海螺，淺海螺類，喜食貝類，生活在貝類生長的海域。漁民釣海螺，用長繩拴一大串網兜，內裝貝類做誘餌，隔夜，便有海螺吸附上去，提上來就是收成。
在淺海潛水收穫海螺，要認準兩點:一是生長海蠣子的地方。海螺根部駐紮在礁石上，開囗向上，用強有力的肌肉包住海蠣子呼吸處，讓海蠣子窒息死亡，然後吸食它們的體液。二是有眾多面蛤的水下砂石區。海螺可以蠕動著鑽進泥沙，把潛伏的面蛤捉住，抱在懷裡用同樣的方法吃掉。
每年的麥黃季節，海螺聚集在一起交配產卵，此時下海，三五成群纏綿親吻在一起的海螺經常見到，俗稱“海螺床”。但大規模的海螺床卻很少。我趕海三十年，只收獲過兩次百枚海螺床，海底黑壓壓的一片，個頭基本一致，那份狂喜，等同於盜墓人意外發現帝王陵墓！忙不迭地扎猛下去，雙手捧，滿滿的，連續十來次，一網打盡，當即就收穫達二十斤！
有一次在蓬萊閣下面，腳踝那麼深的水，我卻幸運地遇到一個海螺床。密密麻麻一大堆，坐下來，一個一個地撿，一個一個地數，直數到55個！同伴嫉妒得要命，我卻開心大笑。
瞭解了海螺的生活習性，到新的海域，你首先要做的就是觀察，看此海域是否適合海蠣子和麵蛤的生長，再找海螺，才會有所收穫。
去年趕海，我經常和四五個朋友一起。由於他們對海螺的生活習性掌握不足，在海底無的放矢，收穫總是寥寥無幾。而我收穫的海螺經常是他們眾人的總和。
還有，潛入水中眼光要敏銳，因為海螺的身體和它生活的海域顏色相近，不仔細看難以發現。曾經有一次我晚上趕海，走過了一片地方，回頭再看，發現居然錯過了四個海螺。
海螺，最常見的吃法是水煮或鍋蒸。有客人時，根據人數，選大的海螺，一人一個，滿滿一盤子上桌，特有檔次。用牙籤或筷子挑出肉來，蘸著薑汁，直接送入口中，大口咀嚼，鮮美無比。
也可以砸碎海螺——讓海螺“嘴巴”朝下，排隊擺放在室外水泥地上，拿起蒜墩，用力，“叭叭叭”地挨個敲完，然後把所有的肉扒出來。最後，可別忘記收拾乾淨敲碎的海螺殼和內臟，六七個一份兒入冰箱冷凍。需要時，一份就能包一次餃子餛飩或者炒一盤菜。包著吃，提前拿出海螺肉，稍作融化後，切成丁，配肉丁韭菜末，口味絕佳。炒菜，可以把海螺肉切成連著的片兒，熱水一焯，溜黃瓜，再配上胡蘿蔔片兒和木耳，黑白紅綠，僅這色相，也足以讓你垂涎三尺。
海螺天生有跟蹤海蠣子的習性，蓬萊西海的填海工程施工後一年，礁石上便附著生長小的海蠣子，而嗅覺靈敏的母海螺，早已將海螺卵送到這裡，孵化的小海螺陪著海蠣子一起生活。我到了這個地方，豈能放過它們？雖然個頭小於核桃，但也依次收穫回家，有一大盆！這就產生了海螺的另一種吃法，鮮辣海螺:把小海螺洗淨，放入鍋中，倒水，沒過海螺，所加的佐料可是有講究的，味極鮮、辣椒、花椒、大料、蔥姜和鹽，開鍋五分鐘後，關火帶著湯倒入盆裡。有客人，即舀上一盤子，用牙籤挑，辣鮮味，是絕佳的下酒菜。
吃完的海螺大殼，洗淨，打上清漆，可放在博古架上，作為裝飾品；個頭中等的海螺殼擺放在花盆裡，美化的同時，可以防止水分蒸發；而個頭小的海螺殼則可以用線穿起來做成孩子的小飾品。
如果可以選擇來生，我還要選擇和大海相依，和海螺為伴！
文 / 張子奇
原文發表於《煙臺晚報煙臺街》
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