來源 大豫南網
毛尖炒雞蛋
主料：信陽柴雞蛋６００克，特級信陽毛尖１００克
輔料：油１００克，精鹽２克，姜、蔥少許
製作：
１．將雞蛋打碎倒入碗中，筷子攪勻；
２．將毛尖用９０℃水沖泡兩次，待茶葉舒展後撈出，用涼水沖洗一次，瀝乾水分；
３．鍋置火上，添入油，油熱後，將雞蛋倒入，隨即將茶葉倒入，並加精鹽、姜、蔥，迅速翻炒，待雞蛋鬆散即成。
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毛尖炒雞蛋
主料：信陽柴雞蛋６００克，特級信陽毛尖１００克
輔料：油１００克，精鹽２克，姜、蔥少許
製作：
１．將雞蛋打碎倒入碗中，筷子攪勻；
２．將毛尖用９０℃水沖泡兩次，待茶葉舒展後撈出，用涼水沖洗一次，瀝乾水分；
３．鍋置火上，添入油，油熱後，將雞蛋倒入，隨即將茶葉倒入，並加精鹽、姜、蔥，迅速翻炒，待雞蛋鬆散即成。
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