豪昊傲
很高兴能回答你的问题，香酥肉饼，一般都是用普通的面粉制作就可以了。面粉在我们生活中是比较常见的食品，走进超市粮油区，可以看见琳琅满目的各种面粉如：低筋面粉，高筋面粉等等，令人眼花缭乱。不管是什么面粉，都是由小麦粒磨成粉制作而成。又根据他们各自的白质含量来分高，中，低筋面粉。那么我们在日常生活中该怎样区分这些面粉及其用途呢？下面我就做个详细的介绍，朋友们可以根据自己的需要，选择适合的面粉来做美食哦
1、普通面粉
普通面粉，也可以说是介于高筋面粉和低筋面粉之间的“中筋面粉”。其蛋白质含量介于9%至11%之间，粉质半松散，颜色乳白，比较适合做中式面点，比如：包子，饺子，面条，烙饼，烧饼等等。面粉不加特别说明的基本上都属于普通面粉，也就是中筋面粉，在我们的日常生活中使用频率比较高
2、低筋面粉
低筋面粉颜色浅，是三种面粉中颜色最白的。蛋白质含量在8%左右，它的面筋含量比较低，容易被捏成团，做出的食品更加蓬松，常用做西式蛋糕，饼干，蛋挞皮等
3、高筋面粉
筋面粉顾名思义，容易起筋，蛋白质含量大于11%，颜色比较深，偏黄色，而且粉质光滑，松散，适合做发酵产品，比如面包，高质量的面条，乌冬面等
终结:综上所述，朋友们在生活中知道该怎么选择面粉了吗？香酥肉饼属于我们国家的传统美食，用普通的面粉做就可以了，也就是用中筋面粉做出的香酥肉饼，一定酥脆鲜香，家人爱不释手吧！喜欢的话，欢迎留言探讨，方芳美食感谢你的支持
方芳美食
香酥肉饼的做法
用料
普通面粉300克
温水160克
酵母2克
葱姜适量
肉馅120克
生抽一勺
老抽半勺
蚝油一勺
香油半勺
食用油一勺
盐适量
胡椒粉适量
十三香适量
将超软的面团醒发半个小时，将生抽，老抽，盐，蚝油，香油，十三香，胡椒粉，食用油全部倒入肉馅中一个方向搅匀，烤盘铺油纸，像包包子一样，包好放在油纸上用手按摩，手上一定要沾水再去弄面团，要不很黏很黏，表面在可以少一些芝麻放进预热好的烤箱，然后220度烤8分钟拿出来，刷一层油再220度烤8分钟，然后就可以出锅了。
小小新吃吃吃
高筋面粉最好。1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒
3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）
5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）
6.在抹了油的案板上，取一个剂子
7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
8.均匀的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
10.最边上一头放上适量牛肉末
11.撒上葱花大量，这个一定要多
12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
13.最后收口
14.卷好后，再次立起来醒10分钟
15.擀压成饼
16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
小贴士
面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多
小广生活记录
香酥肉饼对面没什么要求，一般家庭用面粉即可！只不过和面时，加少许油，盐，面块要和得软一些，让面块充分醒发，饼面伸拉性很好，包馅多不宜破皮！
素彩生活
『老生寻美食』给予您的建议是：
用料
香酥肉饼的做法
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面粉中加少许盐搅匀，面粉划分为2半，一半放入开水搅拌成絮状，一半放入冷水搅拌成絮状。水少量加，没有量准确的克数。
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加10克食用油将面揉至光滑，不粘手，偏软
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在垫子上刷少许油，面团整形待用。不用醒发。
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根据自己的喜好做馅料。肉、香葱，根据个人口味加适量油、盐、酱油、糖拌匀。
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加红萝卜碎丁。
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加香菇碎丁拌匀。
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面团揉成长条后分成6份。
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垫子上刷一点油防粘。将一份面团擀成薄皮。
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将馅料铺在面皮上，按压一下贴紧。面皮切开一半径长。
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如图卷折起来。
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继续翻折。
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全部翻折完。
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抓起来，尖朝下。
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把周边捏起封口。
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尖朝上放下垫子。
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用掌心按压成饼状。
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成型。
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全部做好
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锅中刷油，放入肉饼。小火慢煎。一定要小火。
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每两分钟翻面。
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煎至表面酥脆，用铲子按压回弹就熟了。
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出锅。小心烫嘴😄
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外酥里嫩。这就是，换着花样消耗面粉。
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老生寻美食
1.首先当然是和面。碗中倒入200g面粉，用110g温水和面（冬天做面食都用温水和面），揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
2.接下来就是调制馅料，如果家里面有没用完的饺子馅料可直接用。这里给大家分享一个正常的馅料调制方法：碗中加入猪肉末、打入一个鸡蛋、加一勺盐、一勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、姜末、葱花、胡椒粉，最后加入杀好水的萝卜丝搅拌均匀
3.醒好的面团正常的揉成面皮，用调制好的馅料包起来即可。电饼锅中刷上一层食用油，把包好馅料的饼下锅，用手轻轻按扁，上面再刷上一层食用油锁住水分
煎至两面金黄鼓起，按压可迅速回弹就熟了。这样做出来的香酥萝卜肉饼非常好吃，外皮酥脆掉渣，内里馅鲜美多汁，层次分明特别好吃
东北先生
香酥牛肉饼是一道陕西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋面粉，辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水、大葱等。
食材
主料
肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g
辅料
油适量、盐适量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g
步骤
1.400g高筋面粉加盐、加大约240g左右的水，和成较软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。
2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准 70、80g也不是不可以)，抹上油再醒。
3.碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)。
4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 (没有实际测算)。
5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)。
6.在抹了油的案板上，取一个剂子。
7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。
8.均匀的抹上油酥。
9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。
10.最边上一头放上适量牛肉末。
11.撒上葱花大量，这个一定要多。
12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。
13.最后收口。
14.卷好后，再次立起来醒10分钟。
15.擀压成饼。
16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。
素食先生小L
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒 2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒 3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味） 4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算） 5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1） 6.在抹了油的案板上，取一个剂子 7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话 8.均匀的抹上油酥 9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1 10.最边上一头放上适量牛肉末 11.撒上葱花大量，这个一定要多 12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多 13.最后收口 14.卷好后，再次立起来醒10分钟 15.擀压成饼 16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可 小贴士 面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多
人生没有彩排每天都是现场直播188
食材
主料
肥瘦牛肉
200g
高筋面粉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
5g
花椒粉
10g
水
240ml
大葱
50g
步骤
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒
3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）
5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）
6.在抹了油的案板上，取一个剂子
7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
8.均匀的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
10.最边上一头放上适量牛肉末
11.撒上葱花大量，这个一定要多
12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
13.最后收口
14.卷好后，再次立起来醒10分钟
15.擀压成饼
16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
小贴士
面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多
逍遥笔者
我觉得做香酥肉饼，用普通面粉就行。我刚用高筋面粉，做了一回沙镇呱嗒，特别好吃。面皮酥脆，而且有层次。
