美食来临

大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你。

皮蛋豆腐是人们日常生活中经常吃到的菜肴，其口感滑嫩，清新爽口，营养丰富。下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

内脂豆腐，皮蛋，小米辣，香菜，香葱。

具体做法：

1：取鲜皮蛋三个，洗干净后蒸熟，去皮后冷凉备用。

2：取鲜香葱少许，洗干净后切成葱花备用。

3：取新鲜的小米辣少许，洗干净后切成小丁备用。

4：取新鲜的香菜少许，洗干净后切成末备用。

5：把冷凉后的皮蛋切成小块备用。

6：取一个小碗，加入盐2g，白糖3g，陈醋5g，一品鲜酱油5g，香油少许，辣椒油少许，搅拌均匀后备用。

7：取鲜盒豆腐两盒，放到一个窝盘里，用刀划成小块。然后再把切好的皮蛋放到上面，浇入調制好的料汁，撒入葱花，香菜末，小米辣既成。

鲜香滑嫩的皮蛋豆腐做好了喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见。

乡起炊烟

一：皮蛋豆腐做法：

1.准备所需食材

2.内酯豆腐切小块，或薄片（菜市场有卖，嫩豆腐也可以）。皮蛋切六瓣！

3、小料：榨菜切小粒、香菜切末、葱花少许、小米辣切圈、蒜末！

4.味汁：生抽、辣椒油、辣鲜露、香醋、麻油、味精，鸡精、白糖少许！

5.取小碗，放入小料跟味汁拌匀！浇在皮蛋豆腐上即可！

6.放少许虾皮点缀即可！

二：皮蛋豆腐做法：

1.先将三到四个皮蛋去皮后，不用刀，直接用白丝线就可以割成拇指大小的瓣状，沿着盘子边缘依次摆好

2.取适量水豆腐切丁，倒入开水中煮两分钟，这样做的目的是让豆腐丁定型好一点，并且起到杀菌的作用，煮完捞出摆在盘子中间。

3.撒上花生米（花生米可以是超市买的袋装的，可以自己做）。

4.就是调料汁，备一碗，香菜、蒜头切碎，酸姜切丝放入碗中，加入白醋、生抽、芝麻油、适量辣椒油、白砂糖等搅拌均即可

5将料汁淋在盘中即可食用。因豆腐皮蛋皆属凉性，加入姜丝可适当调和一下，加花生米和白醋就和拍黄瓜做法差不多，为了增加口感的丰富程度，可以加入黄瓜丁或者其他配菜，看自己自己喜好。

崔小厨的家常菜

皮蛋豆腐怎么做好吃？

皮蛋豆腐，一道非常爽口的小凉菜，以及滑嫩的口感，再配上皮蛋独有的香味儿，被很多人所青睐。皮蛋豆腐的制作过程其实非常简单。最主要就是调制一碗起到关键作用的凉拌汁儿。

下面我们就来说说皮蛋豆腐的制作过程。

1、准备小米辣切成末，小葱末，香菜末放入碗中，加入适量一品鲜，耗油，陈醋，白糖，香油，辣椒油，调成汁备用。少许熟花生米捣成花生碎备用。

2、准备一盒内酯豆腐，将豆腐打开控干水分，放入盘中，切成片儿，将皮蛋扒皮切成小丁，放在豆腐上，将调好的汁儿浇在上面，撒上花生碎即可。嫩滑爽口的皮蛋豆腐制作完成。

另外也有用老豆腐制作皮蛋豆腐的，就是将豆腐切成块，用水焯一下，再用清水过凉，控干水分，皮蛋切丁，加入葱花，香菜，适量盐，鸡精，香油，料油，搅拌均匀即可。

以上就是我为大家分享的皮蛋豆腐的制作过程。希望大家能够喜欢，我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，就请关注我吧！很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家！

大嘴儿美食

皮蛋豆腐怎么做好吃？

吃货大侠

有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢？

皮蛋豆腐是非常清爽可口的一道凉拌菜，糯糯的皮蛋配上软软的内脂豆腐和香浓的料汁，味道丰富，尤其把皮蛋和豆腐放在冰箱里冰镇一下，吃起来会更加美味。一道皮蛋豆腐要想做的好吃，不但要选择品质好一些的皮蛋，而且在料汁的调制上也是非常关键的，一份好的料汁决定了这道菜是否好吃。下面就把做法分享给大家。

【食材】

皮蛋、内脂豆腐、花生

【配料】

食用油、干辣椒、小米辣、蒜末、葱末、生抽、蚝油、糖、盐、香醋

—— 【开始制作】 ——

1、将皮蛋和豆腐切好摆盘。

2、锅中倒入少量的食用油，用小火将花生米炒熟，放凉后就会变脆。

3、准备一个碗，倒入蚝油、生抽、香醋、糖、盐、小米辣段、蒜末，再次起锅，锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒用小火炒香，连辣椒带油浇在刚刚调好的料碗里。

4、将全部的料汁浇在皮蛋豆腐上，撒上花生米和葱末，就可以开吃了。

这个料汁也可以说是“万能料汁”，不但可以拌皮蛋豆腐，很多凉拌菜用这个凉拌汁也会很好吃的。这道非常简单的皮蛋拌豆腐你学会了吗？

江一鱼

皮蛋豆腐的做法：

需用食材：内脂豆腐，青红小辣椒，松花蛋。

第一步：内脂豆腐取出放入盘中。

第二步：松花蛋切条，或者丁放在豆腐上，青红椒切圈，洒在豆腐和送花蛋上。

第三步：调制绝密酱汁，取一空碗，放入半勺生抽，半勺蚝油，适量糖，一勺醋，几滴芥末油，搅拌均匀。

第四步：将酱汁浇在豆腐上，这样美味就做好了。

温馨提醒：

1、在取内脂豆腐时，先用剪刀将底部四角剪一个小口，方便取出整块豆腐。

2、青红辣椒圈根据自己的口味适量放。

3、酱汁适量浇，不够的再放。

虫吗时光

第一次吃皮蛋豆腐是在外边一个小饭馆，菜上来的时候感觉这道菜也就很普通呀，尝一口味道真的惊艳到我了哈哈哈，今天分享的这道皮蛋豆腐是经过我多次尝试之后觉得味道很不错的，喜欢吃皮蛋豆腐的朋友可以试一下哦。

食材：

皮蛋

内酯豆腐

蒜

干辣椒

白芝麻

香菜

盐

生抽

蚝油

醋

做法步骤：

1、处理皮蛋

首先准备皮蛋剥掉外壳，每个皮蛋用刀切成四份摆入盘中。

2、豆腐切块

内酯豆腐取出来，用刀切成小块放入皮蛋中间。

3、调料汁

我们再来调点料汁，大蒜切成末放入碗中，加入几个干辣椒、一勺白芝麻，用烧热的油淋入碗中，再把香菜切碎也同样放入碗中，加入盐、糖、生抽、蚝油、醋 搅拌均匀，然后把调好的料汁倒在皮蛋豆腐上面即可。

爽口美味简单快捷的皮蛋豆腐就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。

小贴士：

1、喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者小米辣。

2、菜谱的配料根据菜的量自行调整即可。

小渔美食

大家好，下面娟子为大家介绍一道美味皮蛋豆腐的具体制作方法，希望大家喜欢；

准备的材料有；

皮蛋、豆腐、麻油、味极鲜油、鸡精、榨菜

1；先把皮蛋，去壳，刀对半切开，切成小粒，榨菜切粒，备用

2；把买来的嫩豆腐盒的一角剪开，把豆腐切成均匀的片，码在盘里

3；再把切好的榨菜粒放在豆腐上，切好的皮蛋粒放到榨菜上

4；取一小碗倒入麻油、酱油、鸡精调成料汁

5；淋在上面，美味即成

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

娟子美食记

有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢：

皮蛋豆腐是一道非常经典的家常菜，看似非常简单的一道菜，想要做的非常好吃却不容易，需要注意几个点：第一就是如何解决好豆腐中的豆腥味，口感的厚与嫩；第二个需要解决的是皮蛋的碱味，老嫩程度；最后就是拌好一个合适的酱汁。下面我就详细的说说我是如何制作的，希望能给大家带来帮助。

【食材上的选材】：

-豆腐的选择：选择颜色略带微黄的嫩豆腐，豆腐块质地细嫩，用手按压有一定的弹性，不松散，具有豆腐特地的香味。

-皮蛋的选择：把皮蛋向上抛一下，落入手中有沉重感，内部感觉晃动，这样的皮蛋就可以了。

【解决问题】：

-豆腐的豆腥味：食材选择好了，可以大大减少豆腐的豆腥味，如果还是有，建议用适量的清水，加入几滴柠檬汁，放入豆腐块浸泡一会儿即可。

-皮蛋的碱味道：在食材上选好，可以减少皮蛋的碱味，如果还是有，建议带壳皮蛋放入水中，水中滴入几滴醋，煮沸后自然冷却再去壳即可。

【皮蛋豆腐的做法】：

-食材：

皮蛋、嫩豆腐、蒜、小米椒、生抽、蚝油、香油、醋、糖。

-做法：

1、首先将豆腐清清洗干净后，切成大小适中的块状备用。

2、然后把皮蛋去壳切成大小适中的形状摆放在豆腐块上。

3、接下来就是准备好酱汁，准备好一个碗，倒入生抽、蚝油、醋、香油、糖搅拌均匀备用。

4、最后把小米椒切碎，蒜切成蒜末放入皮蛋上，淋入酱汁即可完成。

更多美食小窍门可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

家味美食菜谱

皮蛋豆腐是一道很家常的凉拌美味，一盒内酯豆腐，加上两个皮蛋就能做出一款，美味有好看的美食。

食材准备：

内酯豆腐一块 ，皮蛋两个，葱，蒜，小米椒， 青辣椒，盐，柿子醋，白糖，辣椒油，香油

做法：

1、先将皮蛋去壳，清洗干净放在案板上。

2、用刀切成切成四半，切皮蛋的时候，每切一刀上都要沾少许的水， 这样切出来的皮蛋不散不粘连。把切好的皮蛋放入圆盘中，摆出一个圆的造型。

3、把内酯豆腐放入盘中。5、用刀把内酯豆腐切成小块，也可以直接放在案板上，切成小块后再放入盘中，内酯豆腐很嫩切的时候要注意。

4、把小米椒，青辣椒洗净切成辣椒圈，葱洗净切末，蒜切成蒜末，或直接捣成蒜泥，放入碗中。

5、加入盐，白糖，柿子醋，辣椒油， 香油搅拌均匀调成一个料汁。

6、把调好的料汁均匀的，淋在切好的豆腐和皮蛋上面，也可以放点香菜点缀。

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