不飽和脂肪酸很高，可達75%，高於深海魚油，高出一般陸生動物油脂2—3倍；濁點及熔點較低，零下30°C仍能保持油脂特性；採用低溫超臨界萃取保留了黃粉蟲特有的抗體和維生素成份等活性物質，具有特殊的保健作用；與人類皮膚親和力強，保溼效果好；富含人體必需而自身不能合成的亞油酸、α-亞麻酸、γ-亞麻酸及EPA（二十碳五烯酸）DHA（二十二碳六烯酸）。其功效為：對人體健康有重要的保健作用；富含抗衰老因子，能清除人體自由基，提高人體自身免疫能力；強大的皮膚親合力和保溼功能使人體皮膚更加光滑有彈性，具有去皺美容功效；較好的低溫熔點能應用低溫環境，是理想的抗凍劑和低溫潤滑劑。由於以上的特點和功效，昆蟲油可用於：保健食品、化妝品、添加劑、工業用油、航空航天用潤滑劑。
近年來，隨著現代科學技術的進步，特別是生命科學與環境科學的創新性進展，昆蟲產業化利用正在我國逐漸興起，但這些利用都相對集中在以蛋白質類（如口服液、昆蟲毒素、抗菌肽、氨基酸、昆蟲蛋白食品等）和碳水化合物類（如蜂王漿、蜂蜜等）為主體的功能性成分體系。而昆蟲油脂、磷脂等脂質類（除白蠟、斑蝥素外）為主體的功能性成分體系的產品卻較為少見。研究表明，昆蟲的油脂、磷脂等脂質類物質無論是在量上還是在質上都潛藏著巨大的研究、開發和利用價值。
昆蟲油脂含量昆蟲中油脂的含量一方面隨昆蟲的生活史而變化，這種變化反映了脂類合成（包括吸收）和脂類利用之間代謝平衡的變化，是由激素或神經激素的直接或間接作用下進行的脂類的新陳代謝。昆蟲的脂肪含量十分豐富，JulietaRamosE．博士對墨西哥86種食用昆蟲的營養成分的分析表明，昆蟲脂肪（幹基）的平均含量為26．77±16．04％，諸多研究結果也顯示，昆蟲幹體的脂肪含量一般在10％以上，許多昆蟲的脂肪含量達30％，有的甚至高達77．16％。另一方面，昆蟲的脂肪、蛋白質含量與昆蟲的種類生長期有一定關聯，文禮章（1998）對墨西哥8個目30個科86種食用昆蟲中蛋白質和脂肪含量關係進行迴歸分析後認為，昆蟲個體中蛋白質和脂肪含量的加和值接近於一個恆定值（75．93±2．64％）；並由此根據脂肪與蛋白質含量比確定直翅目（Orthoptera）、蜻蜓目（Odonata）、同翅目（Homoptera）、雙翅目（Diptera）昆蟲為高脂昆蟲（脂肪／蛋白質比值均高於2）。許多研究還發現，同一種昆蟲中脂肪含量以蛹、幼體和越冬期為高。
昆蟲油脂特點昆蟲生物化學的研究表明，昆蟲油脂在昆蟲進化的歷史過程中，脂類被認為有重要意義。有研究認為，昆蟲綱進化成功的原因是由於它們有能力貯存大量的脂肪，並利用脂肪作為供養細胞、支持飛翔、生殖、胚胎髮育和變態的能源，以及作為代謝中水的來源。此外，在昆蟲激素和信息素等的組成成分中也發現有許多活性脂質類物質，這些物質對昆蟲的活動起著重要的調節和信息傳遞作用。
昆蟲組織中脂類的吸收和釋放與脊椎動物的機制不同，其中兩個主要區別是：一是發現許多昆蟲種的血淋巴中含有高濃度的三酰基甘油和低含量的遊離脂肪酸，可見昆蟲體內貯存的脂肪主要以二酰基甘油或三酰基甘油的形式轉運。昆蟲組織中的遊離脂肪酸的含量是相當低的，絕大多數的脂肪酸均以酯的形式存在。另一個與脊椎動物體系的區別則是昆蟲不能合成甾體，缺乏類固醇類結構的物質，昆蟲須從外源獲得這些物質用於膜的生物合成和作為激素的前體。此外，脂類在昆蟲的抗乾燥中起了重要作用，這也使得某些脂類化合物及其代謝在昆蟲體中比脊椎動物中更為重要，特別是有些昆蟲表皮存在的特殊脂質及其分泌物，如烴類、蠟等。這些特點為人類認識和利用昆蟲脂質類物質創造了條件。
昆蟲油脂脂肪酸組成生物化學的研究證明，昆蟲和許多其他生物一樣，能夠從乙酰CoA合成長鏈飽和脂肪酸與一元不飽和脂肪酸。研究結果表明，昆蟲不能合成多不飽和脂肪酸，然而事實上又發現昆蟲體內含有大量的多不飽和脂肪酸。因此，它和甾醇一起被證明是昆蟲絕對需要的兩種脂質類成分，來源於昆蟲的食物。
昆蟲不僅脂肪含量豐富，而且其脂肪酸組成也相當理想。目前的研究表明，昆蟲油脂的脂肪酸組成受飼料、發育、種類等條件影響。但總的說來，許多昆蟲含有大量的不飽和脂肪酸。雖然有資料顯示，昆蟲脂肪的組成與種類有關，大部分鞘翅目昆蟲亞油酸含量較高，鱗翅目則含有豐富的亞麻酸。總體上大部分昆蟲中不飽和脂肪酸的比值較高，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比值低於40％，這一點遠比畜肉和雞為優，在某種程度上，昆蟲油脂的脂肪酸組成更接近於魚油，對人體有良好的保健作用。
一些昆蟲油脂，如黑水虻幼蟲、黃粉蟲幼蟲、家蟋雌成蟲、家蠶雄蛹、家蠅幼蟲等的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例便十分趨近於當今營養學家們推薦的人體食用最佳脂肪酸比例標準，具有較合理的脂肪酸組成，可作為天然的優質營養保健調和食用油。有資料報道，長期食用昆蟲油脂能減緩機體衰老，使人延年益壽。
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