用户1874008361914
你好，我来回答这个熬鱼汤放什么材料不腥的问题，首先熬鱼汤要选择现杀的活鱼，佐料也不易多加，以免压制鱼汤的鲜味，我喜欢挑选鲫鱼作为熬汤的食材，鲫鱼味道鲜美，营养丰富。下面分享一下制作过程。
鲫鱼两三条，葱姜片，料酒，胡椒粉，鸡粉，盐，香油，香菜沫，豆腐一块。
制作
热锅倒入凉油再烧热锅，这样做是防止鱼皮粘锅，把鱼煎至两面金黄，倒入开水，豆腐块料酒适量，开锅加葱姜片熬制10分钟汤色浓白香郁，然后加上盐，鸡粉，胡椒粉，盛碗后点几滴香油撒上香菜沫。
特点:营养丰富，不醒不腻。
宋广尊
大家好，我是砀山酥梨哥，我来回答一下这个问题。个人建议大家做鱼汤的时候可以多放点醋和大蒜，这些都能起到很好的去腥作用，当然了，料酒也是必不可少的，如果家里没有料酒的话，也可以放一些白酒，都能起到去腥味的作用，当然放白酒的话，饭后就不要开车了，容易酒驾。谢谢，希望对你有所帮助。
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砀山酥梨哥
熬鱼汤时放黄酒，香醋，姜，葱，香菜都可以很好的去腥哈！
闲云素心
料酒
小菜刀喵喵喵
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老苏美食
1、鲫鱼的鱼肉腥味较为重些，因此在杀鱼的时候快速流干血液，避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内，难以处理干净，存留较重的鱼腥味，因此建议杀鲫鱼时，先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，这样的鱼肉洁白如玉，腥味少些。
2、另外，炖煮之前，用80摄氏度热水稍泡一下鲫鱼，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。
承烛爱吃饭
你好！很高兴回答你这个问题。生活中，我是一个特别喜欢熬汤的人，熬鱼汤是我的拿手活，以下是我多年熬鱼汤的经验，希望能帮助到你。
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湘乡辣妹
🐠🐠🐠要想鱼汤不腥，首先我们要处理好原材料，也就是鱼。做鱼汤我们一般用到的是鲫鱼或者是胖头鱼的鱼头，不管是鲫鱼还是鱼头，我们首先要做的就是把它们处理干净。杀完的鱼身上会有很多的血块和黑膜。要想鱼不腥，我们首先要把它们清理干净，鱼头里面还有鱼鳃，我们也要把它去掉清洗干净。在一个鱼身的表面会有一层粘液，我们用水多洗几遍，洗不掉的，也可以用刀刮几下把它刮干净。
🐠🐠🐠在一个做鱼汤之前，我们可以在鱼身上划几刀，加少许料酒，葱姜，白胡椒粉腌制片刻用来去腥
🐠🐠🐠油锅烧热，先放入姜丝煸炒出香味，然后再把腌制过的鱼放进去煎，先别急着翻面，一面煎完再煎另一面，煎至两面金黄。
🐠🐠🐠来点料酒、白胡椒粉去腥，盐调味，倒入足量的开水大火煮10-15分钟即可，如果有紫苏的话也可以放点紫苏进去，也能起到去腥的作用。
除了紫苏以外，我们炖鱼汤一般也都会放豆腐或者白萝卜丝一起煮，这些多多少少也能起到一些去腥的作用。
其实说到底我觉得炖鱼汤不腥，关键的不是调料，而是食材本身一定要干净。烧鱼汤的鱼。尽量选择天然无污染的湖泊或者水库里的鱼，鱼身上的粘液血块，鱼鳃，黑膜这些地方一定要清洗干净，这样基本上做出来的鱼汤基本都不会腥。
吴阿南
淡水鱼有土腥味，海水鱼有海腥味。要鱼汤做出来没有一点腥味，这几个步骤可以注意一下：
一、要活鱼点杀（不新鲜的鱼腥味很重）。杀鱼时就要除掉鱼鳃、黑腹膜和鱼线。请菜场买鱼的老板帮个忙，或者拿回家后自己再仔细加工一下；
2、要用温水清洗鱼身。要记得要用温水冲洗鱼上的粘性物质。鱼在水中生活时，水中的各种气味是很大的，这是鱼身上腥味很重的味道，用温水冲洗才能更好地将它去除。
3、清洗干净后，烹制之前先腌制一下。比如用拍散的老姜、大葱和一点食盐放入碗中的料酒里（也可再加点花椒和胡椒），用这个料酒汁提前把鱼腌一下，最好提前腌制一个小时；
4、从鱼买回来到烹制前，最好空隔两个小时再入锅，因为这两个小时是鱼的排毒期，能更自然充分的释放腥味；
5、煎鱼要用猪油，至少要用混合油（植物油加猪油），因为猪油的香味也能去腥；
6、汤刚煮沸时打掉浮沫，这个细节大家懂的（当然也可忽略）；
7、炖汤时建议放点香菇或豆腐，一起放更香。香菇和都堵都能起到吸收和释放的效果，能最大限度缓解最后的腥味。
8、起锅前调点胡椒，也能去腥。
最后说点题外话，有一种调味料不知道大家爱不爱吃，它叫鱼腥草（又名折耳根），听名字就知道它有什么作用。鱼腥草在我们贵州是家喻户晓的菜品，贵州苗家酸汤鱼的制作，农家正宗的还是要放些鱼腥草的。只怕外地人吃不惯，所以好多当地大餐馆都不放鱼腥草。另外，薄荷草也是很好的去腥增香调料，大家无妨试试看能否吃的惯。
吃鱼还有一个做法，就是和羊肉炖汤，“鱼”加“羊”本身就是“鲜”字，吃货们都可以试试啊。好了，谢谢大家看完我的介绍，如果觉得还可以，请支持点赞啊！若能加关注那就太感谢了！！
黔味鲜丰胡子哥
鱼汤不仅味美，而且营养价值高，我们家也经常做！下面我就分享一下我做鱼汤用的材料：
1.用油把鱼煎至两面金黄。这个过程可以用少量的油，可以是植物油，也可以是猪油。但我们家更偏爱用猪油，这样熬出来的鱼汤更白！
2.煎好鱼后直接加入开水。把生姜切片放入汤中，盖锅还熬！
3.熬一断时间加入芹菜杆，我没放叶子。加了叶子熬出来的汤颜色偏淡。
4.汤熬好后，加入少许盐，放淡一点。鱼汤本来是鲜美的，如果咸味盖住了鲜味就不好喝了！
希望我的建议能帮到你！\n
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