食 ——川渝人愛吃羊肉的秘密
從小到大，冬天到了。
就意味著要過年了，會有更多好吃的，好玩的。也意味著爸媽又要經常給我們煮湯驅寒保暖了。
更意味著，當你約朋友吃飯時，不再是單純的火鍋和串串選項了，朋友可能會說："走嘛，去吃羊肉湯鍋嘛。"所以說，為什麼冬天我們會比較喜歡吃羊肉湯鍋？
羊肉湯鍋大揭秘——繞不開的羊肉湯鍋
這要從歷史上發生過多次的湖廣填四川說起。
明末清初的時候，由於明清兩個王朝長達幾十年的戰亂，使巴蜀大地戰亂四起，橫遭浩劫，人口大量死亡和流遷，再加上張獻忠在蜀地的大規模屠殺使原本富饒的天府之國，變成了地廣人稀之地。清朝立國之國，為了快速恢復農業生產，解決糧食和稅收問題，推行"移民墾荒"。就導致了當時離四川最近最大的人口省——湖廣地區開始人口遷徙。
而吃羊肉則起源於張仲景。
張仲景，著名《傷寒雜病論》就是他所著，南陽稂東人。東漢時，他曾任長沙太守，訪病施藥。後來辭官回鄉，返鄉之時，正是冬季。他看到家鄉的鄉親都面黃肌瘦，不少人的耳朵，臉頰，手指都被凍壞了。
(就像是圖上這種)
於是便讓其弟子按照在長沙時把驅寒藥材和羊肉放進鍋裡熬煮，煮熟後，再分給前來求藥的人。喝了一大碗羊肉湯之後，人們渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的地方很快就變好了。
而隨著湖廣填四川的進行，很多湖廣人都把這個偏方帶到了四川，因此現在很多川渝地區的人冬天都喜歡喝羊肉湯。
那為什麼喝了羊肉湯會讓人暖和呢？
首先是四川地區，由於地形的原因，陰冷潮溼。體內溼氣重，冬季易手腳冰冷，容易被冷天氣凍傷。
而根據中醫的說法，吃羊肉一方面可以促進血液循環，增加人體熱量既能抵禦風寒，又可滋補身體。另一方面羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。
但是各位小夥伴要注意了。羊肉性溫熱，常吃容易上火。這就是為什麼有人連續吃了好幾頓的羊肉之後，會流鼻血，因為體內火氣太重了。
注意喲
羊湯還對腎虛所致陽痿、早洩、婦人陰冷等對心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
所以啊，川渝地區的人冬季愛吃。
既然愛吃，那想必吃法那也是花樣百變，今天我們就來看看，冬季川渝人吃羊肉的有哪些典型方式。
羊肉湯鍋
羊肉湯鍋是主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯鍋就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成。
蘿蔔燉羊肉
蘿蔔燉羊肉可以說是我從小吃到大的冬季必吃美食，每到冬季，爸媽就會把蘿蔔和羊肉，羊骨放在一起熬，最後加點火鍋底料，再加上一點香菜。
在寒冷的晚上，外面飄雪，屋內一家人圍在一起，喝湯吃肉，好不快活。辣辣的蘿蔔的羊肉一起，可以讓我在冬季的晚上吃到腦袋冒汗，一點都不覺得寒冷。
烤全羊
一說到烤全羊，很多人的第一反應是新疆和內蒙古美食。但其實我們重慶人也很喜歡吃烤全羊，冬季，一年的末尾到來了，地裡的農活少了，過年的氣氛開始形成。很多養羊的家庭賣羊之後，都會自己留一頭羊，宰殺之後邀請周圍的鄰居前來一起品嚐。
這個時候，烤全羊不僅僅是一道美食，更是對美好生活的嚮往，是鄰鄉鄰關係的粘合劑。你想，幾家人圍著火爐坐在一起，聊著天，喝著酒，吃著烤全羊。一年中，所以的爭爭吵吵都在此刻煙消雲散；這一刻，所有一年中的恩恩怨怨，都在此刻轉化為美好。
其實，很多時候，對於我們中國人來說，食物它不僅僅只是一道飽腹的食物，更多的是家庭直接關係的紐帶，寄託家人間的美好祝願，拉近家庭成員彼此之間的親密聯繫。所以，冬季，羊肉不僅僅暖我們的身，更在冬日裡暖和著我們彼此的心！
那最後呢，我再給小夥伴們分享一個當歸生薑羊肉湯，保證小夥伴們吃完，身體倍棒！
原料:羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒麵2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克。
製法:
1.當歸、生薑用清水洗淨，切成大片
2.羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成條或片
3.沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，撇 去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。
好了，今天的分享就到此結束了。
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