大家好，我是青豆媽，今天和大家分享香酥牛肉餅的做法；
最近麵食成了網紅，大家在家都做著各種美食，花捲、饅頭、油條、涼皮等等，今天青豆媽和大家分享一個肉餅的做法，提起肉餅，最喜歡的還是牛肉酥餅，以前路過餅店總會買上幾個，酥脆的外皮，加上香而不膩的肉餡，一口咬下去，肉餡飽滿，還爆著肉汁，實在是過癮，喜歡的朋友可以試試！
準備好的麵粉中加入5g食鹽，然後用350ml的溫水來和麵，邊倒邊攪拌；
攪拌成面絮狀，加入30ml食用油；
下手揉成一個光滑偏軟一些的麵糰，然後在麵糰上下都抹上食用油，放在一邊醒面1個小時；
醒面的時候我們來調肉餡，準備好的牛肉餡中加入蔥花、食鹽、料酒、生抽、耗油、香油、順著一個方向攪拌均勻，攪拌至上勁，餡料就調好了，放在一邊醃製一會能更加入味；
接下來我們來調油酥，碗中加入40g麵粉、一勺食鹽、少許麻辣鮮、加入燒好的40ml熱油，攪拌均勻，油酥就做好了；
案板上抹油，把醒好的麵糰拿出來放在案板上，不要揉麵，把麵糰稍微整理一下，整理成長條，切成大小均勻的面劑子；
取一個面劑子，放在案板上，用手推一推，不用擀麵杖，將它推成一張薄薄的長方形麵皮；
抹上油酥，在麵皮的一端放上調好的肉餡，兩邊提起來，往中間折，包裹住肉餡；
然後拿住肉餡，一邊往後撐長一邊往裡卷，捲到頭之後，給它收口；
面劑子做好之後，放在一邊再次餳5分鐘；
醒好的餅坯將它稍微壓扁、壓薄，就可以下鍋烙了；
電餅鐺預熱刷油，把做好的餅坯放進去，餅坯表面刷上油，這樣能鎖住水分；
底面烙到金黃，翻面繼續烙，全程小火烙至，及時翻面，差不多5分鐘就熟了，出鍋；
千層肉酥餅的做法總結：
1、原材料：麵粉500g、溫水280ml、酵母5g、白糖15g、紅糖80g、麵粉30g、黑芝麻碎；
2、麵糰要揉的軟一些；
3、肉餡也可以用豬肉餡或者改成蔥花，都非常好吃；
4、牛肉酥餅用的油比較多，消化不好的不建議一次性吃太多；
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