吃米飯如今是很多人的主食和習慣，不管是南方還是北方人都是如此。不過米飯的做法是不簡單的，很多人找不到要領也是做不出來美味的香米飯的。米飯想要煮得噴香誘人，可不是那麼容易的事情。
煮米飯要避免幾個誤區：一是淘米。不少人煮米飯都是隨便沖洗一下大米，然後就加水直接下鍋煮。這樣煮出的米飯，往往不如飯店的好吃。
其實米飯不能淘太多遍，以前的老人淘米是因為大米雜質多，如今技術升級了，根本不會有那麼多雜質，所以淘米也要改進方法了。淘米次數太多營養就流失了，當然不香。
正確的做法是，用水輕微搓洗，就可以了。煮米飯還要注意的訣竅二是可以加一點香醋，這樣煮出的米飯會更加香濃可口。三煮飯的時候也可以加一點香油或者豬油，這樣煮出來的米飯不僅顆粒分明，而且更加的軟糯，口感更佳。四是可以提前泡米，這樣米粒更飽滿。第五點是是米水的比例，做到米和水1:1.5就最好了。
自己的食指來量差不多和食指的第一個關節平齊就可以了。還有人會提前泡米的，這樣會讓米粒變得飽滿起來，吃起來口感也會有所提升。
最關鍵的第六點當然是選擇優質大米了，有幾個訣竅可以學一下：
第一點：看外觀
新鮮的大米色澤乳白或呈現半透明狀，表面光滑有光澤。
第二點： 測硬度
可以用牙咬一下，如果是咬成兩半的說明大米新鮮，咬碎了就是陳米了。
第三點：看油跡
準備一張紙巾，放上一把大米，用力抓牢一分鐘，打開後看下紙巾上是否留下油跡，如果有留下的就是新米，否則就是陳米。
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