說起湖北，必定要提到蓮藕。被稱為“千湖之省”的湖北，有大大小小几千個湖泊，多虧了湖底下肥沃細膩的淤泥，孕育出了品質獨一無二的蓮藕。
作為湖北的知名美食，對於蓮藕的做法，最為著名的是蓮藕排骨湯。鮮醇香美，這更是極具湖北特色，濃縮了荊楚美食文化。武漢作為四大火爐城市之一，夏天火辣辣的溫度絕對不會令遊客失望。
不到武漢，無法感受到夏天的熱情似火。湖北人愛喝湯，也很會做湯，可是夏天來到這裡，大家可能對無法品嚐到熱氣騰騰的蓮藕湯而有所遺憾。
於是武漢人便從蓮藕的別樣吃法進行研究，以適合在夏天吃的酸辣藕帶聞名。既能夠緩解暑氣，抒發空氣中的熱悶感，又能夠品嚐到用湖北蓮藕所製作與培養出來的經典美食。對於湖北人來說，沒有藕帶的夏天，就是不完整的夏天。
這就令人產生了疑惑，藕帶是什麼？跟蓮藕有什麼關係？其實所謂的藕帶就是藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕。
以藕帶的形狀和外貌來說，它的顏色有點白淨，但是白淨中卻又略微帶有了一點淡黃色，它整個的根莖是非常挺拔的，而且非常容易斷。
藕帶的口感微甜，十分爽口，可生食也可做菜。如果想要感受到藕帶原始的清爽與脆口，生吃即可。可如果以辣椒和醋醃製，這樣做出來的藕帶酸辣爽口。但不管怎麼吃，味道都是絕佳的，簡直可以稱得上是解暑神器。
酸辣藕帶這道菜甚至可以算得上是湖北獨有，因為藕帶一年只能吃到兩個月，且它從水底拔下的採摘過程不比蓮藕輕鬆，需要耗費更大的精力投入，且新鮮採摘的藕帶不宜保存，由此也更讓它的珍貴性越發的珍重。
藕帶和蓮藕比較起來，營養更豐富。在食用之後能在胃內大量吸水，增加食物殘渣的溼度，並且還能刺激胃的消化。既解暑又可疏通腸胃，也算得上是一個營養食品了。
早在古代的時候，我國就已經開始食用藕帶了。古時它被稱作藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。不僅可作為食用，更是一門藥膳。它作為寒性食物，不僅具有清熱涼血的作用，而且還可以有解毒止咳的效果和作用。對於夏天食慾不振的人來說品嚐一小口，便能打開味蕾，食慾大增。如此。藕帶作為一種具有極高的營養價值的食物來說，大量食用對人體是極有好處的。
希望在武漢火熱的夏天，吃到這樣一個清甜美味且又能夠代表湖北的地道小菜，能夠讓人從夏天的悶熱情緒中抽身出來，專注地享受美食帶給你的快樂。
閱讀更多 古韻江城 的文章
