米粉這樣炒,真的太好吃了,美味營養又開胃,和小吃店一樣味道
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炒米粉是廣東小吃的一種,一般是當中餐,晚餐或者宵夜來吃的。
現在全國各地都有地方特色做法。
小吃店炒米粉一般的做法是加雞蛋和時令小菜,還有一種常用的做法是
多加一樣肉片或者加大蝦。
今天我們就來分享小吃店炒米粉的做法,喜歡的收藏起來,有時間做給家人吃,
詳細清晰步驟教給你:
第一步:把米粉浸泡40分鐘,小吃店用的都是細米粉,這種米粉口感細膩,
準備一把時令小菜,超市現在有油菜,白菜薹等,我們用油菜,
把油菜清洗乾淨,把油菜莖斜刀切段,把莖葉分開,
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準備300克豬瘦肉,清洗乾淨切薄片,
把肉放入碗中,加入一勺料酒去腥,
適量的生抽調味,一勺生粉(嫩肉粉),
用手抓均勻,再加一勺油,醃製15分鐘,讓它入味。
第二步:碗裡打入2個雞蛋,用筷子攪散備用。
鍋中燒油,油熱後,放入醃製好的肉片,
炒至肉片基本熟後出鍋備用。
另起鍋燒油,油熱後轉小火,把蛋液放入,
煎至蛋液凝固後,搗成雞蛋碎,盛出備用。
鍋裡重新倒油,油熱後加一勺豆瓣醬,炒出紅油,
炒出紅油後,把肉片放入翻炒,然後倒入雞蛋碎,
翻炒均勻後,把瀝乾水分的米粉倒入,
翻炒10秒後,加入適量的生抽,適合自己口味的食鹽,少許醬油調色,
翻炒均勻後盛出盆中備用。
另起鍋燒油,油熱後先把油菜的莖放入翻炒,
翻炒15秒後,把葉子也放入一起翻炒,
再把米粉放入一起翻炒均勻,
翻炒至米粉乾爽,喜歡辣的可以加一些辣椒粉,就可以出鍋了。
再撒上蔥花,就更美味了,營養開胃又下飯,和小吃店一樣的味道,孩子大人都愛吃。
喜歡吃炒米粉的趕緊收藏了,有時間給自己或者家人犒勞一下。
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