我们很多人都知道阿司匹林，也都吃过阿司匹林，它是非甾体消炎药。但是，阿司匹林不仅仅是消炎，它还是一级预防心脑血管疾病的药物，另外，在今年来，美国的FDA承认了阿司匹林具有预防癌症的效果。为什么小小的消炎药成为长寿药物。
主要是炎症，因为炎症是一切疾病的元凶。 慢性炎症会导致一系列疾病，包括动脉硬化，癌症，关节炎，糖尿病，肥胖等等，而饮食在炎症中起到非常重要的作用，好的时候可以减少炎症抗炎，而不好的食物却可以促发炎症。
炎症导致了动脉粥样硬化：
- · 绿叶蔬菜，浆果，蘑菇都是很好的抗炎食物。蔬菜不但含有维生素，矿物质和膳食纤维而且含有的类胡萝卜素是抗炎的生力军。浆果含有丰富的生物黄酮和多酚，是强有力的抗氧化剂，浆果的颜色越深，越艳丽，抗炎抗氧化的特性越强。
- · 深海鱼含有的欧米伽3也具有良好的抗炎作用，鱼油里的EPA被称为天然的消炎药，其实它在体内的作用机理与我们平常使用的阿司匹林一样，多是减少导致炎症的前列腺素的，但是EPA却没任何的副作用，而阿司匹林却会增加胃肠道的出血。所有阿司匹林的作用，鱼油含有的EPA都具有。阿司匹林的作用一个是减少炎症，还有减少血小板凝血，而EPA同样有这些作用，但是EPA不会像阿司匹林那样引起胃肠道出血。因为阿司匹林在阻止凝血的过程中也破坏了胃肠道粘膜，而EPA却可以保护胃肠道粘膜。
- · 其他良好的抗炎的食物包括绿茶，香料如丁香，生姜，迷迭香，姜黄、肉桂，黑胡椒，孜然等。具有抗炎作用的营养素有白藜芦醇，姜黄素，维生素D，维生素C，锌以及SAME（S腺苷甲硫氨酸）。
哪些食物增加了炎症？
- 凝集素多的食物。很多食物含有凝集素，会增加炎症。而那些有自体免疫疾病的人要特别注意食物中的凝集素，它会促发体内的炎症，导致很多疾病。而麸质是一种引起过敏特别严重的蛋白质，它是引起肠漏症的主要因素。
- 精白米，精白面。这些精致的糖类，会引起血糖升高，从而引起胰岛素升高，胰岛素会增加炎症因子，导致发炎，另外高的血糖会产生美拉德反应，这也是炎症因子，刺激炎症产生
- 精加工的植物油。我们很多人认为植物性食物更健康，所以植物油是健康的，而一些学了营养知识的人，认为亚油酸是人体必需的脂肪酸，而我们每天吃的植物油含有丰富的亚油酸所以是健康的，但是他们不知道的是我们现在吃的液态植物油都是精加工的，都产生的了大量对人体有害的反式脂肪酸而且还对人体产生毒性，另外，我们身体的健康状况取决于体内亚油酸和亚麻酸的比例，如果亚油酸过多，就是导致炎症的主要原因，而阿司匹林就是减少亚油酸产生的炎症，也就是说，如果我们减少了植物油的摄入就大大减少炎症的产生。
炎症才是我们最大的敌人，所以减少体内的炎症，我们会减少很多种慢病，甚至预防慢病从减少炎症开始
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