤其是新鲜无破肚的、鱼的表皮银粉铮亮的带鱼。只要简单的清炖，就能吃出带鱼那特有的鲜味。而超市里的带鱼段，只能用来煎炸，其它做法感觉味道都很差，基本就是腥味，吃不出鱼味来。
  
  
  
• 渤海湾的带鱼和舟山渔场的带鱼，现在的价格一斤可能要顶带鱼段几十斤，但还“供不应求”!说明消费者都是识货的，“便宜没好货”就是硬道理。
• 鱼一般都是要吃个新鲜，整根的带鱼的新鲜度，要比冷冻不知道多长时间的带鱼，强上不知多少，售价自然要贵上很多了!

1. 看带鱼的头部
   
   
   

• 一般国产的带鱼头小而嘴尖，眼睛👀为小小的黑色。
• 外运的带鱼头部嘴长，牙齿外露还比较长。眼睛大、成黄颜色。
  
  
  

• 现在国产的带鱼好的一般就在一斤左右，超过二斤以上的市场上基本看不见。
• 进口的带鱼有很多体型大，重量在二斤以上的。这样的带鱼刺里有硬骨，一点也不好吃。肉质发柴没有鲜味。

73神牛

超市里的带鱼段我买过一次，买时看着塑料袋里的都是中段，塑料袋的另一面不是透明的看不到。回家后打开塑料袋子，先不说有冰的事。里面有四个中段三个头，三个尾。打开另外一袋，更夸张有四个头。就算一袋里有两条鱼，怎么会有四个头。我打了投诉电话，要求退货，后经协商，最后商家承诺又送了两袋，每袋不超过两个头。从此再不买袋装段带鱼。

wei1201

说超市便宜的那只能说明你不了解情况，在超市的东西百分之九十九比外面贵，而且比外面东西贵百分之三十都很正常，有的能达到百分之一二百都有可能，只有个别东西在做惊爆价时才可能便宜。有人可能以为超市的东西都是正规渠道进货，而外面小商店的东西不正规，但其实都是一个经销商送货。别说我怎么知道，因为我和超市打交道有十几年了，天天在转超市基本不在里面买东西。

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我之前一直买整根的带鱼 偶有一天 看见成段的 感觉挺好就买了 冻着呢 看不出来 等化了 收拾的时候一看 根根是一半鱼头一半肉 他把鱼嘴截下去一点儿 你看着都是鱼段儿。还是买整根的好 一个鱼头 很多鱼段

康乃馨9455

我是初一小厨，很高兴回答你的问题：为什么超市里的成段冻带鱼比整根带鱼便宜很多？我的回答是：

看到这个话题就想起之前就这个问题曾咨询过一个做采购的朋友。朋友家老公是做水产批发的，有一次她来找我玩，我们刚好去超市采购食材，在我要对冷冻带鱼下手的时候，她悄悄的告诉了我一些实情。

超市里的成段带鱼比整根带鱼便宜的主要原因大至有以下几个方面：

一、带鱼的原产地

超市区通常会把完整的带鱼直接摆放在冰块上，而成段带鱼都是加工包装好，放在冷柜中，细心的你会发现，好多包装上都直接标明为进口海产，也有少量为国内生产。

我国的带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，主要分布于黄海、东海、渤海，为我国四大海产之一。骨小体肥，肉质细嫩，而且体内没有大骨粒，被认为是最好吃的带鱼。所以价格会相对贵就情有可原。

二、视觉效应（产品品质差异）

不知道大家有没有这么一种心理，觉得把食物切割分开来，总会觉得没有完整的食材新鲜。因为食材缺失，如果加工成一小节、一小段的，根本上看不到食物本来的样子，也无从判断最初的样子。只能从横截面用肉眼去观察了解，因此从品相上来说存在差异。

三、加工后的损耗

完整的带鱼，从捕捞上来，不需要特别的加工，直接加冰块保鲜，从加工到消费者手中缩短了很多环节，所以卖价要高一些。而冻带鱼，经过切割打包分装，仔细观察会发现食材上面包裹了厚厚的冰衣，而且存放的时间越久，冰衣越厚，把它解冻后，实际上带鱼的量只有70%左右，而损耗掉的是水分。而完整的带鱼买回来时只需稍微的处理一下即可，损耗不大，因此成段带鱼比整根的带鱼要便宜这是合理的。

综上年述，造成超市成段冻带鱼比整根带鱼便宜很多主要原因是产地的不同，产品品质上的差异和加工后的损耗，以上关于超市里的带鱼段为什么比整根带鱼便宜的个人看法。如果喜欢我的回答，欢迎点赞、留言、评论。

初一小厨

本人曾在超市做过一段时间的水产生意，所以知道带鱼在超市里一般只有三种形式的销售：

1，冰鲜。超市出售的冰鲜带鱼都是从产地通过加冰保鲜运过来的新鲜带鱼，在超市中也只能摆在冰堆上出售，因为它新鲜度很高，本身又不带任何冰块，而且又都是个头比较大无损伤的整条带鱼，所以售价一般都要几十块钱一斤。

2，整条冰冻。整条冰冻的带鱼都是放在冻柜中销售的，因为它本身就是通过冰冻后从产地运过来的；但是这种整条冰冻的带鱼一般是个头比较大的，而且鱼身上也是不带冰块的，所以它们的售价一般也会在冰鲜带鱼的一半左右。

3，冰冻带鱼段。冰冻带鱼段都是在产地就已经切好通过冰冻处理和包装后运过来的，它们一般都是小个头带鱼切成段的，而且也不知道用了什么冰冻的方法，让每一小段带鱼都裏上了一层厚厚的冰块，等散了冻去了冰快以后，实际上可能只有最多一半的净重，所以，冰冻带鱼段的售价一般只有几块钱一斤。

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我是做水产的，非常明白其中的道理，第一，带鱼段都是包裹了冰衣的，实际重量比顾客的购买重量要少25%-30%，说白了，实际上不便宜，第二，因为是带鱼段，比较短，所以看起来就稍微宽了一点，还有第三点，就是一样的带鱼，单冻的（就是包裹冰衣的）加工费要比坂东的每吨贵800元左右，所以现在可以告诉老百姓，带鱼段永远会比整条的带鱼贵。第四，所谓的带鱼段一般都是在带鱼的眼睛后边断开，也就是去掉了一个小小的带鱼脑袋尖，再去一个尾尖，没有减重多少，而且肠子鱼下水都完全保留，回家顾客还得自己收拾。带鱼段只是相当于加工厂给你切断了，一点实惠也没有。如果你真的哪次感觉到便宜了，那是超市打特价的时候，平时可能看一两块钱的毛利，打特价的时候，一般就是看两三毛钱毛利，也就够工本费和损耗的，你可能会问超市为什么要这样打特价，因为超市会要求经销商完成一定的销售额，这个时候顾客能多少得到一些实惠

喜欢户外89909791

这个我真有经验。说几个本人的观点。

第一，冰冻的带鱼不是好带鱼。上好的带鱼一上岸一般就被各大饭店要走了。次一点的带鱼也进菜场卖了。新鲜的肯定比冰冻的值钱啊。剩下最差的，当然就是冰冻得了。

因此，你说的7块一斤带鱼段应该就是这个意思。

西索的苹果

冻鱼这种东西最好不要买，

1 一斤冻鱼买回家，化冻后基本剩下7两，就是说有3两冰

2 不新鲜，冰冻的肯定没有新鲜的好，这点毋庸置疑

3 变质的可能性很大，至少说，营养价值大打折扣

本人老家青岛的，每年夏天可以吃到新鲜的鲅鱼，南方可能叫马鲛鱼，一斤左右的鱼，价格在15元左右，由于鲅鱼是海鱼，到了岸上就死掉了，要想吃到新鲜的海鱼，都是夏天刚刚捕捞上来的，但是每年新捕捞上来的，不一定都能卖掉，那么就需要放到冰库里，今年刚捕捞上来的，要放到冰库里，冰库得有地方吧，于是就把去年放到冰库里的冻鱼拿出来卖掉，腾出地方存放今年刚捕捞上来的，要想冰放期间，不变质，肯定要加入一些防腐剂之类的东西，同时，由于冰放时间那么久，鱼的营养肯定大打折扣，当然了唯一的好处就是价格便宜了，

鉴于以上原因，最好吃新鲜的，实在没有新鲜的，又特别想吃，可以吃一点，

食物类的很多东西，最好吃原汁原味，没有经过加工的，水果，最好吃当季，非反季节类的，最好不吃水果罐头，你想啊，好好的水果，没有必要费劲吧啦加工成罐头啥的，榨成果汁啥的，加工成罐头的十有八九是坏了的，有毛病的，加工成果汁的，都是添加了防腐剂的，喝的多了，自然对身体是不好的！

關鍵字: 毛重 礼品盒 美食