泡酸菜肉末
我每年都會用包包菜泡些酸菜，加了辣椒在裡面泡的真是開胃又爽口。早餐搭配白米粥、捲餅或者吃油膩的肉菜，切一小盤真是胃口大開！ 這種泡酸菜是四川產的，一般都是做酸菜魚用的多。我就愛多買一些儲備，沒胃口、懶的做菜可以隨時加肉末一起翻炒，在搭配米飯一起吃，太開胃爽口了。 泡菜富含纖維素（有的達到0.608%，較泡漬發酵之前有明顯的提高），維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質（鐵有的達到3.63 mg/kg，鈣、鐵等微量元素較泡漬發酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。
主料：泡酸菜300g 豬肉200g
輔料：植物油8茶勺 鹽1g 頭道醬油3g 胡椒粉2g 料酒2g 雞精2g 姜2g 香蔥10g 紅辣椒1個 青椒1個
泡酸菜肉末的做法
1主料：泡酸菜、豬肉 輔料：植物油、鹽、頭道醬油、姜、香蔥、胡椒粉、料酒、青紅辣椒
2把泡酸菜用涼水沖洗擠掉水分切末
3蔥姜洗淨切末，青紅辣椒洗淨切丁
4豬肉切末
5熱鍋加植物油少許，油熱8成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味
6加料酒、姜、醬油、胡椒粉翻炒均勻
7加泡酸菜
8青紅辣椒翻炒出酸菜的香味
9加雞精翻炒均勻
10撒上香蔥
11翻炒均勻即可
小貼士
豬肉一定得翻炒出香味，泡酸菜一定得翻炒出酸菜的味道 喜歡吃辣椒的，最好加泡辣椒更美味 ，加鹽事先得嚐嚐味道再加泡酸菜很鹹 不吃豬肉的可以換成牛羊肉、雞肉等等
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