麵食是我們日常生活中常見的主食，特別是我們北方人都很喜歡吃麵食。麵食的種類也有很多，最常見有饅頭、烙餅、餃子、包子等等，今天咱們做個韭菜雞蛋餡包子，過年的時候肉餡的包子、餃子吃多了，換個口味做個素餡的包子，在我們家那是很受歡迎的，鮮香味美，特別好吃。
蒸包子到底用不用二次醒發？10人做9人錯，3個小技巧，越嚼越香。
蒸包子
有些人說自己蒸出來的包子不好吃，吃著不鬆軟，死麵，這其實是方法不對，蒸包子時萬萬不可直接上鍋蒸，記住這3個小訣竅，包子個個雪白松軟，不塌陷，不死麵，出鍋全家都搶著吃。現在是特殊時期不能出門，我一直宅在家裡學做各種美食，老婆和孩子都吃的非常高興，其實這就是幸福。接下來我就把它的具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以進來看一下。
蒸包子
第一步：首先我們開始和麵，盆中準備260毫升溫水（溫度35度左右），倒入5克酵母粉，5克白砂糖促進酵母發酵，用筷子攪拌至酵母完全融化，然後分次加入1斤普通麵粉，用筷子攪拌成大面絮狀，再下手揉成光滑，軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子醒發至兩倍大。
第二步：碗中打入3個雞蛋，攪散。起鍋燒油，油熱後倒入蛋液，用筷子快速劃散，把它炒成雞蛋碎，盛出放涼備用。再準備適量的韭菜清洗乾淨，去掉根部，切成小碎丁，韭菜切好後直接放入盆中，加入10克的熟油（這樣可以防止韭菜出水，也可以使韭菜更加的翠綠好看）攪拌均勻。備用
第三步：麵糰醒發好後，體積明顯變大，裡面是豐富的蜂窩組織，案板上撒少許的乾麵粉，把醒發好的麵糰放上面，揉搓排氣（大約需要5分鐘左右），揉回麵糰原來的大小，然後直接搓成長條，切成大小均勻的面劑子，撒些乾麵粉防止粘連，再把每個小劑子揉圓，按扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，全部擀好後備用。
第四步：調餡料，把炒好的雞蛋碎倒入韭菜裡面，加入適量的食鹽、少許芝麻油增香，把它攪拌均勻，我們的餡料就調好了。取一個做好的包子皮，放上適量的餡料，用我們包包子手法把它包成包子，包子全部包好後蓋上籠布二次醒發10分鐘。
蒸包子
第五步：開始蒸包子，時間到包子醒好後，直接冷水上鍋蒸，開小火蒸，蒸至上汽以後，打開蓋子放一下氣，（放一下氣包子不塌陷）然後蓋上蓋子，轉中火蒸15分鐘，時間到不要直接開蓋，讓它燜5分鐘再出鍋，這樣不塌陷，用手按壓能立即回彈包子就已經熟了，我們的韭菜雞蛋包子就做好了，鮮香味美，特別好吃。
蒸包子
蒸包子的3個技巧：
1、醒發好的面一定要排一下氣。
2、包好的包子二次醒發10分鐘再上鍋蒸。
3、包子蒸好後記得燜5分鐘再出鍋。
以上就是我分享的蒸包子的做法，只要掌握以上3個小技巧，蒸出來的包子個個鬆軟好吃，不塌陷，不死底。好了今天的分享就到這裡了，如果您也喜歡吃韭菜雞蛋餡的包子，就試著給家人做一下吧！感謝你的支持。
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