來源 大豫南網
南灣煳辣魚
主料：南灣鱅魚５００克輔料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、幹椒各５克，烹調油５０克，羊油２５克，精鹽５克，豆瓣醬適量，高湯適量
製作：
１．將魚去鰓、去內臟，洗淨，瀝水，切成塊狀；
２．炒鍋置旺火上，放入油，油熱後將豆瓣醬、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、幹椒加入鍋中，出香味時下高湯，燒沸後入魚塊；
３．將湯熬成紅油狀，加精鹽，出鍋盛入火鍋或湯盆內；
４．上桌後，可配以豆腐、千張、粉絲。
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南灣煳辣魚
主料：南灣鱅魚５００克輔料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、幹椒各５克，烹調油５０克，羊油２５克，精鹽５克，豆瓣醬適量，高湯適量
製作：
１．將魚去鰓、去內臟，洗淨，瀝水，切成塊狀；
２．炒鍋置旺火上，放入油，油熱後將豆瓣醬、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、幹椒加入鍋中，出香味時下高湯，燒沸後入魚塊；
３．將湯熬成紅油狀，加精鹽，出鍋盛入火鍋或湯盆內；
４．上桌後，可配以豆腐、千張、粉絲。
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