小夥伴們應該都被這樣叮囑過：要多吃蔬菜水果呀！
這句話已經差不多和多喝熱水並列成為21世紀的一大廢話。
更可氣的是，有時候去看病，連醫生也是這麼說！
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其實，多吃水果蔬菜是有科學依據的。
先別急著取關，維他狗跟很多養生專家不一樣，他們多半是跟你說多吃水果蔬菜能補充維生素。
而我今天說的內容，是更為深入的知識。要知道，為了這篇文章，本狗查閱了整整50篇文獻！這些知識你可以去外面盡情顯擺。
無論你走到哪裡，我願意永遠做你背後的那隻狗！
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記憶回到小時候，我們在鄉下奶奶家的農場，看到的那些牲畜，都是吃草料、而且只吃草料。
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它們不像人類，需要攝入肉類的蛋白質等豐富營養，也能正常的生長髮育，這究竟是怎麼回事呢？
因為它們本來就是食草動物啊！
才不是那麼簡單呢！揭曉這個謎底之前，我們來看一組實驗。
曾經有科研人員將同一窩小白鼠隨機分為A、B兩組，分別用不同的餵養方式：
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究竟，是什麼原因導致兩組小白鼠存在如此大的差別呢？
科研人員發現：A組飼料中除了含有各種營養素之外，還含有非營養素的東東，它們來自於植物。
這些東東在B組飼料裡是沒有的，而這類存在於植物體內的非營養素的東東，專業上稱為植物化學物。
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所以實驗證明：A組的小白鼠之所以更健康，是植物化學物起了作用。
這也揭曉了前面問題的答案，為什麼農場動物，或者說食草動物只需要吃植物也可以正常生長和發育。
而對於人類來說，蔬菜水果就是提供人體植物化學物的最好來源。
由此可見：我們之所以要多吃水果蔬菜，不僅是因為裡面含有大家知道的維生素、礦物質，而且還含有豐富的植物化學物，對我們人體有益。
具體有哪些益處呢，我們接下來深入展開。
這部分的內容，你一定要收藏好了，給肉食朋友轉發看看，不吃蔬菜水果，究竟有多可惜。
重要知識：植物化學物是什麼？有多神奇？
植物化學物是指由植物代謝產生的低分子量次級產物（末端產物）的總稱，是指植物中除營養素以外的非營養素物質。
它有什麼作用呢？如保護植物不受雜草、昆蟲及微生物侵害，作為植物生長調節劑或形成植物色素，維繫植物與其生長環境之間的相互作用等。
說人話就是：比如海帶可以生活在海里不被淹死，大蒜中含有大蒜素可以防蟲，甚至是茄子表皮呈現紫色，蘿蔔可以在冰天雪地裡生長，都與植物化學物有很大的關係。
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而目前已知的植物化學物，約有6-10W種，廣泛存在於下面的生物中：
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剛才我們說到，植物化學物有很多種，接下來，我們就介紹幾種常見的植物化學物。
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這些植物化學物究竟對人體有哪些益處？
本狗也貼心地為你製作了一張非常重要的表格（點擊後可放大看）。
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看到沒有，表裡的植物化學物都有抗癌的作用。這也揭開了謎題：我們為什麼要多吃蔬菜水果。
這下，又可以愉快地勸說不愛吃蔬果的老爸和老公了！每週跟著狗狗學健康知識，為自己，為家人！
當然，也不是所有植物化學物都對人體有益，像發芽的馬鈴薯、鮮黃花菜中就有“害群之馬”，其中含有的植物化學物會導致人中毒。
不過鑑於今天講的是有益的植物化學物，篇幅有限，這裡就不展開講了。
接下來上乾貨！
1. 蔬菜：每天攝入300-500g
這大約是多少呢？請看下圖：
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2. 深色蔬菜須佔一半以上
蔬菜的顏色越深，植物化學物含量越豐富。
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3. 菌藻類也屬蔬菜，要多吃
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4. 水果：每天攝入200-350g
提醒一下，果汁不能代替新鮮水果哦！
看到這裡，可能很多小夥伴心裡暗喜：我應該達標了吧？我每天都吃很多蔬果啊！
其實在中國，這個量大部分的人都沒有達標，而且差得還比較遠。
下面來看一組數據：中國城鄉居民新鮮水果攝入量
維他狗幫你解讀：
①每人每天的蔬菜水果攝入量呈下降趨勢，前面兩個年份剛好達到，後面兩個年份不達標；
②上文提到的深色蔬菜要佔一半以上，遠遠沒有達標；
③這個數據距離推薦量的中間值相差較遠。
下面維他狗就教你方法，如何輕鬆達標。
1. 製作水果蔬菜汁（不要除掉渣）
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2. 製作什錦蔬菜
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3. 製作水果沙拉
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以上的食譜僅供參考，大家也可以根據自己的喜好來選擇。
以後，如果有人再跟你說，要多吃蔬菜水果，就甩這篇文章給他看，並附下面這個表情：
總結：
一、為什麼要多吃蔬菜水果？
含有豐富的植物化學物，能抗癌、抗氧化、提高身體免疫力等
二、每天要吃多少蔬果？
1. 蔬菜：每天攝入300-500g，深色蔬菜要佔一半以上
2. 水果：保證每天攝入200-350g，果汁不能代替鮮果
三、這樣吃水果，每天的量輕鬆達標
1. 製作水果蔬菜汁（不要除掉渣）
2. 製作什錦蔬菜（見文中食譜）
3. 製作水果沙拉（見文中食譜）
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