细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。—— 苏轼《浣溪纱》
文人里的超级吃货非苏轼莫属，他发明了东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡玉糁、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花等等食物，可谓是一位”饕餮“美食家。
肥浓可口的东坡肉，香喷喷的宏志鸡，酥脆焦嫩的羊蝎子固然是苏轼的心头好，野菜如蒌蒿、春笋、芦菔、藤菜、野荠则更令他偏爱有加。
对于他来说，诗酒趁年华，是最最重要的事，超过吃肉之趣。有诗记之：
宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。旁人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？——苏轼的《於潜僧绿筠轩》
其实，这晓寒三月，大可炖上一锅苏帮菜腌笃鲜，则不瘦不俗，既应了景，又尝了鲜，这才是真正的人间有味。
这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，实属不可多得的美味。
作为一个湖南人，每到春笋上市的时候，都要炖上好几回腌笃鲜，聊以解馋。
这道菜的做法非常简单。主料选上好五花肉大约半斤，春笋一个，咸肉半斤（作为一个湖南人，用的是家里自制的腊肉）。调料有小葱数根，料酒一勺，胡椒粉少许。
制作方法非常简单，猪肉先淖水，洗净血沫，春笋淖水，去掉涩味。
备砂锅一只，锅内多加清水，放入猪肉块，咸肉块，大火烧开。
加料酒、葱段，不盖锅盖，中火慢慢焖到肉半熟。
再加入竹笋块，小火炖2小时直至熟透，撇尽浮沫，挟掉葱段，即可出锅。
这锅清澈见底的汤，挑食的儿子可以连吃三碗饭，一连吃几天也没有意见。
腊肉的咸鲜，猪肉的烂鲜，春笋的清鲜，三者完美结合，一口下去，鲜得眉毛都要掉下来啦。
这道菜不但口味绝佳，不油不腻而且营养丰富。春笋含有丰富的蛋白质、维生素B、脂肪、氨基酸、糖类、各种矿物质等营养素，猪肉就不用说了。
一锅腌笃鲜，整个春天都在这锅汤里。
眼下春笋新鲜上市，您还不准备试试这道只有春天才有机会吃到的菜吗？
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