苦菊主要分佈在南歐及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，偏愛冷氣候，初夏開始抽花莖，嫩葉可以吃，很美味，不僅可以生食涼拌，還可以適生食、煮食或作湯。
今天給大家分享一種涼拌的做法。
苦菊切去根部清洗乾淨，從中間切開，放入水中加入一勺食鹽抓拌一下浸泡10分鐘
小碗中打入兩個雞蛋加入少量的食鹽打散
起鍋燒油下入蛋液攤成雞蛋餅，出鍋晾涼切成小條備用
碗中加入一勺蠔油，倒入清水稀釋一下
稀釋好的蠔油加入蒜末，白糖，少量的食鹽，生抽，陳醋，攪拌均勻料汁就調好了
苦菊泡好之後清洗兩遍瀝乾水分放入盆中，加入切好的雞蛋條，放入提前浸泡好的粉絲，在家u人一點黃瓜絲
倒入料汁加入一點辣椒圈攪拌均勻裝入盤中即可享用
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