“‘烟火气’回来啦！”“‘美食胃’有着落了！”……连日来，石家庄各城市综合体和大街小巷的餐饮店在线上营业的同时，陆续开放堂食，不少市民“蠢蠢欲动”，按捺不住对美食的期待。来自石家庄市商务局的统计数据显示，截至3月14日，全市餐饮企业1万余家，复业营业3575家，复业率35.7%；其中，有600多家企业开放了堂食服务。全市限额以上餐饮企业共73家，复业营业63家，复业率86.3%。
商场买东西，可以到餐厅吃饭了
店内消毒、分餐公勺……周末两日，记者走访多家商场、综合体看到，商场内的餐饮店开始对外营业，部分门店开放了堂食。而为保障市民就餐安全，恢复堂食的餐饮门店除了严格的防控措施，还采取了控客流、隔间距、用公筷以及“无接触”点餐和支付等措施。
在北国商城，记者看到，快餐店、茶饮店等小餐类餐饮基本复业，额娘春饼、九宫格、鱼酷等多家连锁餐饮品牌开门纳客，不少市民正在店内就餐。在各家门店的门口，工作人员认真为每一个进店的客人测体温、登记信息或督促扫码，也有不少市民主动用手机扫码后再进店。
在万象城、勒泰中心、万达广场等城市综合体，记者看到，恢复堂食服务的餐厅门口也都设置了“消毒站”，上面摆着免洗消毒凝胶、消毒酒精、测温枪等。顾客进店用餐一般需要进行扫码、鞋底消毒、测体温、登记等步骤，餐厅内全部是隔桌用餐。
记者注意到，由于客人不多，服务员更多时间是在做店内环境卫生的检查，有客人离开后，会对桌椅、餐架等一切可触物品，进行喷雾消毒。“我们翻台后，要进行桌椅板凳的消毒，10分钟后才能接待下一桌。”在万象城一家餐饮店的大堂经理说。
烟火气渐浓，餐厅人气正逐步回升
记者走访看到，在开放堂食的餐厅内虽不是“门庭若市”，但人气正逐步回归。
14日下午，在长安万达的一家餐厅，记者看到，店内有七八位顾客正在就餐，而在门口也有外卖小哥等待取餐。“最近外卖订单比往常多了两倍，随着堂食的开放，进店就餐的顾客也陆续多了起来。”该餐厅的负责人说。
在这家店，市民刘女士带着女儿正在用餐，母女两人面对面就坐，除了各自的餐具外，餐桌上还多了一双公筷。“在家待了快两个月了，孩子也想出来透透气，就决定出来吃个饭。”刘女士说。
3月15日12时，正值用餐高峰，在北国商城的鱼酷店堂里，大约有8人在就餐，每桌只坐了2位客人，每桌距离大概2.5米。“春节订了鱼酷，因为疫情取消了，早就想来吃了。”一位女士一边吃一边说，从进入北国商城到进入餐饮店，测温、消毒各两次，而且，邻桌之间也有足够的距离，来这儿吃饭挺放心的。
“周末这两天的客流量明显增多，新老顾客皆有，比预期要好，消费者对我们的服务还是非常认可的。”鱼酷的常经理告诉记者，该门店自3月13日恢复堂食服务以来，客流量逐步增加，午餐接待从最初的2桌已增至5桌。该店营业面积166平方米，共有22张餐桌，目前因为防控需求，只同时接待9张餐桌，并为顾客提供分餐服务，餐具一客一消毒，地面等公共区域每隔2个小时进行一次消毒。
石家庄已有600余家企业恢复了堂食
据石家庄市商务局的统计数据显示，截至3月14日，全市餐饮企业1万余家，复业营业3575家，复业率35.7%；其中，有600多家企业开放了堂食服务。全市限额以上餐饮企业共73家，复业营业63家，复业率86.3%。
而在采访中，不少餐厅正在做开放堂食的准备。据北国商城餐饮部张经理介绍，3月底之前，该餐饮部门力争所有餐饮门店开放堂食服务，目前其他门店正在做准备。“餐饮行业提供的是面对面的服务，确保安全有序是第一要务。我们有信心有能力为消费者提供安全、安心、舒适的消费环境。”他说。
“目前，我们店还主要接线上或打包的订单。”15日，在石家庄建华大街上的一家特色小吃饭，店老板一边忙着做菜、打包，一边说。“现在每天的外卖订单量相比前一阵儿多了一倍多，而且，也有顾客前来询问是否可以在店里吃饭。”他说，目前，门店正在为堂食做准备，比如食材采购配送、场内集中消杀等，在保证安全、符合相关要求的前提下，会尽快恢复堂食。
对此，有餐饮企业负责人接受采访时表示，现阶段，店铺适当开放堂食，小步慢跑，为堂食预热。此外还是要加大线上新品投入，提升线上品质，让顾客有更多选择。“预计3月底，经营情况可以恢复到年前50%左右。” 这位负责人同时认为，无论是街边小店，还是线下商户，都要利用互联网，集中全力做好外卖。
据悉，为保障商场、餐饮、酒店等商贸营业场所复工复业，石家庄市商务局指导企业科学使用口罩，规范消杀行为，发放复业指南。针对目前企业面临的原材料短缺、招工难等困难，石家庄市陆续出台了包括降低电价、金融支持等在内的一系列支持政策，通过各类举措帮助企业渡过难关，提振消费信心，释放消费潜力，提升商贸服务业对经济发展的贡献率。
（燕都融媒体记者 李春炜）
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