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記得以前小時候看媽媽做菜，家裡的調味料只有鹽和味精，而現在隨著人們生活水平的不斷提高，更加註重了口味的享受，所以各種調味料淋琅滿目。對於很多廚房新手來說，根本搞不懂各種調味料的作用，實在太傷腦筋了。今天小廚給大夥科普一下各種調味料的作用和使用方法。以後別再用錯了。
味極鮮
味極鮮和生抽都是醬油中的一種，兩者含有的成分差不多，味極鮮主要是突出味道的鮮美，適合用來炒菜，或者做涼拌菜，味極鮮和生抽的用法是一樣的。我們平常在做菜時，味極鮮最好在菜品即將出鍋之前放。如果放太早，會讓它因為鍋裡高溫久煮而破壞其營養成分並失去鮮味。
生抽醬油
生抽醬油也是醬油中的一個品種，比生抽顏色重一些，又比老抽顏色淺一些，如果烹飪菜品時不需要上色太濃的話可以選擇生抽醬油，生抽醬油和生抽的使用方法一樣，也是在食物出鍋前加入。
蒸魚豉油
蒸魚豉油也是醬油的一種，用來蒸魚以及海鮮和其它蒸的菜式。也可以用來佐餐涼拌，烹調炒菜。在做蒸菜時，一般在食物出鍋之後，趁熱淋上蒸魚豉油，味道極為鮮美，如果用來做炒菜和生抽的用法一樣，在菜品出鍋前倒入。
老抽
老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽，偏濃稠，口感還帶點甜味， 主要是用來給菜品上色，適合用來紅燒，或者做燉菜。老抽一般在食物烹飪的過程中加入，這樣才會讓食物上色更均勻，吃起來更有食慾。
蠔油
蠔油是以生蠔（牡蠣）為主要原料熬製熟蠔湯汁，再經過濃縮製做而成，蠔油，通常是在出鍋前才下，用於提鮮，也可以用來做涼拌菜，蠔油不能和別調味料一樣常溫儲存，開蓋後需要放入冰箱冷藏保存。否則容易變質。
以上就是小廚給大家介紹的各種調味料的差別和用法，你學會了嗎？
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