最近学习韩怀宗所著的《精品咖啡学》受益匪浅，让我对咖啡有了新的认识。书里有一章是专门写印度尼西亚曼特宁的。
关于“曼特宁”名字的由来，最早出现于二次大战后，日本人误把最早栽种的曼代宁族，发音为曼特宁，沿用至今。“若以栽种先后来论辈分，多巴湖是“老曼”，而瓦塔湖是“小曼”。若以产量来论，2009年亚齐的“小曼”出口量达4.5万吨，堪称老大；反观苏北省的“老曼”只有三万多吨，只能委屈做小弟了。近年，亚齐的曼特宁产量已凌驾传统的多巴湖。”看到这里，我才知道原来曼特宁还有“大曼”和“小曼”的区别，而我店里面的正是亚齐产区的“小曼”。
书里还提到，最适合亚齐栽种与风味发展的品种，竟然是恶名昭彰的帝汶混血Tim Tim与Bor Bor以及卡帝汶（Catimor）的Ateng系列。这些可是欧美瞧不起的魔鬼品种，但是，近年风靡世界的亚齐咖啡，有七成的风味正是这些魔鬼品种。曼特宁的风味特点是醇厚度高，低酸，与苦香。“水土气候是要因，更重要的是苏门答腊传统的湿体刨壳处理法对Tim Tim、Bor Bor和Ateng具增香提醇的加分效果，但对铁比卡却产生负效，铁比卡应以水洗或日晒处理，风味较佳。”正是这些原因，使亚齐咖啡魔鬼品种独具特色。
我拿出店里的曼特宁对比照异同。发现，虽然是亚齐产区的“小曼”，处理方法也是“湿刨法”，不过豆种却不是帝汶混血Tim Tim与Bor Bor以及卡帝汶（Catimor）的Ateng等系列，而是铁比卡变种。按照书上说的，“湿刨法”会对铁比卡产生了负效，不如魔鬼品种。如此看来下一次买豆子，得尝试一下魔鬼品种才行。
“虽然亚齐和平后，绑架外国人的时间稍减。但我从CNN获得消息，令我难安，2010年3月间，美国总统奥巴马原拟访问印尼，却因亚齐恐怖分子扬言暗杀，奥巴马被迫取消访问。”作者一路上除了惊见持枪人，还遇滂沱大雨，又担心大象和老虎出没。我真的很佩服作者对咖啡的痴迷，为了了解一种咖啡，愿下“地狱”。
MIKA
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