如果有家965

不需要用到烤箱的蛋糕有很多，前段時間用

中式

法國風靡一時的

意大利經典甜點

這些蛋糕都不需要用到烤箱。

這裡分享一個利用吉利丁片讓蛋糕凝固，免烤好吃又顏值爆棚的漸變

原料：牛奶85克 ，芝士70克，淡奶油120克，糖45克，吉利丁片15克

準備一個餅乾底：奧利奧80克+黃油30克

奧利奧碾碎，黃油微波爐轉20秒，倒入碾碎的奧利奧拌勻，鋪在蛋糕模具，放入冰箱冷藏15分鐘。

1、用冰涼的開水泡軟吉利丁片。

2、用溫熱的牛奶化開芝士、糖。

3、吉利丁片擠幹水分放入芝士糊中拌勻。

4、打發淡奶油直到出現紋路且有流動性。

5、混合芝士糊和淡奶油，慕斯糊就做好了。

6、稱出總重量，稱出四等份。

7、擠出紅絲絨香精按照2滴、1.5滴、1滴，0.5滴的順序依次在每一等份的慕斯糊中攪拌均勻，可以用牙籤輔助。

8、把顏色最深的慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冰凍層10分鐘，再按這個方式直到四種顏色都倒入模具中，放入冰箱冷藏一夜，切勿不要放在冰凍層裡。

9、用熱毛巾捂住模具四周即可脫模。

造飯社

用能做蛋糕的電飯煲做，普通煮飯的電飯煲我沒做好，下面糊了，上面還是蛋液，第一次做的時候更搞笑，做出來的蛋糕直接是雞蛋餅一樣的，我老婆吃了幾口說:這蛋糕吃的她以後都不想看見蛋糕了，呵呵…不過凡事都得嘗試才會有成功的機會哦

小夥Jn

您好，我是右先森，很榮幸回答:

前段時間突然火遍全網的電飯煲蛋糕，不就是不需要烤箱做烘焙嗎？

我這個方子比較容易成功，關鍵點也說得比較細，可以試試！

用料

雞蛋 5個

玉米油 45克(約50ml)

牛奶 45克(約50ml)

白糖（加進蛋黃裡） 25克(約29ml)

白糖（加進蛋清裡） 50克(約58ml)

低筋麵粉（實在沒有將就用普通粉) 85克(130ml）

白醋（或者檸檬汁） 幾滴

步驟1

低筋麵粉是做蛋糕專用的麵粉，如果實在沒有，也可以用普通麵粉將。油必須用玉米油，味道淡，絕對不能用菜籽油花生油這種油味重的，不然蛋糕出來一股子油味把蛋糕香味都壓住了。牛奶就純牛奶就可以，不論牌子。雞蛋越大個越好，雞蛋小，蛋清就少，蛋清少就會影響蛋糕長高。

步驟2

分蛋。準備兩個無油無水的不鏽鋼盆，必須無油無水，不然影響蛋清的打發。把蛋清和蛋黃分開，一個盆放蛋清，一個盆放蛋黃。蛋清裡面千萬不能混入蛋黃，不然也會影響蛋清的打發。

步驟3

往蛋黃里加25克（約29ml）白糖。把用手動打蛋器或筷子把白糖攪化。

步驟 4

再往剛才的蛋黃盆裡加入45克（約50ml）牛奶和45克（約50ml）玉米油。繼續攪拌均勻。

步驟 6

往蛋黃盆裡加入85克（約130ml）低筋麵粉。麵粉要過篩，不然容易結團攪不開。可以利用豆漿機配的那個濾網來過篩。

步驟 7

這步很關鍵了。前面的混合都可以隨便攪拌。這步一定要用Z字形攪拌手法來混合麵粉和蛋黃，如果隨便攪拌麵粉容易起筋，蛋糕就不泡了。

步驟8

接下來處理蛋清盆。沒有打蛋器，可以手動三支筷子打發，抖音上也有用大雪碧瓶子剪成條條自制成簡易打蛋器的，感興趣你們可以搜搜看。往蛋清盆裡加入幾滴檸檬汁或者白醋，促進打發。打成有大粗泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續打。

步驟9

打成到有細泡泡的時候，再加入三分之一的白糖，繼續打。

步驟10

白糖打化完了，加入最後剩下的三分之一，也就是剩下的所有，繼續打。

步驟10

一直要把蛋清打發到筷子插進去能立起來不倒。或者把蛋清盆倒扣過來都倒不出。

步驟11

電飯鍋預熱。就是空鍋用蒸煮功能燒會兒。不用擔心，鍋不會燒壞。電飯鍋要擦乾，不用抹油。

步驟12

混合蛋糕糊。混合步驟非常關鍵，如果隨便亂攪拌，容易把辛苦打發的蛋白霜攪消泡的，消了泡的蛋糕也就會長不高。

首先取三分之一蛋白霜（就是蛋清糊），用翻拌手法拌勻，就像炒菜的時候在鍋裡用鍋鏟翻炒菜一樣的手法。翻拌的時候用硅膠鏟子，如果沒有，用電飯鍋舀飯的鏟子替代。

步驟 13

把翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清盆裡。

繼續用翻拌手法，翻拌勻。蛋糕烤出來會成功的蛋糕糊，混合的時候的手感是感覺泡泡的，稍微黏稠，流動慢的糊狀。

步驟14

把拌好的蛋糕糊倒入電飯鍋裡。震一震，把空氣震出來。

步驟15

按煮飯鍵，跳保溫以後，拿溼毛巾蓋住，20分鐘以後，毛巾不用拿開，再按一次煮飯鍵，然後保溫以後開始算，20分鐘以後就好了。

步驟16

開蓋以後，記得馬上倒扣出來。

非常鬆軟好吃。

右先森的三餐四季

網紅“電飯煲”蛋糕，假期和孩子一起體驗小課程：

工具：電飯煲一個； 小盆兩個； 打蛋器一個

1、雞蛋4個

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；

3、白糖85克.（根據個人口味增減量）

5、牛奶60克

4、檸檬汁一點點

5、油少許（刷在電飯煲底）

珠海新東方·梁s

1.將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中

2.攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

4、將剩餘的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）

5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

草帽料理

你好，不用烤箱的話可以做，毛巾卷，雪媚娘，還有蒸蛋糕等等，去我的主頁裡，可以看到雪媚娘和蒸蛋糕的做法。今天呢，就為你分享一個毛巾卷的做法，喜歡喜歡！

具體做法如下：

1. 先在碗裡打12個雞蛋（這是做6個毛巾卷的量，做的少的話可以按比例縮減），大約480克，緊接著加入150克白糖，把它們攪拌均勻

加入850克純牛奶，繼續攪拌，攪拌至顏色一致，加入300克麵粉（中筋或者低筋都可以），攪拌至沒有顆粒的麵糊

加上80克食用油，這樣餅會更加柔軟，攪拌均勻，用篩子過濾一下

3. 取一個平底鍋，鍋裡不用放油，開最小火，用手感受一下，有點溫熱的時候就可以下入麵糊了

轉動平底鍋，使它們薄厚均勻，大概烙20秒就可以了

麵糊定型凝固，鼓小泡泡的時候就熟了，這樣原味的就烙好了

取一半面糊，加入8克的抹茶粉，攪拌均勻，用篩子過濾一遍，同樣的方法，烙製出鍋；

最後一半加入8克的可可粉，也是用同樣的方法

4. 600克淡奶油，加上60克白糖，用打蛋器高速打發3分鐘，打發至提起打蛋器有小尖角，說明打發好了；

5. 把烙好的皮，四張錯疊在一起

抹上一層奶油，兩邊往裡摺疊

從一頭捲起來

抹茶味的捲起來

篩上一層抹茶粉；

可可味的捲起來，

篩上一層可可粉；

6. 全部做好後，放入冰箱，冷藏一個小時再食用，口感更好

喜歡的話可以試試！

如果喜歡我的分享，記得收藏加，感謝支持！我是愛美食的小七。

愛美食的小七

你好，我來回答一下，希望可以幫到你。

不用烤箱，我自己在家用電飯鍋做過戚風蛋糕，味道和效果都不錯，分享一下做法：

1､準備5個雞蛋，將蛋黃分離出來備用，分蛋黃的方式很多選擇自己方便的就好，我是用手撈的，有意思。

2､75克食用油，篩入低筋麵粉100克，沒有低筋麵粉用普通麵粉也可以，攪拌成糊狀，這樣能有效阻止麵筋形成，放入5個蛋黃和75克的牛奶攪拌均勻。

3､蛋清放入10克白醋，用打蛋器將其打發。準備75克白糖，蛋清打成大泡時開始放入白糖，分三次加入，大約要打7分鐘左右，打到什麼程度為好，打蛋器抽出上面的泡沫出現小尖就可以了。

4､將打發好的蛋清分3次放入麵糊中，先放三分之一攪拌攪拌的方式是由下向上翻動，這樣能保留泡沫的張力，再放三分之一，直到全部攪拌均勻。

5､電飯鍋內膽刷上一層油，方便蛋糕脫模。將準備好的蛋糕糊倒入，震出裡面的氣泡，將表面整理平整，電飯鍋選到蛋糕檔位時間選擇25分鐘，時間到了不要急於開鍋蓋，再燜2分鐘，這樣能有效防止蛋糕塌陷，時間到將內膽倒立放在兩個碗上，散熱放涼，看看我們的成品切開看看內部結構，氣孔均勻有彈性口感細膩柔軟。

我的回答希望可以幫助你，謝謝！

浮生微廚房

不用烤箱，在家也可以做各種甜品。

最簡單的木糠杯，只需要奶油，煉乳和餅乾碎就可以。

1.將餅乾碾碎備用

2.奶油打發至七成（酸奶狀，攪動會出現紋路），加入煉乳或者焦糖醬混合均勻裝進裱花袋

3.把餅乾和奶油依次鋪在容器就OK

女娃說法

很高興能夠回答你的問題，

我是今日頭條 ，一名從事與烘焙事業的愛好者。

因為疫情原因，各位小夥伴們都出不了，都在家積極配合防疫工作，不出門，不聚會，減少戶外活動，所以說大家都是好樣的，給小夥伴們點個贊！

烘焙是一個不限時間地點的愛好，一些簡單的材料便可以做出一道美味的甜品，因為限制大家不是人人都家裡具備烤箱，那麼我們能做出什麼甜片。

今天我便為大家分享一款不用烤箱也可以做出來的甜品！

奶蓋芋泥奶茶

這是一款低卡的奶茶，那麼我們準備我們需要的材料：

• 奶蓋

1. 淡奶油：200克
2. 牛奶：80克
3. 白砂糖：20克
4. 海鹽：少許

• 芋泥

1. 芋頭：200克
2. 紫薯：50克
3. 白砂糖：50克
4. 黃油：10克
5. 牛奶：50克

• 奶茶

1. 紅茶包：2包
2. 牛奶：300克
3. 沸水：100克

操作步驟

首先我們可以將芋頭和紫薯切成塊，多出的可以放入冰箱冷凍。

• 第一步

①將淡奶油加糖打至出現紋路，隨後倒入牛奶，使奶蓋變為流動性

②將芋頭，芋泥放置蒸鍋中，蒸20分鐘即可，（這一步可提前準備）隨後將蒸好芋頭和紫薯放入料理機，隨後將糖，牛奶倒入後攪拌。

③打至細膩之後加入黃油，與芋泥充分融合。

• 第二步

①將2包紅茶包放入100克沸水中燜3分鐘以上。

②加入牛奶，煮至微微沸騰。

③杯中加入芋泥，加入煮好的奶茶。

④倒入奶蓋，撒少許海鹽即可！

就這樣我們的芋泥奶蓋奶茶就做好了，所需材料可輕易購買的到，宅在家就可以做出！

小貼士

1. 淡奶油打至紋路即可倒入牛奶，以免打過。
2. 可用純牛奶代替奶茶。
3. 可以多做一點，放入冰箱保存。

今天的分享就到這裡了，關注我，每天為大家分享不同的甜品的配方及詳細做法，超詳細呦，如果以上有什麼不足或者什麼建議，歡迎大家在評論區進行留言互動，同事祝我們的小夥伴身體健康，病毒統統進不了身，如果覺得滿意請留下你的贊，謝謝大家！

愛美食的阿西

可以的，做電飯鍋蛋糕，就不用烤箱，用電飯鍋就可以啦。

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關鍵字: 美食 烘焙 烹飪技巧