小丽丽文
先说一下我做猪耳朵小零食做法吧，先准备两个大碗，每个碗里打入一个鸡蛋，一个碗里放入2勺红糖，一个碗放入两勺白糖。
我们先活白面团白糖碗里倒入250g普通面粉，加入50毫升牛奶活成偏硬一点白面团备用。在取50毫升清水倒入红糖碗里搅匀，在倒入250g面粉活成红面团，都活好醒面20分钟。
先擀白面团擀成长方形大饼，在擀红面团擀一样大小，在白面团刷点水把红面团铺在上面，在红面团上在刷少许水，卷紧实切开盖保鲜膜放冰箱冷冻2小时取出切薄片，越薄越酥脆，油温5层热，下锅炸都浮起捞出即可。
其实这个猪耳朵零食加苏打和不加都没太大问题，就像我们做沙琪玛放点酵母也可以，不放和放做出滴口感基本都差不多。
宝葫芦Cc
我这边小零食猪耳朵和猫耳朵都是一个种，我做猪耳朵小零食一般是不放小苏打的，食材都很简单，一般家里都有，食材和做法我就来说说吧，希望能够对你有所帮助。
『猪耳朵』
【食材】
主料:面粉250克
辅料:白糖15克、红糖30克、牛奶60克、油20克、热水50克、盐1克
【做法】
1.250克面粉均匀分成两份，一半用来做白色面团，一半用来做红色面团。
2.白色面团的制作:盆中倒入125克面粉、60克牛奶、15克白糖、10克油、1克盐，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团。
3.红色面团的制作:盆中倒入125克面粉、50克热水、30克红糖、10克油、先用筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团。
4.做好的两色面团分别擀成大小差不多的薄饼状，叠加在一起卷起来，放入冰箱冷冻一小时定型。
5.拿出面团切成薄片，锅中倒油，油温六成热倒入面片，小火炸至上浮变色捞出控油即可。
言午美食
很高兴回答你的问题:
大家好，我是彩姐，这次给大家带来的是一款零食的做法，零食的名字就叫做“猫耳朵”因为它的外形跟猫的耳朵相似而得名，相信很多宝宝的父母对这款零食都是有着很深的印象。这款零食的做法也比较简单，并且自己在家做出来的零食给宝宝吃无论是卫生条件还是配料的选用方面都是比较让人放心的。有很多朋友问我做猫耳可以放小苏打吗？做猫耳朵是可以放小苏打的。下面我就详细的给大家介绍一下这款零食的做法吧！
菜名：猫耳朵。特色：又香又脆，口感微甜。食材：中筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、红糖、小苏打。
1、先准备两个碗，其中一个碗中倒入适量的开水，然后把红糖放进去化开，再打入进去一个鸡蛋，搅拌均匀，另外一个碗中倒入牛奶进去，加入适量的白砂糖和一个鸡蛋进去搅拌均匀；
2、准备两个盆子，一个盆子中倒入适量的面粉和小苏打，再把搅拌均匀的红糖倒入进去，然后揉成一个光滑的面团出来，另外一个盆子也倒入适量的面粉和小苏打，再倒入搅拌均匀的牛奶进去，最后也揉成一个光滑的面团出来，把面团都盖上一层湿布静置20分钟；
3、两个面团都醒好以后放在案板上先把白面团擀成薄薄的面片，然后把红面团也擀成面片，在白面团的一面上撒上少许的清水，然后把红面片放上去使之粘连在一起，然后再用擀面杖擀一下，让两个面片更好的粘连；
4、把我们擀好的面片卷成一个卷，卷的紧一些，然后放到冰箱中冷冻二十分钟（注意哦是冷冻不是冷藏），当我们拿出来面卷的时候会发觉面卷有点发硬，用刀把面卷切成薄片（尽量的切薄一些）；
5、准备好炒锅，里面放入足量的食用油，开大火先热油，当油冒烟的时候即可转为小火，放入我们切好的猫耳朵进去炸（一定要用小火炸哦，用大火的话会炸过的），一直炸到猫耳朵变硬的时候捞出来沥干油我们的零食就做好了（炸的过程中要记得用筷子不停的翻动猫耳朵让其受热均匀，当炸的差不多了可以用筷子在猫耳朵上面轻轻的敲一敲就知道是否炸硬了）。
把炸好的猫耳朵放凉就可以吃了，做法其实很简单，关键是炸的过程一定要用小火慢慢炸，注意好火候，香脆可口的零食，没有任何的添加剂，无论是给孩子吃还是大人茶余饭后吃一些都是很不错的哦，喜欢的朋友赶快收藏了回家做个试试吧
内蒙彩姐
你好，我是彪哥，很开心有机会回答你的问题。
a料原色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ML、植物油或黄油20克、糖粉40克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。
b料棕色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ML、植物油或黄油20克、红糖30克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。
C料：植物油500ML（实耗少量）。
【做法】
1：将A料面粉、糖粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋。
2：用筷子搅拌均匀，再慢慢加入水、植物油、盐和白芝麻继续搅拌均匀。
3：用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。
4：再将B料面粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋用筷子搅拌均匀，将红糖入温水中化开，再慢慢倒入盆中，再依次加入植物油、盐和白芝麻搅拌均匀。
5：用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。
6：分割成一半的原色面团在面板上加点面粉揉光滑。
7：将原色面团移入压面机中，压4-5次压成长片，厚度稍薄点。
8：再分割一半的棕色面团在面板上加点面粉揉光滑，移入压面机中压4-5次压成长片，厚度稍薄点。
9：将两个长方形面片叠在一起，注意底部面片要稍移出一些，从下向上卷起来，尽量卷紧些。面片接口处蘸点清水就可以很好的粘卷在一起。
10：用刀切成3-4毫米的薄片。
11：再用擀面杖尽量擀薄些。
12：小锅入油烧至五六成热，下入猫耳朵，待猫耳朵飘起来炸成金黄色即可。
【经验与技巧】
面团一定要饧发才好塑形，这样如果没有压面机用擀面仗擀的时候才容易扩展擀薄。将面团移入压面机中一定要补些干粉，否则会粘连在机器上。
卷的时候注意卷紧，底部面片要移出一小段，这样卷到最后才能保证外面的面片能完全包裹住里面的面片。
猫耳朵片一定要擀薄些，这样炸出来更有酥脆的口感。鸟儿因为要赶时间要去店里，擀得不够薄哟！
炸好的猫耳朵要放凉了吃才脆。如果放了些日子不脆了，可以再复炸一遍就可以恢复哟！
用红糖是比较传统的做法，也可以用可可粉调色的，看自己喜好了！
以上就是我的回答，希望对你有帮助，祝你快乐！
温馨提示：有叫猪耳朵的，也有地方叫猫耳朵
彪哥爱美食
制作方法，
【1】准备二个空碗，每个碗中放上120克低筋面粉一个碗中加入红糖三克，食用油10毫升，清水50毫升；另一个碗中放细砂糖10克，盐2克，食用油10毫升，在放入40毫升水，搅成絮状，揉成光滑的二个面团
【2】静置25分钟，擀成相等的薄片，一层刷蜂蜜，再重叠上
【3】静置十分钟，擀成薄长方形片，在长条变一点点卷紧，包上保鲜膜，冰箱冷冻2小时定型
【4】切成薄片，油温6成热，下锅炸成二面金黄捞出，记得多翻几次面
然后就好啦！香甜酥的猫耳朵就制作好了！我们这边的猫耳朵就是猪耳朵同款😄
熙厨娘
可以加，加了更酥松，比例面粉200了酵母1克，不加酵母粉会更脆
重庆李辣椒
不用加，因为不用发面。
草莓麻麻-666
可以添加小苏打，因为小苏打在饼干烘焙里起膨化疏松和添加风味的作用，可以使猪耳朵零食的口感更好。
美食每刻enjoy
可以
