第2235期
野薔薇
春天，大地回春，也帶來了專屬於這個季節的獨特美味。
田間的野菜、河海的時鮮，無一不是散發著誘人香氣的經典食材。宜興人更是有本事把它們變成一道道“打耳光也不肯放”的美味。
1、香乾馬蘭頭
春天裡，田邊地裡滿眼都是馬蘭頭的嫩綠，空氣裡盪漾的全是馬蘭頭的清香。馬蘭頭傳統的吃法是涼拌，在沸水裡一焯後切細，那種清香令人眩暈，拌了香乾末後再用麻油一澆，是非常樸素而耐人尋味的香蔬。
2、油燜筍
除了做燉鹹肉，春筍還可做成油燜筍，是佐酒妙物。筍絲炒鱔糊是主婦們的拿手好菜，即使招待客人也不失面子。肉香濃郁，再搭上嫩口鮮甜的春筍，也是宜興人舌尖上的絕配！
3、香椿頭
新鮮的可以香椿炒雞蛋，更簡單的家常菜是香椿拌豆腐，香椿焯水切得細碎，跟豆腐一拌就能吃得滿口清鮮。
4、油浸蠶豆
在宜興，4月前後，第一批蠶豆上市，綿綿軟軟，隨即融化，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃，但嚐鮮的期限就這十幾天，過了這個村，可就沒這個店咯。
5、薺菜餛飩
據說薺菜的藥用價值很高哦，可和脾、利水、止血。每當薺菜上市之際，宜興各家餛飩店的薺菜餛飩都是賣得走俏的了，所以想嚐鮮的吃貨們一定要趕早呀！
6、炒螺螄
“清明螺，勝似鵝”，因為這個時候螺螄泥腥氣小，而且養了一個冬天，肉質肥美。更關鍵的是，這時候的螺螄還沒有產子，殼裡沒有小螺螄，不會一口吸下去，滿嘴小螺螄殼。所以，清明前的螺螄，是一年裡最鮮最美的時候。
7、金花菜炒蚌肉
宜興人愛吃野菜，其中金花菜是大愛！金花菜和蚌肉一起炒，絕對是無敵美味。
8、小蒜餅
春天萌發的時候，夾雜在草叢裡的纖細葉片一不小心就會被忽略。小蒜頭的氣味辛辣，並不遜色大蒜，除了鮮食，也經常會被用來醃漬作為小菜食用。當然小編最愛的還是小蒜餅啦！
春天裡的這8道菜，
是不是充滿了小時候的回憶呢？
你最喜歡哪道菜？
本期監製：景大爺
閱讀更多 宜興快訊 的文章
