“因為疫情不能出門的你,過得著急嗎?”親友之間經常會這麼問候對方。
總要找點事情做做,充實在家的時光。如果有興趣,可以學習做幾樣美食,等疫情結束,給親朋好友露一手。
上海街頭仙豆糕的生意很火爆,下面我們就來做這個網紅糕點。
原材料準備:(以紫薯仙豆糕為例)
1、仙豆糕皮
低筋麵粉400克
玉米澱粉50克
黃油60克
糖粉60克
牛奶30克
雞蛋3個
2、仙豆糕餡
紫薯500克
煉乳60克
白砂糖40克
黃油20克
奶酪200克
3、工具
電子秤
平底鍋(電磁爐即可)
製作流程:
1、將雞蛋打發,依次加入麵粉、糖、玉米澱粉,攪拌均勻揉成的麵糰,略沾手即可,並將麵糰分成幾小份。
2、取一小份麵糰揉好,壓平,放入紫薯泥,類似包餃子使麵糰包裹住紫薯泥即可。
3、將平底鍋起鍋,刷油,放入做好的仙豆糕,底部稍硬即可換邊,以此類推,仙豆糕就成方形了。
4、烤到四面焦黃,即可起鍋
小結:
1、潘小閒同學說,和街上賣的仙豆糕相比,我做的皮厚了點,主要體現在包紫薯餡收口處的技巧,皮厚就不夠酥,影響口感,需要改進;
2、毛姐說,口感上餡料有點幹,沒有做出爆漿的效果,需要在餡料裡多加一些奶酪等軟化成分;
3、另外在甜度上,毛姐說太甜了,因為紫薯自帶甜度,對於戒糖人士來說還是偏甜;潘小閒說不夠甜,因為我沒有加糖粉或麥芽糖。需要綜合考慮大家的口味。
4、第一次做仙豆糕,欠缺之處很多,有愛好美食的同學可以留言和我交流。
閱讀更多 小椿快跑 的文章