寻味陕西
流派不确定，以前葫芦头泡馍就是个泡馍，近些年出现了葫芦头小炒泡馍，以前是汤的现在出现炒的啦！
有些家还知道一点，源自唐出自煎白肠，药王神葫芦点化，成为一道大众美食神品，名气最大春发生，己成陕菜餐饮综合店，一是分布的春发芽，神传创始人来自春发生，二是小南门名号的也是不少，东南西北都能见着小南门几个字，天下第一碗，皇城轩，诚信和等再下来自家开始的就不计其数了，葫芦头泡馍里又有几种招牌的，三鲜，小炒，丸子，肉片，普通优质双头，大部人都是普通，爱面子的会吃优质。
有人喜欢大肠，有人喜欢肠子，有人喜欢肉片，总之不吃不知道，一吃就放不下，吃过的都说好有特点^0^
盛世风格
江湖乱道，葫芦头也有流派呀？小编同学，你二大爷我告诉你说：葫芦头泡馍有个狗球流派，卖葫芦头泡馍的老板有流氓到是不假。解放以前，卖葫芦头泡馍的馆子，都是一些私人摊主经营的。解放以后基本上都成为公私合营的了。西安市卖葫芦头泡馍的馆子，也是一个廖廖无几屈指可数，所剩下来的葫芦头泡馍馆子最著名的，也是名气最大就是现在的国营食堂春发生泡馍馆。它，真正是一支独秀。它也一直都是西安市的葫芦头泡馍龙头老大哥！改革开放与时俱进以后，西安市的葫芦头泡馍馆子又有私人开的馆子，就像雨后春笋一般，遍地开花到处都是葫芦头泡馍馆子。要说葫芦头泡馍的所谓江湖流的话，真正就是一个江湖乱道，有一个狗球流派噢！春发生泡馍馆永永远远都是西安市葫芦头泡馍行当的龙头老大……。[捂脸]哈哈哈，[捂脸]哈哈哈……。
用户3613403861720
葫芦头也分流派吗？如果有我感觉是传统和新派两种了。
传统的以春发生，天发芽以及当年东关，南关，西关葫芦头为主，西郊土门的陕西第一碗也可算在内，这类葫芦头重汤头，以及肥肠的清洗，制作。主要以葫芦头，温拌肥肠以及各类凉菜见长。
新派葫芦头就简单多了，刚刚开始名气比较大的朱秀英，诚精和等。包括后来文昌门里顺城巷一条街的葫芦头都以此为标准。这类大多之前都不知葫芦头为何物，骨汤怎么熬制。但做的一手好棒棒肉。慢慢的从卤味转型为葫芦头店（反正都是制作猪大肠）。这类葫芦头店慢慢的也影响到传统店面的销售模式。只要是卖葫芦头必有棒棒肉。但这种卤味源头来自河北，现在彻底成为葫芦头店的主流，而传统的温拌肥肠真的没有几家会做了。
你不管139
葫芦头泡馍汤鲜肥肠烂香，略有臭味为佳！三鲜是加猪肉丸，橡皮，五花肉片不带猪肠，还有炒肉片吃法，就是莲菜肉片的（个人觉得不好吃）现在又有小炒的我也不觉得好，个人最喜欢的吃法是普通三鲜葫芦头一份，加肥肠一份，加丸子一份。
瞄I人I缝
看了几个评论，都沒说到点子上，个人认为葫芦头流派主要分两个，一个是西安的葫芦头，主重的是汤头要好，讲究肥肠的本味，肠切的大，十来片就是二两左右，本人就喜欢这种葫芦头，汤鲜味浓。制作都是泖的，另一种是以蒲城，大荔的主重麻辣味，肠切成丝，看着不少，沒多少货，夹些肚丝等，主要是吃调伙味，麻辣麻辣的，里面还带牛肉泡馍等，主要用炒瓢烩成。
还有像经阳的炒葫芦头，属于个例，独些一家，不成流派。
前程似锦V
让我说就分了两派。一派是有良心讲究的店，自己洗肠子自己熬骨头汤，大肠吃时还带有特殊的香味，汤也好喝。另一派:老板黑心又懒的店，外面进现成的肠子，那些肠子都被双氧水泡过了，白白净净得没臭味，但是吃嘴里已经没有什么味道了，汤也是浓骨汤粉(膏)兑的，早已失去了葫芦头的灵魂。
哥是老司机14
西关葫芦头第一，20多年前了南小巷对面的和黄家泡馍是邻居，拆迁后再找不见了，估计老师傅都不在了
用户6138091272
葫芦头泡饃，是西安汉民的明小吃。在我的记忆里、南院门春发生50年代在南广济亍南口路西，后来搬到南院门，是西安较早的老店。主要吃肥肠（大腸头）和湯。谈恋爱不上分流派，各店在传承的基础上有所发展，各有各的味道、談不上谁正宗谁不正宗，您喜欢口气那家就吃那家、合您口味就好。
老教师24229292
吃葫芦头泡馍，主要是吃肥肠。有人 喜欢，有人不喜欢，这很正常。说到肥肠，四川人更爱，吃的更凶。爱吃就吃，不爱不吃，何必吐槽？
花椒老麻
分为屎多派和屎不是那么多派
