鯡魚亦稱青魚 , 頭小 , 體呈流線型 , 體延長而側扁 , 背鰭位於體的中部與腹鰭相對 , 背側藍黑色 , 腹側銀白色 , 為冷水性中上層魚類 , 平時棲息較深海域 , 體內多脂肪 , 營養價值高 ,鯡魚的主要營養價值因為鯡魚的魚肉中含有多種蛋白質和氨基酸，它的脂肪是非常的低的。鯡魚含有非常豐富的微量元素和營養物質，是一種維生素的魚類。它有一定的補虛和利尿功效。
鯡魚做法有多種，鯡魚有自己的獨特的加工方式，比較常見的是鯡魚經常和酸味較重的食物搭配在一起烹飪，酸類物質可以使魚肉更加容易被人體消化，而且還可以起到很好的軟化魚骨的作用。應為鯡魚的肉質比較松，所以不適合紅燒，因為紅燒的話，鯡魚肉就會掉落下來。一般新鮮的鯡魚油炸或者焗烤味道會非常的好吃。前段時間自己做的孜然煎鯡魚味道很不錯，做法簡單好掌握，今天分享給大家：
主料：鯡魚若干、孜然粉適量。輔料：食用油適量、鹽少許、胡椒粉少許、料酒適量
孜然香煎鯡魚的做法步驟：
1、先把鯡魚去掉魚鰓、內臟，清洗乾淨，魚身上劃幾刀；
2、把事先準備好的鹽、料酒、胡椒粉在魚身上塗抹抹勻，醃製半小時，拍少許玉米澱粉。
3、開火放上鍋，鍋熱，放入油，將魚放入鍋中，小火慢煎。煎至兩面焦黃即可出鍋。
4、撒孜然粉即可享用。
技巧:如果怕魚肉在煎的時候散掉，可以適當的拍少許玉米澱粉，這樣可以防止魚肉散掉。
鯡魚一般人群都是可以食用的，特別是鯡魚可以起到預防血栓的作用，對於患有血栓、肺結核等疾病的人群非常適合食用。但是通風、肝硬化、腸梗塞病人等不適宜食用。
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