舟山人是吹著海風、聽著漁歌長大的，“舟山群島是寶島，四面環海浪滔滔，碧海深處魚成群，黃金白銀隨你撈……”
世界三大漁港，其中之一就在舟山沈家門，剩下兩個要到秘魯和挪威去找。
▲ 沈家門漁港是舟山本島東南端的一處漁港，江湖人稱“小上海”。
去舟山，有什麼海鮮可以吃？
這裡日本寒流、沿岸寒流和臺灣暖流三股勢力碰撞，水溫適宜，冷水魚和暖水魚都能在這裡活得舒舒服服。
舟山人還為這裡的三種海鮮“梭子蟹、大黃魚、白帶魚”申請了國家地理標誌，真正讓舟山海鮮變成了海中貴族。
舟山出產的帶魚，沒有爭議，是當之無愧的世界第一帶魚。
相比南海帶魚，舟山帶魚身處冷水，生長慢、個頭小、肉質細嫩、更有活力，在捕撈的時候往往會掙破錶皮，賣相不好看。
所以舟山人挑帶魚有句話：“舟山帶魚不好看，好看的不是舟山帶魚”。
除了這三樣最有代表性的，其他海產還有很多：安康魚、八爪魚、鯧魚、基圍蝦、虎頭魚、鰳魚、鯔魚、鯢魚、馬鮫魚、鰻魚、鮸魚、梅童魚、箬鰨、石斑魚、竹節蝦……
▲ 要不是出海捕魚的漁民，很多海產舟山本地人都認不全。
不管是海水養殖還是遠洋捕撈，這裡豐富的海產一直滿足著中國人龐大的胃口。
畢竟，舟山還是一片富饒之地啊。
舟山海鮮怎麼吃？
如果你覺得為了吃可以飛去廣東潮汕，那麼9月中旬的舟山，同樣值得你特地跑一趟。
這時候，捕魚的漁船全面開捕，蝦蟹也正值豐產期。
雖然在舟山吃海鮮選擇很多，但要記住這一條：
沒有本地人帶路，別去沈家門海鮮大排檔，不如去正規的酒店。
找對了地方，怎樣像個正宗舟山人一樣吃海鮮？
一清蒸、二鹽漬、三風乾。舟山菜不講究擺盤、刀工等細枝末節，簡單粗暴調出食物鮮味才是第一奧義。
清蒸當然是海鮮最普遍的做法，舟山人也很喜歡。
“一碟醬油半碟醋”，簡單的搭配能讓舟山人清蒸了整個海鮮市場。什麼梅童魚、梭子蟹、螺拼……都不在話下。
食材鮮美是清蒸的唯一要求，你隨便問一個跑過外地的舟山人，他都會自信地告訴你，吃來吃去一定是東海這邊新鮮好吃。
只是最最最適合清蒸的帶魚，現在還不是最肥美的季節。
▲ 一般帶魚都是用來油炸、紅燒，只有舟山帶魚最適合清蒸。
清蒸雖好，但對舟山海鮮，可以這麼說：全國各地吃海鮮都可以清蒸，唯獨去舟山只吃清蒸海鮮算虧了。
說難聽點，清蒸海鮮全國各地哪裡吃不到？說是保留原味，其實是海鮮最濫俗的做法。
▲ 對漁民來說，清蒸的方法只適合新鮮海產，該怎麼保存一次捕撈多餘的食材，是舟山古人面臨的嚴峻問題。
吃不完的海鮮，在舟山可以被糟醉、被鹽漬、被風乾，這些二次加工食材才是在舟山吃海鮮的特色。
舟山人為食物保鮮，最重要的方法是鹽漬，而且只用岱山產的海鹽，比如鹽漬名菜三抱鰳魚。
舟山人通常把三抱鰳魚和鮮蛋、肉糜清蒸，蒸好後可以蘸海蜇等作調味品，湯味便在淡淡的腐氣中透著清香。
▲ 宋朝時，舟山岱山縣便因曬海鹽出名，到清朝，“岱山海鹽”甚至成為貢鹽。舟山人認為，只有用海鹽醃出來
其次便是曬乾得到的鯗。
舟山人對東海海風特別自豪，它“冷、乾爽、比太陽曬還管用”，把曬乾的鯗直接叫作“風魚”。
魚鯗之中，又以黃魚鯗最為出名。舟山人過年飯桌上必須有的一道菜就是黃魚鯗燒肉。
▲ 清代《隨息居飲食譜》就記載：“石首魚，一名江魚、黃魚，以之煨肉，味甚美”。
其實，舟山人骨子裡還是嗜鮮且擅長保鮮的浙江人，他們從餘姚到海上，學會的第一件事就是去海邊撿毛蚶，向大海索取味道。
只不過，舟山人追求的首先是食物新鮮，其次才是食物鮮美。
▲ 帶魚鯗。相比陸地，海鮮產量不定而且更容易腐爛。為了不餓肚子，環境逼迫舟山人發明了多樣的保存方法，
儘管現在保鮮技術已經非常發達，但舟山人依然保留了這些加工食物的方法。
元代《昌國州圖志》更是記載：“蓋附海這民，歲造魚鯗”。對舟山人來說，這些食物就代表著傳統文化，無論經歷怎樣的風浪，都會一代代地傳下去。
除了舟山本島，還能去哪裡逛吃逛吃？
海釣第一島
白沙島
白沙島剛好鑲嵌在舟山海水渾濁和清澈的交界處，海水的顏色很特別，好像造物主不小心打翻了調色盤，顏色便灑落在海里。
來這裡除了美景，更重要的是海釣 。裡洋鞍、外洋鞍，都堪稱世界頂級的釣場，每年，來自世界各地的海釣愛好者都在此一展身手。
路線 ：朱家尖烏石塘的白沙碼頭坐船直達，約20分鐘
美食 ：用海釣得來的收穫在海邊農家樂進行加工，虎頭魚、白姑子、海鰻、星鰻、黃婆雞……品嚐親手努力的成果，就是最幸福的滋味。
東海最藍的海水在這裡
枸杞島
枸杞島是嵊泗群島中最遠的一個海島，也是浙江周邊海域海水最藍的海島，被稱為“東方希臘”。
枸杞島就是天堂，隨手一拍都是絕美的景緻：養殖貽貝的白色浮子在陽光照耀下閃爍銀光；漁舟在碧波中穿梭，構成了最美的海上牧場圖；小西天震撼人心的日出日落……
路線 ：沈家門碼頭坐船直達，約4小時30分鐘
美食 ：枸杞島被稱作貽貝之鄉，這裡的貽貝以7、8、9月份為佳。這裡的貽貝既可以清蒸，也可以拿來炒飯，個頭肥碩不說，還非常營養美味。
海上小西湖
綠華島
綠華島，是嵊泗諸島的另一個選擇。據傳，綠華島早期遍植西湖垂柳，被稱為“海上西湖”，故有“綠華”之稱。
走在綠華，你才能真正感受到什麼叫隱逸的風景，純真的生活。近年來，綠華島人口銳減，這裡的漁家習俗更為古老、更不為人所知。
慢是綠華島生活的常態，綠華島有自己的步調，日出日落，風起浪湧，生活依舊慢慢地向前挪動著。
路線 ：嵊泗小菜園客運碼頭直達，約30分鐘
美食 ：現在去最主要的就是吃野生梭子蟹了。腸胃好的可以試試漁家的嗆蟹，沒有自信的還是吃紅燒螃蟹、蔥油梭子蟹等。
不管是熱鬧喧囂的舟山本島，還是散落在東海四處的其他小島，舟山從來不會讓垂涎海鮮的你失望。
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