昨天發現家裡還有一個魚頭，大小又不夠做剁椒魚頭，那麼，就做一鍋滿滿都是愛的魚頭豆腐湯吧！
首先推薦的就是香菜，一般人都會像我一樣吧，用別的香料來壓制魚腥，香菜其實很不簡單，本來自己的味道就很重，不喜歡的人真的是一點都接受不了，喜歡吃香菜的人，覺得這簡直就是香的代名詞嘛。香菜下鍋的時間也要注意，可不是魚下鍋燉好才放，應該是香菜和油一起，油熱煸炒出香菜的香味再放魚，這樣才可以遮住魚腥味。
料酒也是不得不說的，在做魚之前就要用料酒初步給魚處理腥味，烹飪的時候還需要再次加入，兩次一起入味才能徹底除去腥味保留魚肉的鮮味。
最後可是諾諾醬從別人家看到的提鮮小竅門，那就是白玉菇！白玉菇本身沒有什麼聞得到的味道，但是白玉菇煮水會帶有菌菇本身的鮮味，這種神仙級作料，燉魚簡直是絕配啊，魚湯加上它，不僅鮮美還回味無窮啊，下次做的時候一定要記得試試啊！
最後就是別忘了放其他作料，還有大廚傳授的一招，燉魚請不要蓋緊鍋蓋，不蓋鍋蓋其實也是一種有效的除腥辦法哦！今天就到這裡吧，拜了個拜！
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