非洲草原最快的豬
常吃的生魚片有哪些?
大家好,這個問題我來回答一下。
生魚片又稱魚生,古稱魚膾、膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國,有著悠久的歷史,後傳至日本、朝鮮半島等地,在日本是很受歡迎的食物。
常吃的生魚片有三文魚、黑魚、鱸魚、桂花魚、金槍魚、黑魚、青魚等。
三文魚,又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚,屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬,主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域,屬於冷水性的高度洄游魚類,被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明,三文魚均肉質鮮美,營養豐富,並且富含EPA和DHA等生物活性物質。
金槍魚肉質柔嫩、鮮美,蛋白質含量很高;富含二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等具有生物活性的多不飽和脂肪酸;同時,甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富,是國際營養協會推薦的綠色無汙染健康美食 。
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
以上是我的回答,不知道能不能幫助到您,不周之處請見諒,謝謝,喜歡就關注一下我,我們一起探討和努力,再見!
老劉和小劉愛美食
你好,我超喜歡吃生魚片的,可惜怕寄生蟲和價格較貴不敢經常吃還有魚籽之類的,也很好吃啊,個人習慣吧 喜歡吃的會覺得味道很鮮甜,沾著最辣的芥末是最好吃的,又嗆又鮮又嫩 口感超棒。要說到常吃的生魚片有很多。
品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..
草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃
看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道....
現在的魚一般都是人工養的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛生.少吃為好
生魚片材料準備:(製作生魚片的原料較為廣泛,但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚 金槍魚
、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、、,
淡水魚有 草魚 黑魚 等;太多了,我就不全寫了、希望對你有所幫助。
感謝閱讀,喜歡微光文章 請點贊 關注 分享!評論下方歡迎您分享更多意見討論,分享不同看法,讓我們一起進步,一起學習,體驗廚房的樂趣,走過心智成熟的非凡旅行,抵達正真的寧靜幸福。微光漫步
2 | 21 種常見刺身
刺身介紹
刺身的種類從水裡遊的、沙裡趴著的一直到地上跑的,若是算起來,種類可謂繁多。今天食惑君介紹的 21種常見刺身,是你在日料店裡都可以點到的常見品種,所以,還有沒嘗過的,請儘快吧!
金槍魚
金槍魚,在香港被稱吞拿魚。藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚是生魚片原料魚,其中又以藍鰭金槍魚肉質最佳。我們經常吃的金槍魚肉為紅色,是瘦肉部分。而帶有脂肪的部分呈現的是桃紅色,油脂感更重。
三文魚
三文魚,學名“鮭魚”。魚鱗和魚刺少,肉色橙紅,配上廚師不凡的刀工,呈現出漂亮的紋理。肉質細嫩鮮美,口感爽滑。針對三文魚出現的寄生蟲,日本規定三文魚一般要經過
冷凍-解凍或者無菌處理之後,才可以食用。鰹(Jiān)魚
當下正是鰹魚肥美時,這種魚一般以碳烤至半生熟的形式製成刺身,更能品嚐出魚肉質的鮮甜滋味。日式料理中經常用到的柴魚高湯就是用鰹魚製成的,剔除魚刺並反覆煙燻後的鰹魚還是日本家常的調味料。
鰤(Shī)魚
日本人似乎特別鍾情於鰤魚。他們對鰤魚稱呼多種多樣,甚至在每個生長階段都不同,生長到 10公斤以上的被稱為“出世魚”(日本語中的“出世”有升官的意思)。鰤魚最好的食用季節是在冬季,價格低廉卻美味,肉質偏硬。
竹莢魚
竹莢魚,世界主捕魚種之一。主要食用品種是寬竹莢魚,魚肉肥瘦適中,鮮美的口感深受人們喜愛。除了製作生魚片外,竹莢魚還可烤制,外焦內嫩,口味多樣,是搭配便當的上佳食材。
鯛(Diāo)魚
日本關西地區喜歡的白色魚肉中就有鯛魚。鯛魚是一種上等的食用魚類,肉質細緻嫩滑且清淡,除了刺身之外,還可以採用紅燒、煨湯等方法烹飪。因發音與日語中的“吉祥”相似,也是宴席中的常見料理。
鱸魚
中文裡很多種魚類都可以成為鱸魚,食惑君今天要說的是海鱸魚,學名是“日本真鱸 ”。這種鱸魚肉是幾乎不帶血的白色,口感上和鯛魚類似,口味清淡、肉質柔軟。夏天的海鱸脂肪含量更多,最為肥美。
秋刀魚
秋刀魚應該是日本料理秋季的代表。我們常見的烹飪方式就是燒烤了,魚肉配合鹽粒的滋味,貓和你都想了解。而在做成刺身時,為了去腥會搭配生薑等食材。
章紅魚
章紅魚,又叫紅甘魚,在日本被稱為 kanpachi(堪八魚)。緊實的肉質富含嚼勁,同時又有平衡的肥感,是生魚片的上等原料。除了製作刺身外,也可以用來煲湯、煎食。
青花魚
這種魚只有在
新鮮的時候才能被作為刺身的材料,一但食用不新鮮的青花魚會引起食物中毒。除了製作刺身之外,還可以烤制、醋浸、熏製等方法處理。鯡(Fēi)魚
沒錯,就是黑暗料理鯡魚罐頭裡的主角。鯡魚也是刺身的一種材料,這種魚一般長度 18cm - 40cm,魚骨較小,脂肪含量少。新鮮鯡魚味道和罐頭不同,有些淡淡的甜味,吃的時候,會蘸一些調料去除腥味。
河豚
美味與危險並存的食材。河豚在食用前需要精心的準備,需要將可食用部分和有毒的內臟分開,只有在料理店中擁有相關資格證書的廚師才能料理河豚。河豚肉為白色,切成薄如蟬翼的片狀,菊花狀擺盤,是上等的刺身料理。
甜蝦
甜蝦是日本北海道的名產之一,外殼呈粉紅色且柔軟,剝去蝦殼後,有一種新鮮的滑嫩感。品嚐甜蝦,可以嚐到海水的鹹味和蝦本身的甜味。
北極貝
北極貝不僅用於刺身中,還可以用於製作壽司。將其製作刺身時,只需簡單的解凍切片即可。口感上,北極貝相較於大多數貝類要厚實很多,入口無腥味。對於剛接觸刺身的人來說,是可以入口的種類之一。
蚶(hān)子
蚶子也是在刺身中十分常見的貝類。蚶子肉質鮮美,咀嚼感強,是喜歡貝類刺身的人最常吃的品種。我國也有食用蚶子的飲食習慣,一般放入沸水中稍稍燙一下 就可以吃了。
扇貝
無論在東方或者西方的食譜中,扇貝都是極其普遍和受歡迎的貝類。日本人將其作為刺身,可以明顯感受到這種貝類的鮮甜。而在我國,經常將它用作燒烤和煲湯。
海螺
這裡的海螺指的是“つぶ貝”,是海螺的一種,典型的食用貝類之一。作為刺身時,肉質稍硬,口感很脆、有嚼勁,並伴有微苦的味道。有些食客不喜歡海螺,就是因為它有苦味。
海膽
海膽最佳的食用方式就是刺身了。新鮮的海膽搭配 Wasabi和醬油,一口下去,鮮美爽滑,沒有海產的那種腥嗆味,有一種獨特的海鮮味在你口中融化。被譽為日本三珍之一。
烏賊
最新鮮的烏賊也是刺身中的優質食材。烏賊肉質柔軟又富有彈性,口感爽脆,推薦用較重的調味料同食去腥。烏賊刺身在國內的日料店由於原料不易保存,所以不算常見。
章魚
有嚼勁是章魚刺身的一大特點。一般將章魚煮熟後切片作為刺身,主要靠調味料提味。在日本,章魚除了被用在刺身中,還可以被製作為章魚燒。
三文魚籽
透亮橙紅色的三文魚籽看著就食慾大振。三文魚籽為日本北海道地區秋季的特產,一般只需鹽漬或者醬油醃漬後就可以享用。品嚐時,可以直接吃,也可以搭配黃瓜、紫蘇葉用以除腥。
日常生活小罐
生魚片,又稱“魚生”,古稱魚膾、膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片後蘸調味料直接食用的食物的總稱。在中國大陸、日本、朝鮮半島甚至歐洲等地都有類似的吃法,因為生魚片不經過高溫的烹調,所以吃生魚片有低幾率感染廣節裂頭絛蟲,所以一般只能吃海水魚的生魚片、且一定要經過低溫冷凍或其他殺菌處理。
平時生活中最常見吃生魚片的地方大多在日料店,下面就介紹幾種最常見的生魚片。
1、三文魚
日本料理的生魚片的等級和牛肉一樣,隨不同身體部位而不同,一般的,魚腹部油脂最多的地方為最上等,稱為“大脂”,腹部靠近脊椎骨部位,叫“中脂”,背部靠近尾部的地方,叫“刺身”,價格最為低廉。
2、金槍魚
又名鮪魚,與三文魚不同,金槍魚肉色為紅色,這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。金槍魚的不同部位口感也不同,腹部的頂級魚腩肥潤無比,金槍魚背部的瘦肉也憑藉其柔韌勁道的口感和微酸的滋味,俘獲了無數吃貨的味蕾。
3、鯛魚
鯛魚又名加吉魚。由於它體色鮮紅,體態有武將風態。鯛魚肉質細嫩、味道鮮美,並且價格較為便宜,是必選之一呀。
4、鰤魚
厚切的鰤魚腩,油花散佈得很均勻。一口下去,魚腩油香四溢,卻又不失嚼勁。腹部油脂豐厚適合做刺身、壽司、涮涮鍋,背部適於照燒,脖子部分肌肉緊緻,適合鹽燒或燉著吃。
5、鯖魚
鯖魚(也就是青花魚、鮐魚),因為鯖魚本身有一定的腥味和酸味,所以常見的鯖魚都會用醋醃製過,醃製過的鯖魚不僅會去除腥味,而且會激發出魚肉本身的甜味,醋鯖魚也是常見的一種生魚片。
以上就是最常見的5種生魚片,當然除此之外還有很多我們平常可以吃到的生魚片,如:鰹魚、章魚、烏賊、竹莢魚、秋刀魚、河豚、海螺、鮑魚等。。。
饞聯
主要有金槍魚,金槍魚是紅色,魚中貴族,三文魚,粉紅色,鯛魚白色,白色的生魚類就比較多,海里的很多種都可以用來做生魚片。