作為上班族來說，工作繁忙，吃飯時間又緊張。所以，經常點外賣，卻又不營養。今天給大家介紹省時省力又營養的快手菜，無需浪費多少時間，也無需花什麼功夫，簡單隨意的搭配，三五分鐘快炒，省時又好吃！各位上班族朋友們，工作固然重要，但是，為了身體健康，再忙也不要忘記按時吃飯哦～
香炒豆乾
這道菜不僅好吃，豆乾的營養也是棒棒噠！它含有碳水化合物、脂肪、鈣離子、大豆異黃酮等營養元素，常吃豆製品有增加骨骼的強度，平衡體內的激素水平、促進新陳代謝、美白皮膚等好處。
食材：薄豆乾約七八兩，涪陵榨菜一兩，香菜約30克，色拉油適量，花椒二三十粒
1. 薄豆乾洗乾淨後切成粗絲，涪陵榨菜洗淨切成絲，也可以用袋裝的榨菜絲，香菜摘好洗淨後切成長段備用；
2. 炒鍋中倒入適量的油，油熱後倒入花椒粒炒香；
3.當花椒粒成棕色時我們同時倒入豆乾絲和榨菜炒勻；
4. 隨著熱油的翻炒香乾和榨的香味被激發出來，這是加入少量的鹽炒勻，因為香乾和榨菜都有鹹味，所以鹽一定要少加，如果吃得淡的，完全可以不加鹽
5.最後倒入香菜段炒勻，再加入少量的味精或雞精進行調味就好了。
荷塘小炒
蓮藕具有提神醒腦、補肝腎，強骨的作用和功效，經常食用蓮藕對於身體出現的肝腎兩虛，以及痠軟疼痛的症狀，都有良好的調理和補益作用。另外它還可以提供身體大腦營養物質，具有提神醒腦的功效和作用，提高增強身體免疫力。喜歡吃蓮藕的朋友們一定不要錯過這道荷塘小炒，簡單易學，開胃又爽脆。
西蘭花150克、油10毫升
蓮藕100克、胡蘿蔔80克
木耳50克、鹽適量
1. 將荷蘭豆洗好擇去筋絲，然後將胡蘿蔔、蓮藕切成片狀，再將木耳、幹百合提前泡發好，大蒜切成片，所有食材準備好，裝盤備用。
2. 鍋中加入適量水，大火燒開，將胡蘿蔔、百合、黑木耳和蓮藕一起放入鍋中，放入一點點油，即可。
3. 焯好的蔬菜盛出，瀝乾水分，裝盤備用。
4. 鍋中放入少量的油，油燒熱後，加入切好的蒜片，爆香。
5. 然後加入洗好的荷蘭豆，繼續炒至均勻，荷蘭豆斷生即可。
6. 緊接著一次加入焯好的蓮藕、胡蘿蔔、木耳和百合，翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽調味。
8. 翻炒均勻後，再加入適量的水澱粉，勾芡，調成濃稠的湯汁。
9. 出鍋前加入1/2勺的味精用來提鮮，然後裝盤盛出即可，好吃的荷塘小炒就做好了。
10. 這道荷塘小炒，不僅做法簡單，炒一炒可上桌，而且色彩豔麗，營養均衡。清脆爽口，解膩又開胃。
小竅門：
1、加入水澱粉是為了勾芡用，這樣會使湯汁變得濃稠。
2、百合最好選用新鮮的百合，如果要用乾的百合，建議提前先泡好再用。
3、蓮藕切開之後，要放進水裡或者鹽水裡，因為蓮藕露在空氣中，顏色會發黑。
蝦仁炒蛋
鮮蝦仁肉質清甜，營養豐富，深受人們喜愛。蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦仁體內還有很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。想要炒一盤美味的蝦仁炒蛋，既要將蛋炒至渾身嫩滑，又要將蝦炒至爽嫩鮮味，的確難倒了不少主婦。
所需食材：大蝦500克，雞蛋6個，小蔥1把，姜1塊，糖，胡椒粉，料酒，鹽，花生油（各適量）。
製作方法
（1）把大蝦剪開，剝出蝦仁，挑去蝦線，沖洗15分鐘。
（2）取一個大碗，倒入少量清水，加入鹽，胡椒粉，糖，料酒，打入雞蛋（留下一個蛋清），沿一個方向打散。把蝦仁裝盤，加入蛋清，鹽攪拌至起泡。小蔥洗乾淨切段。姜洗乾淨切片。
（3）燒鍋注少量油，放入薑片爆香，放入蝦仁炒至轉紅色，倒入蛋液翻炒。
（4）炒至蛋液快凝結，加入蔥段炒軟，出鍋。
小貼士：1.快速剝蝦仁方法如下：把大蝦放入冰箱冷藏櫃，凍30分鐘取出，這個時候蝦並沒有轉硬。然後一手捏著蝦頭，一手抓蝦身，左右轉動蝦頭幾下，輕輕拉斷蝦頭。
你會看到，連黑色的蝦線也帶出來了，把蝦頭放下，一手捏蝦身第一節關節，一手捏蝦尾，捏關節的手向蝦尾推，捏蝦尾的手，往上推，整個蝦仁就很完整的出來啦。
2.秘訣一：選游水花蝦 游水海蝦當然是首選。海蝦中猶以花蝦肉質最爽，很適合炒滑蛋。
秘訣二：以鹽及生粉揉搓蝦身 在準備烹調前先加少許鹽及生粉去揉搓蝦身再泡油，可讓蝦身更爽滑。
秘訣三：泡嫩油 廚師行內有一“泡嫩油”的術語，即將油加熱至60-70度，以低油溫去泡蝦至4-5成熟，然後立刻盛起留用。
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