原創： 天府散文 2018-04-27
●李紅軍（四川）
鹹鴨蛋，大家都很熟悉，它是咱們中國獨有的一道菜餚，其色、香、味俱全，乃佐餐佳品。
鹹鴨蛋古稱杬子，民間又叫“鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”。在我的老家——一個距離南充市城區80多里的小山村，人們直接叫它鹽蛋。優質的鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸、維生素，是夏天補鐵和鈣的好食物。據說，它還有清熱解火、明目養眼的醫用功效，這個我就不得而知了。說起鹹鴨蛋，瞭解我的朋友都稱我為“鹹蛋超人”、“鹹蛋殺手”或者“鹹蛋狂魔”。鄙人和鹹鴨蛋從小到大，可以說是青梅竹馬，兩小無猜。直至現在我對它的愛，還是那麼痴迷，那麼纏綿，那麼深情，那麼熱烈，那麼專一……
我是70後。小時候，家裡很窮。父母都是忠厚老實的農民，除了種地和賣點小菜外，並沒有其他經濟來源。從我記事起，平時碗裡的稀粥就像鏡子，能夠倒映出臉來：除了少量的米，就是包穀渣和牛皮菜或紅薯葉。而一碗酸得掉牙的泡蘿蔔就是標配的下飯菜。我想吃肉、我要吃肉的想法，就在這種長期沒有葷腥的日子裡瘋狂地滋長，成為我童年最痴情的夢想。因為心疼面黃肌瘦、整天嚷著吃“嘎嘎”（肉）的我和剛學會走路的妹妹，父母曾經也想過養豬，讓不斷長大需要營養的我們在逢年過節時能吃上肉。可是種地那微薄的收穫，交了公糧，就僅夠養家餬口，哪有多餘的糧食和蔬菜來餵養胃口巨大的豬呢？無奈之下，只得另想辦法。父母經過鄭重地考慮，最後做出了一個重大的決定：從親戚那裡借了五元錢，買來五隻小雞和五隻小鴨。媽媽拉著我和妹妹的手說，娃兒們，告訴你們一個好消息，小雞長大了能生蛋，湊夠十個就能賣一塊錢，就可以買好多“嘎嘎”給你們吃。小鴨長大後生的蛋就不賣了，媽媽給你們做成鹽蛋，和著稀飯好吃得很呢。聽了媽媽的許諾，年幼的我高興得手舞足蹈，而旁邊的妹妹則跺著腳，拍著小手，流著口水直嚷嚷，“嘎嘎”，“嘎嘎”……
從那天以後，童年的我對生活有了奢侈的期盼。每天睜開眼睛的第一件事就是來到關養雞鴨的竹柵欄外，眼巴巴地瞅著無憂無慮的小雞小鴨，嘴裡面不停地念叨，快長大、快長大……快生蛋、快生蛋……另外我還和妹妹說好了，那隻渾身金黃非常可愛的小鴨是我專屬的，不準去觸碰它，它以後生的鴨蛋也是我的。我是多麼多麼喜愛這些承載無限希望的小雞小鴨呀，除了拼命地給它們喂糧食和菜葉，一有時間還把它們放出來在屋旁邊的草叢裡找蟲吃，和它們一起玩兒。可惜我好心辦了壞事，因為給小雞小鴨投食太多，活生生地脹死了兩隻小雞，害得另外幾隻也拉稀，差點翹辮子，過了好幾天才恢復過來。雖然父母沒有責罵我，但我還是傷傷心心地大哭了一場，自責了好久好久。
終於，在精心照料下，三隻小雞和四隻小鴨健康地長大了（某天氣溫低，我把那隻全身金黃的專屬鴨，逮到被窩裡和我一起睡覺，半夜翻身時把它給壓死了。唉，甭勸我，讓我再哭一會……）。在一個春暖花開、陽光明媚的上午，我們家迎來了“大豐收”：雞鴨共生了四隻蛋。我手裡握著溫熱的蛋，不顧上面還有點點斑駁的雞屎鴨糞，湊到鼻子下邊拼命地聞著，好香呀，恨不得一口吞下去。當時那種無比激動的心情和極度興奮的神態，根本找不到恰當的語言和文字來形容。打個不太貼切的比喻吧，就像做了幾十年的光棍，突然娶妻了，而且妻子還貌美如花。
媽媽沒有食言，把雞蛋賣了買肉給我們吃，鴨蛋則用罈子加冷開水加鹽加香爐草泡成了鹹鴨蛋。從此，我家過上了十天半個月有肉吃、隔三岔五有鹹鴨蛋下飯的幸福生活。從此，我與鹹鴨蛋結下了不解之緣，纏纏綿綿到如今。
歲月輪迴，多少年過去了，我仍然清晰地記得第一次吃鹹鴨蛋時的情景。那是我六歲生日的晚上（至於為什麼是晚上而不是中午，後來媽媽告訴我，白天怕其他饞嘴的小朋友看見，又沒有多的鹹鴨蛋，只能晚上關起門來給我過生日。為此，白天我還傷心了好一陣子，以為大人忘記了我的生日。），媽媽足足煮了六隻鹹鴨蛋，還用紅墨水在蛋殼上蘸了紅點。這在當時生活困難的農村，簡直就是一種驚天動地的奢侈行為。當那六隻圓滾滾的冒著熱氣的鹹鴨蛋端上木桌時，我像餓狼看見了肥美的小羊羔，迫不及待地抓起一隻，咔嚓一口咬下去，動作敏捷得讓媽媽阻止都來不及。頓時，未剝的蛋殼混著蛋白蛋黃佔滿了我小小的口腔，鹹香鮮的味道瀰漫了我飢渴的味蕾。儘管蛋殼扎得我稚嫩的牙齦出血生疼，但那種脆脆的鹹鹹的香香的感覺，讓我覺得它根本就是人間美味。更遑論蛋白的鮮、細、嫩和蛋黃的紅、沙、油，那鹹香軟糯、回味悠長的口感，尤其撩得我黯然銷魂、感激涕零。如果當時有手機，定能拍下我狼吞虎嚥、滿口黃白之物，噎得直瞪眼的窘樣。旁邊的媽媽一直紅著眼框憐愛地看著我，輕輕地拍拍我的背說，兒子你慢點，別噎著了，這全是你的。可憐的妹妹瞪著烏溜溜的大眼睛，目不轉睛地盯著碗裡的鹹鴨蛋，把手指塞進嘴裡不停地吸噠著，止不住的口水流到圍脖上，打溼了一大片。她那羨慕嫉妒恨的無辜小表情令我至今難忘，深感愧疚。
那一次，我整整吃了五隻鹹鴨蛋，其中頭兩隻都是帶殼吃的。後面三隻在媽媽的指點下，我才小心翼翼地一點一點地剝開蛋殼，像捧著一件精美的藝術品，嗅了又嗅，舔了又舔，認真地小口小口地品嚐，希望這種巨大的空前的幸福感能持久一些，再久一些，直到永遠！由此，我養成了一種和大多數人不同的吃蛋習慣。估計好多人應該是像清袁枚所云那樣吃：“總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散”，也就是用刀切成兩瓣或四瓣進食；也有人把鹹鴨蛋空的那頭往硬處一碰，爾後剝開少許蛋殼，用筷子或小勺子一點點掏出來細嚼慢嚥。而我一直是把整個鹹鴨蛋的殼慢慢地全部剝去，其間對童年美味的那種幸福期待感一次又一次將我包圍。剝完蛋殼，裡面橢圓形的雪白赫然呈現在眼前。用手指輕輕捏住去了殼的裸蛋，閉上眼睛使勁嗅嗅，然後再一口咬去。喲嗬，鮮香嫩滑，鹹淡適中，其中滋味當真是妙不可言哪。順便說一句，現在我也偶爾嚼嚼蛋殼，權當回味和補鈣了。我一直認為這樣吃鹹鴨蛋，應該是僅僅屬於我的一種獨特體驗和享受，它源於物質匱乏的童年對美味的無比期盼，旁人是模仿不來的。
後來，改革開放的春風吹遍了神州大地，隨著包產到戶和各種惠農政策的實施，老家的生活條件逐漸得以改善和提高。我家餐桌上也常常有各種好吃的東西閃亮登場：豬肉成了家常菜，魚兒也被熬成湯，雞鴨不時亮亮相，海鮮山珍來解饞，各種菌類湊熱鬧，疏菜瓜果打擁堂……這其中有一道鐵定不變的菜，那就是媽媽泡製的鹹鴨蛋。它永遠紅白相間、鮮香可口，留存在我童年的記憶中。有人說，人的口味是在童年養成的，這就是家鄉的口味，此話確實有道理。
再後來，我離開家鄉求學、工作，在城裡成家生子，年歲漸大，華髮早生，心境已變，但心中那份對鹹鴨蛋的痴愛仍不減當年。我學會了各種醃製鹹鴨蛋的方法，也嘗試了各種吃法。比如直接煮了下飯吃，和著蔬菜炒著吃，切成片夾著麵包吃，伴著絲瓜燒湯吃，混著臘肉煎餅吃，碎成粉未熬粥吃……吃得酣暢淋漓，吃得津津有味，吃得興高采烈，反正是怎麼好吃就怎麼著來。當然，這些鹹鴨蛋都是我自己醃製的，只有這樣才能保證鹹鴨蛋的質量和鹹淡。有所謂專家說，鹹鴨蛋是醃製品，吃多了會致癌。管他呢，又不是天天吃頓頓吃。人吃五穀雜糧生百病，這割捨不了我對鹹鴨蛋的情有獨鍾。我以為隨心所欲，隨遇而安，也是一種積極的生活態度。
早些年，每當我坐火車到外地出差時，定會帶上幾枚煮熟的親手泡製的鹹鴨蛋。窗外鐵軌長長，火車轟鳴，快速前行；車內小桌上置一杯清茶，外加幾顆滾圓的鹹鴨蛋。無聊之餘，親手剝開一個來，食之鹹香，餘味悠長，回憶滿滿，幸福綿長。因此，我那枯燥乏味的漫漫旅途生活也漸漸變得生動起來。
往事如煙，晃眼間，三十多年過去了。在物質生活極度豐富的今天，小小的鹹鴨蛋在我日常生活中從未走遠。生活其實就是白開水，給點鹽它就鹹，給點糖它就甜。鹹鴨蛋就是我平淡生活不可或缺的調味劑，它不僅滿足了口腹之慾，更是我對童年那清貧而快樂的生活，一種深深的眷戀和懷念。
“幼時農家初相識，一見鹽蛋便終身。痴情相看兩不厭，喜怒哀樂伴平生”。笑中也有淚，樂中也有哀，此中滋味誰能解得開？不過可以肯定，我和鹹鴨蛋那種相看兩不厭的“愛戀”將永遠持續下去。如果給個期限，我要大聲說，希望是一萬年！
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