旅行世界心
我是河南的，
1. 郟縣餄餎面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的傳統特色名小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥麵為面料，其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。清末，始以小麥面替代蕎麥麵，口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎。
2. 鄭州的燴麵
是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠。97年12月又摘取"中華名小吃"桂冠。 合記羊肉燴麵,選用上好鮮羊肉,經反覆浸泡後下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精白麵粉,兌入適量鹽鹼和成軟面,經反覆揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配輔海菜絲、豆腐絲、粉條、香菜等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮。合記燴麵嚴格操作規程,數十年來,堅持一碗一鍋,從不懈怠,深受食客青睞,成為鄭州有口皆碑的佳餚,外地人也經常慕名前來品嚐。
3. 郟縣燒雞是當地人吃得比較多的菜，這道菜的主要食材就是當年長大的雞仔。將雞肉用鹽先醃製入味然後和各種香料一起熬製，煮熟以後出鍋千萬不要用刀切，直接用手撕成塊兒塊就行了。這樣的吃法比較的傳統，就像是梁山好漢大口吃肉大口喝酒的感覺，讓人久覺得特別的爽。
4. 牛肉是當地很有名的特色菜，並且也是郟縣的土特產。牛肉是選用的上等牛肉經過郟縣特的泉水加上一些香料經過長時間的醃製，讓牛肉入味。醃製後的牛肉在用蒸爐蒸熟，熟後的牛肉顏色是紅色的，並且牛肉的香味非常的濃郁。吃上一口牛肉，是越嚼越香讓人回味無窮。
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