足不出戶,在家制作網紅仙豆糕

“因為疫情不能出門的你,過得著急嗎?”親友之間經常會這麼問候對方。

總要找點事情做做,充實在家的時光。如果有興趣,可以學習做幾樣美食,等疫情結束,給親朋好友露一手。

上海街頭仙豆糕的生意很火爆,下面我們就來做這個網紅糕點。

足不出戶,在家制作網紅仙豆糕

原材料準備:(以紫薯仙豆糕為例)

1、仙豆糕皮

低筋麵粉400克

玉米澱粉50克

黃油60克

糖粉60克

牛奶30克

雞蛋3個


2、仙豆糕餡

紫薯500克

煉乳60克

白砂糖40克

黃油20克

奶酪200克


3、工具

電子秤

平底鍋(電磁爐即可)

足不出戶,在家制作網紅仙豆糕

製作流程:

1、將雞蛋打發,依次加入麵粉、糖、玉米澱粉,攪拌均勻揉成的麵糰,略沾手即可,並將麵糰分成幾小份。

足不出戶,在家制作網紅仙豆糕

2、取一小份麵糰揉好,壓平,放入紫薯泥,類似包餃子使麵糰包裹住紫薯泥即可。

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3、將平底鍋起鍋,刷油,放入做好的仙豆糕,底部稍硬即可換邊,以此類推,仙豆糕就成方形了。

足不出戶,在家制作網紅仙豆糕

4、烤到四面焦黃,即可起鍋

足不出戶,在家制作網紅仙豆糕

足不出戶,在家制作網紅仙豆糕

小結:

1、潘小閒同學說,和街上賣的仙豆糕相比,我做的皮厚了點,主要體現在包紫薯餡收口處的技巧,皮厚就不夠酥,影響口感,需要改進;

2、毛姐說,口感上餡料有點幹,沒有做出爆漿的效果,需要在餡料裡多加一些奶酪等軟化成分;

3、另外在甜度上,毛姐說太甜了,因為紫薯自帶甜度,對於戒糖人士來說還是偏甜;潘小閒說不夠甜,因為我沒有加糖粉或麥芽糖。需要綜合考慮大家的口味。

4、第一次做仙豆糕,欠缺之處很多,有愛好美食的同學可以留言和我交流。


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