【四川菜】香辣幹鍋魚

材料：草魚一條

配料：孜然粉，老薑，大蒜，白糖，生抽，花椒，尖椒，幹澱粉，白酒，胡椒粉，鹽，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，芹菜，大蔥，五香粉

1.草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊

2.加入白酒，鹽，胡椒粉，幹澱粉醃製片刻

3.大蔥切段，蒜切片，老薑切成末

4.幹辣椒剪成段、花椒

5.尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用

6.取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金

黃

7.炸好的魚塊撈出控油

8.炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

9.接著下入幹辣椒，花椒熗出香味

10.再加入切好的姜蔥蒜，尖椒段炒香

11.倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽

12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均

13.再調入一勺白糖和適量的鹽，調入1勺料

酒大火炒均

14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入

乾鍋裡，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱

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